為什么植物離開母本就會(huì)干枯？為什么摘下來的枝葉泡在水里不會(huì)萎蔫？為什么有的秧苗會(huì)萎蔫？為什么生長(zhǎng)正常的植物曬不死？原來，植物生長(zhǎng)有一門獨(dú)門絕技——蒸騰作用。
蒸騰作用是植物根系吸收水分，輸送到枝葉蒸發(fā)到空氣中的現(xiàn)象。蒸騰不僅受外部環(huán)境條件的影響，它也是由植物自身調(diào)節(jié)和控制的，是復(fù)雜的生理過程。主要路徑為：土壤中的水分→根毛→根內(nèi)導(dǎo)管→莖內(nèi)導(dǎo)管→葉內(nèi)導(dǎo)管→氣孔→大氣。植物幼苗期，暴露在空氣中的全部枝葉表面都能蒸騰。成苗的葉片氣孔則是蒸騰的主要通道。
蒸騰作用的意義
1，促進(jìn)植物水和無機(jī)鹽的運(yùn)輸。
所謂根系吸收水和肥料養(yǎng)分，就是靠蒸騰作用實(shí)現(xiàn)的。在蒸騰拉力作用下，土壤里的水分被毛細(xì)根吸取，同時(shí)將水中溶解的離子狀態(tài)的肥料養(yǎng)分和水一起吸收并輸送到植物葉片。在光合作用下，植物吸收空氣中的二氧化碳，在各種養(yǎng)分元素的催化下，形成植物同化物，在基因的指揮下，這些同化物轉(zhuǎn)化成植物的根、莖、葉、花和果等。剩下的水分，連同光合作用中產(chǎn)生的氧，則從氣孔中揮發(fā)到大氣中。明白了這個(gè)過程，就不難理解為什么植物根系吸收的肥料養(yǎng)分只能是離子狀態(tài)的小分子，因?yàn)榇蠓肿訜o法被水?dāng)y帶到植物體內(nèi)，更不能參與光合作用。所有的有機(jī)肥，都必須分解成離子狀態(tài)，才能被植物根系吸收，即隨同水蒸騰到葉片內(nèi)。
由此，不難明白，用牛奶種瓜果就是一個(gè)炒作的概念——牛奶作為蛋白質(zhì)，是大分子，未經(jīng)分解，根系無法吸收。
2，降低植物葉片表面的溫度。
正因?yàn)檎趄v作用，植物才能抵抗炎熱的夏季，不被曬死。常識(shí)告訴我們，植物離開母本，很快會(huì)萎蔫，而正常生長(zhǎng)的植物，只要水分充足，就算烈日暴曬，也不輕易萎蔫。這是蒸騰作用的功勞。
蒸騰作用為植株帶來大量水分，越是高溫，蒸騰作用越強(qiáng)，植物表現(xiàn)的需水量越大。這些水分在葉片氣孔蒸發(fā)時(shí)，吸收大量熱能，從而降低葉片溫度。因此，才有大樹底下好乘涼的感受。無論多熱，茂密的森林里不會(huì)出現(xiàn)熱射病。
蒸騰作用，是植物抵抗高溫炙烤的秘密武器。只要根系正常，水分充足，植物就能耐受驚人的高溫。
3，為大氣提供大量的水蒸氣，保持當(dāng)?shù)乜諝鉂駶?rùn)，把溫度降下來，使當(dāng)?shù)赜晁渥?，形成良性循環(huán)。
黃瓜根系淺，喜水不耐旱。黃瓜的含水量為96.7%，是所有食物中含水量最高的。黃瓜從播種到扯藤，一株一生需要的水高達(dá)100升以上！
植物生長(zhǎng)離不開水，但植物真正利用的水，僅是吸收的大約1%，99%的又被植物送回大氣中。這不是浪費(fèi)水，蒸騰作用對(duì)植物和地球環(huán)境有極其重要的意義。
正因?yàn)橹参锏恼趄v作用，植被茂密的地區(qū)空氣濕度大，反之，沙漠和荒蕪地區(qū)十分干燥。這也是植樹造林、綠化荒山沙漠就能改善環(huán)境的理論依據(jù)。這點(diǎn)，對(duì)減輕城市熱島效應(yīng)同樣有用。
炙熱的盛夏，光禿禿的樓頂完全暴曬，不但縮短建筑物壽命，而且形成一座一座的高溫屋面，不僅使樓下熱，也造成城市熱島效應(yīng)。如果樓頂上布滿植物，一方面遮陽(yáng)，另一方面，通過蒸騰作用給樓頂降溫，這種利人利己的樓頂綠化，是擴(kuò)大城市綠化、減輕熱島效應(yīng)的有效方式，值得推廣。
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