瀉藥”

沒想到有一天真的會成真！相信很多朋友都看不懂“瀉藥”究竟是什么意思，因為瀉藥就是治療拉肚子的藥嘛，咋變成知乎口頭禪了？

其實這是知乎問答區(qū)的傳統(tǒng)，“瀉藥”=謝邀，早期知乎問答區(qū)也是謝邀，但某次哪位大佬打錯后懶得修改卻成了風靡知乎的最大的梗。

然而最近卻爆發(fā)了知乎大V們集體拉肚子的事件，而原因則是傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)來臨，各大平臺回饋大V作者，專門給予的福利，當然知乎也不例外，可惜種花家不混知乎，要不然說不定也能當一回“噴射俠”。

月餅里究竟裝了什么，會讓大家集體拉肚子？

種花家沒有收到知乎的月餅，所以無法親自品嘗以告訴大家療效，不過知乎官方在9月8日19點58分，發(fā)布官方微博向廣大“噴射俠”道歉稱：

我們在采購環(huán)節(jié)中經(jīng)驗不足，沒有考慮周全。我們的初衷是從供應(yīng)商提供的產(chǎn)品中選購更健康的低糖月餅，忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受。

對于發(fā)出的月餅將進行召回，對于知乎官方的反應(yīng)還算不錯，找到原因，積極補救，也是正常的操作流程中，只是大家很好奇的是，麥芽糖醇究竟是什么東西？為什么會出現(xiàn)麥芽糖醇不耐受？

關(guān)于糖醇，我們最熟悉的莫過于木糖醇口香糖，以保護牙齒的面目出現(xiàn)，當然木糖醇沒有保護牙齒的作用，而是嚼食口香糖時的對于肌肉的鍛煉，消除口腔異味與帶走口腔牙齒上附著的臟東西，當然口香糖不會粘起來，而是隨著你的口水被吃下去，真相了，惡心不？

關(guān)鍵是其中的甜味，因為糖類含有大量的熱，因此攝入過多人體容易發(fā)胖，但木糖醇有甜味，并且熱量只有蔗糖的40%，因此同樣的口香糖數(shù)量，熱量攝入明顯減少。

木糖醇只是糖醇的一種，它是其它糖（單糖或者多糖）或淀粉中加工而來，可以通過硼氫化鈉、鈉汞齊或雷尼鎳催化還原糖類制取糖醇。工業(yè)上采用鎳存在下高壓催化氫化還原或在堿性介質(zhì)中電解還原的方法制取糖醇。

比如麥芽糖醇的生產(chǎn)方式是首先將淀粉水解獲得麥芽糖。然后是麥芽糖的氫化，其中的醛基氫化后形成羥基。經(jīng)過提純之后就獲得麥芽糖醇糖漿，有的麥芽糖醇糖漿是將淀粉的水解混合物直接氫化而成，其中有50-80%的麥芽糖醇。

而大家熟悉的木糖醇的生產(chǎn)則可以從樺木，玉米棒和剩余的甘蔗中提取木糖，然后再通過加氫工藝生產(chǎn)木糖醇。而糖醇種類很多，除了麥芽糖醇和木糖醇外還有葡萄糖醇、山梨糖醇、赤蘚醇、乳糖醇、甘露醇，除了都有甜味以外，特性差異還是不小的！

木糖醇不能被細菌分解，因此口香糖用木糖醇不容易引發(fā)蛀牙，牙膏中以及口香糖和很多食品中都有使用木糖醇的記錄，甜度與糖類相當，但熱量只有60%，非常不錯的選擇，并且代謝時不需要胰島素即可直接進入細胞，且代謝速度快，會輕微引起血糖升高，因此也是糖尿病患者的理想甜味替代品。

但木糖醇對狗有不太友好，另外在人的腸道吸收比較差，大量食用容易引起堆積引發(fā)滲透性腹瀉！類似的問題還出現(xiàn)在麥芽糖醇上。麥芽糖醇口感也比較清涼，因為溶解會吸熱，同樣不會被細菌分解而引發(fā)齲齒，熱量也比較低，看上去都很優(yōu)秀，但大量食用同樣會造成拉肚子。

麥芽糖醇是通過緩慢的酶水解過程消化的，但由于吸收效率比較低，而且速度也很慢，因此未被吸收的麥芽糖醇會在結(jié)腸中產(chǎn)生滲透作用而導致腹瀉，不過這個情況因人而異，有的人耐受，有的人不耐受，所以所麥芽糖醇對不耐受的人來說就是“毒”，對另一部分人來說就是廢材好的甜味劑。

糖醇的好處是顯而易見的，比如能提供甜味、熱量還低，不影響血液生化值，口感清涼，改善牙齒健康，不影響食物口感，具有像益菌生作用的膳食纖維等等，比只能提供甜味的阿斯巴甜等純甜味劑要優(yōu)秀得多，但它的缺點就是上文說得不耐受，相對而言木糖醇的接受度更高一些，所以它會成為口香糖的甜味劑。

所以可能是知乎月餅太好吃了，或者糖醇不耐比較嚴重，因此大V們享用了月餅之后紛紛拉起了肚子，不過糖醇導致的拉肚子還好，拉完算數(shù)，不會有太重的“后遺癥”，只是這拉肚子實在不好受，睡覺都不安穩(wěn)，就怕串稀了！

一般這些糖醇替代類食品中都會表明使用蔗糖的替代品糖醇，并且會警示可能會有人不耐會拉肚子，但估計選購時疏忽了，確實是一次事故，但看在知乎那么誠懇道歉并補救的態(tài)度上，各位看看，要不要原諒，不妨留個言哈！

延伸閱讀：乳糖不耐

可能有人要混淆乳糖不耐和乳糖醇不耐，因為乳糖和乳糖醇是兩種東西，乳糖醇在自然界中不存在，通過加壓和氫化乳糖后獲得（加氫）。

乳糖不耐癥是由于小腸中的乳糖酶不足，因此無法將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，有先天性或者后天損傷，以及腸炎導致，很多朋友自己心里也有數(shù)，一般喝完牛奶的半小時到2小時之內(nèi)可能就會拉肚子。

一般歐美乳糖不耐的人比較少，但亞洲人群中乳糖不耐比較高，但也有耐受量，比如90%的日本人都是乳糖不耐患者，但大部分人喝200毫升牛奶并無不適，這就是所謂的安全量，而每個人的量大小不一，需要自己嘗試下。