眼看著馬上就要過年啦，小伙伴們想好過年期間要做哪些美食了嗎？除了要準(zhǔn)備雞鴨魚肉，主食也是很重要的喲。
俗話說，“初一餃子初二面”，過年期間吃面條也是一項(xiàng)必不可少的習(xí)俗，嗦一碗面條下肚，寓意“來年順順當(dāng)當(dāng)”。
之前暖暖也為大家推薦過不少面條的做法，比如宮爆酒窩面、牛肉面等等，這次暖暖來給大家推薦的，是一道在飯店里都吃不到的味道——家常炒掛面 。
雖然聽名字好像很普通，其實(shí)這碗面跟尋常炒面可不同，因?yàn)樗怯蓲烀嬷谱鞫伞?br style="box-sizing: border-box;">
一提到掛面，想必很多小伙伴都會(huì)很驚訝吧。畢竟掛面很軟，不像切面一樣有嚼勁，用筷子輕輕一夾，掛面就很容易斷開，所以很多人會(huì)覺得掛面只能用來水煮。
之前暖暖也是這么認(rèn)為，后來鄰居教了兩招，暖暖才知道，原來柔軟的掛面也能做出切面一樣有嚼勁。
而且只需要兩步的簡單操作，掛面就會(huì)變得勁道不坨。之后再往鍋中加入香菇絲、西紅柿絲、油菜，一起翻炒均勻，就能很快出鍋。
相比起大魚大肉，這碗炒面的制作更加簡單方便，而且也不需要過多的調(diào)料，雖然不放一點(diǎn)肉，吃起來也能有滋有味。
年夜飯時(shí)備上這一碗面，不僅能緩解大魚大肉的油膩，還能飽腹，更是祝福自己新的一年健康長壽。
香菇、油菜經(jīng)過翻炒吃起來鮮嫩爽滑，還帶著一絲絲的咸鮮，掛面干爽利落，沒有油膩的感覺。暖暖還喜歡往炒面里加一點(diǎn)辣椒油，拌勻后，趁著熱乎嗦一口，唇齒間又多一些香辣的滋味。
暖粉們是不是已經(jīng)等不及想學(xué)起來了呢？別急，暖暖接下來先揭秘如何讓掛面變勁道的方法：
首先在煮掛面的時(shí)候，要往鍋中放入鹽，這樣煮完的掛面不僅不會(huì)粘連，而且很勁道。
還有一點(diǎn)也很重要，通常炒面是不能過涼水的，但是掛面不同，煮完之后是一定要過涼水，第一次過涼水之后要潷掉水分，然后再過一次涼水，控凈水分即可。
整個(gè)操作是不是非常簡單呢？除此之外暖暖還會(huì)教大家如何讓香菇吃起來鮮味更足得到方法。想知道的暖粉，趕緊戳視頻一起學(xué)起來吧！
家常炒掛面
▲點(diǎn)我，我是視頻
食材
掛面 / 油菜 / 西紅柿 / 香菇 / 蔥姜
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鹽 / 醬油 / 味精
做法
- 1 -
食材處理：油菜切成絲，西紅柿沿著外沿切皮再切成絲，鮮香菇焯水后切絲。
- 2 -
煮面：鍋內(nèi)放適量水燒開，加幾滴油，半勺鹽，下掛面煮至所有面條都飄起來。撈出面條迅速過兩遍涼水，控凈水分備用。
- 3 -
炒制：鍋里放底油，下入蔥姜爆香，依次下入香菇、西紅柿、醬油、鹽、味精、面條，用筷子快速炒散。
- 4 -
最后：加入醬油和油菜，稍作翻炒即可出鍋。
最終成品
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