豬腳的做法有很多種，今天我們來聊聊其中的兩種做法，很美味也很常見。氯化鈣

第一種方法：

食材：黃豆500克，豬蹄兩只，小蔥5克，姜片20克，料酒40克，冰糖40克，食用鹽兩克，生抽50克，香葉3片，桂皮一小段，大蒜適量，食用油適量。

做法：

1、首先把我們準備好的黃豆清洗干凈，然后挑出里面干癟壞掉的黃豆，提前用清水浸泡一個晚上備用。

2、然后再把我們準備好的豬蹄清洗干凈，用刀切成大小均勻的塊狀如果覺得麻煩，我們在買豬蹄的時候也可以請老板幫忙剁好豬蹄，否則自己回家切的話也會覺得特別費力，然后我們把切好的豬蹄放在溫水當中浸泡一下，去除里面的血水和雜志。

3、準備一個干凈的鍋往里面加入適量的清水，然后把切好的豬蹄冷水下鍋，同時再加入兩片的生姜和少許料酒蓋上蓋子，大火煮沸，等到鍋里的水煮沸之后我們把上面漂浮的浮沫去除干凈，撈出來，放在清水中沖洗干凈，瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，然后再把冰糖放進去，開小火慢慢攪拌，等到冰糖完全融化而且顏色變成棕紅色，并且表面都開始冒出小氣泡的時候把豬蹄放進去，開大火翻炒兩分鐘一定要讓豬蹄都能裹上糖色，接著我們在加入姜片，香葉，桂皮，大蒜，再加入生抽，料酒，繼續(xù)翻炒。

5、然后再往里面加入適量的清水，水的用量只需要沒過豬蹄就可以了，接著再把我們泡好的黃豆放進去，加上從大火煮沸之后轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煮一個半小時。

6、時間到了之后，我們把鍋里的蔥結(jié)合香料撈出來，撒上一些食用鹽，大火收汁就可以出鍋裝盤了，然后再上面撒上一些蔥花裝飾一下，我們的紅燒豬蹄就制作完成了，咬上一口慢慢的都是膠原蛋白，學會之后趕快回家試試看吧。

第二種方法紅燒豬蹄：

材料：豬前蹄一只、冰糖一塊、桂皮二片、八角二個、香葉二片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳一塊、陳醋一小勺、啤酒或料酒或白酒適量、雞精適量。

做法：

1、豬蹄讓賣的師傅給處理干凈剁好。自己回家沒辦法剁的，豬蹄放入冷水鍋中煮開，煮5分鐘以上，然后撈出清洗干凈備用。

2、鍋里放油，冰糖，如果是整塊的，小火加熱一會兒，鍋鏟拍一下，冰糖會全部碎，小火攪動，當出現(xiàn)泡后，糖色就是炒好了。不要開大火哦

3、放入豬蹄翻炒上色，放入八角，桂皮，香葉，姜片然后繼續(xù)翻炒，炒出香味，在放入白胡椒粉，生抽，陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒。然后再加入開水，倒入高壓鍋，上汽之后，改成小火壓5分鐘，愛吃特別爛的可以多幾分鐘。

4、倒回鍋里加入一塊豆腐乳，搗碎中小火悶煮，湯汁收汁剩一般時，放鹽大火收汁，收干汁后放一點雞精。