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詳細(xì)制作方法！

1.首先我們將帶魚(yú)撕掉魚(yú)鰭，用小剪刀剪去帶魚(yú)的尾部。用百潔布擦去帶魚(yú)身上銀色的魚(yú)鱗，洗凈后把魚(yú)頭去掉。然后用小剪刀開(kāi)膛破肚把里面的內(nèi)臟都清理一下，尤其是內(nèi)部的黑膜。最后改刀成6厘米左右的魚(yú)段，用純凈水洗凈備用。

2.大蔥切成段與生姜切成片，準(zhǔn)備古越龍山花雕酒將帶魚(yú)段腌一下去腥。

3.我們準(zhǔn)備不粘鍋倒入色拉油先將帶魚(yú)的兩面煎至金黃，撈出帶魚(yú)把油控一下備用。

4.起鍋燒火鍋內(nèi)倒入適量色拉油，放入花椒粒2克，干辣椒段1克個(gè)，接著再放入大蔥段、生姜片小火煸炒出香味后倒入煎好的帶魚(yú)，倒入適量的啤酒和一點(diǎn)純凈水，水要沒(méi)過(guò)帶魚(yú)就行。倒入2克雞飯老抽調(diào)色，最后倒入味達(dá)美海鮮醬油5克，烹一些鎮(zhèn)江香醋，綿白糖3克，食用鹽2克，然后蓋上鍋蓋改小火慢燉5分鐘左右，然后小火煮至湯汁濃稠時(shí)就可以準(zhǔn)備出鍋了。

我們處理帶魚(yú)的時(shí)候要清洗干凈，尤其是帶魚(yú)肚子里的黑膜，這樣做出的帶魚(yú)不會(huì)有腥味。帶魚(yú)表面的魚(yú)鱗也可以不去掉，它很有營(yíng)養(yǎng)！煎帶魚(yú)要用不粘鍋，不要隨意翻動(dòng)，煎黃一面至定型時(shí)才可以翻動(dòng)，不然很容易變碎！

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