對于喜歡吃酸辣口味的朋友來說“金湯肥牛”是完全無法抗拒的。其菜品呈金黃色，酸辣適度特別開胃！
詳細制作步驟！
1.金湯肥牛里的金湯其實就是南瓜與高湯結(jié)合而成，我們先取一個南瓜去皮，再用勺子將內(nèi)部清理干凈切成薄片，放入蒸箱中蒸15分鐘，蒸熟后取出用榨汁機打成泥。
2.接著我們準備食材，取新鮮金針菇適量，把根部切掉撕成喜歡的大小，放入純凈水中沖洗干凈雜質(zhì)備用，杭椒和小米辣切成圈備用（能吃辣的也可以多準備一些）。再準備適量湘君府野山椒切成碎末，生姜切成末，大蔥也切成末備用，黃燈籠椒醬適量。
3.起鍋燒火倒入純凈水先把撕好的新鮮金針菇焯水，撈出后放入湯盆中墊底。鍋內(nèi)純凈水再次燒開后，放入肥牛卷加入適量古越龍山花雕酒去腥，變色后撈出用純凈水沖洗干凈備用。
4.起鍋燒油放入蔥末、姜末、野山椒碎、黃燈籠椒醬爆香，加入提前打好的南瓜泥，倒入高湯燒開后撇去鍋中的雜質(zhì)，小火煮1分鐘后將料渣全部撈出，加入食用鹽2克，白胡椒粉3克，味粉1克提鮮，再倒入勁霸雞汁2克，淋入3克上海白醋，燒開后放入焯好水的肥牛卷，煮至入味后出鍋倒入裝有金針菇的湯盆中，中間放上杭椒圈和小米辣圈。起鍋燒油七成熱時淋入杭椒圈和小米辣圈上面，撒上白芝麻即可。
制作小竅門！
1.我們切南瓜的時候要切的薄一點，這樣更容易蒸熟！
2.煮湯時要多煮一會，這樣更容易將野山椒和黃燈籠椒醬的味道煮出來！
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