每個(gè)常做飯的人都會(huì)遇到選菜難，所謂的選菜難指的是不知道買什么，不知道準(zhǔn)備做什么菜才適合，同樣的東西不但天天吃會(huì)膩，同樣，相信做菜的人也會(huì)有種厭煩感。選擇難不代表不會(huì)做，只是沒(méi)想到該搭配什么，該吃什么。
今天就給大家整理分享我的一些日常小菜供需要的人參考下，覺(jué)得有用的可收藏。
香辣鴨腸
食材準(zhǔn)備：鴨腸，尖辣椒
做法步驟：
1.鴨腸用面搓，洗凈切斷備用
2.蔥，姜，蒜，辣椒切好備用
3.熱油爆香花椒粒鴨腸倒入鍋中翻炒，倒入蔥姜蒜，桂花酒，醋，糖，鹽繼續(xù)翻炒
4.加入郫縣豆瓣醬翻炒，放少許水燉兩分鐘左右
5.放入辣椒收汁，裝盤
紅燒肉燉豆腐
食材準(zhǔn)備：五花肉，豆腐
做法步驟：
1.肉用涼水沖洗干凈，切成長(zhǎng)塊
2.豆腐用涼水沖洗干凈，切成大塊
3.準(zhǔn)備好調(diào)料，香菜洗凈切段
4.鍋中加油燒五成熱時(shí)放1小勺白糖，小火燒至變金黃色
6.放入五花肉炒至金黃色，放入調(diào)料炒出香味，放入醬油炒至入色
7.加沒(méi)過(guò)肉的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘
8.然后放入豆腐燒開(kāi)，加適量的鹽，中火燉十五分鐘，燉好收汁后加入適量的雞精，翻炒均勻。
9.最后放入香菜翻炒一下即可盛碗開(kāi)吃
醬燜尖椒
食材準(zhǔn)備：尖椒，黃豆醬
做法步驟：
1.尖椒洗凈去筋去籽。
2.鍋內(nèi)的油要比平時(shí)炒菜多，不用等油太熱，加入尖椒，煸致軟爛，中途加了一些鹽。然后加入干醬，用少許水融化白糖加入，炒勻出鍋。
烹飪技巧
加鹽為了讓尖椒更快爛，而且也調(diào)一下味，我的這個(gè)醬不太咸。加糖是因?yàn)橹型緵](méi)有嘗，避免菜太咸，而且也中和一些辣。
香菜牛肉
食材準(zhǔn)備:牛肉，香菜
做法步驟:
1.牛肉切細(xì)絲
2.料酒、醬油、白糖，淀粉調(diào)成汁
3.把秘制料汁拌進(jìn)牛肉，腌制20分鐘
4.香菜洗凈切段
5.鍋里坐油
6.油熱后，將腌制好的牛肉絲入鍋爆炒
7.加入香菜，少量的食鹽拌炒，出鍋
五彩蝦仁
食材準(zhǔn)備:鮮活蝦300克，日本豆腐1根，青豆1小碗，紅蘿卜1小段，生姜幾片
做法步驟:
1.鮮蝦去頭和蝦線，剝?nèi)ビ矚?，尾巴可以保留，剝好后放鹽，胡椒粉，生姜和料酒腌制一下。剝蝦這個(gè)過(guò)程有點(diǎn)麻煩，如果怕麻煩可以直接購(gòu)買鮮蝦仁，但個(gè)人覺(jué)得自己購(gòu)買回來(lái)剝的蝦更鮮。
剝好的蝦仁要腌制去腥
2. 胡蘿卜處理干凈切粒，青豆清洗干凈，豆腐切成8塊。青豆，胡蘿卜，豆腐這里主要是配菜，調(diào)鮮，所以量不需要太多。也可以切點(diǎn)洋蔥進(jìn)去。
3. 取小碟淀粉，豆腐裹上淀粉，然后鍋熱放油，把豆腐逐個(gè)放進(jìn)去小火慢煎，煎至定型兩面微黃即可夾出不用。
4. 倒入青豆，蘿卜粒，快速翻炒一會(huì)，再倒入少許水，豆瓣醬一勺，燜煮1分鐘。然后把蝦仁用筷子夾放進(jìn)去，腌蝦汁就不要了。
5. 蝦炒至變色，倒入豆腐，蠔油一勺，快速翻炒，大火收汁即可出鍋裝盤。蝦易熟不用炒太久，久了反而會(huì)肉變老變硬。
?小貼士:
1.建議腌制時(shí)鹽少許即可，后面炒通常不需要另外再放鹽，因?yàn)獒u油還有后面放的豆瓣醬，蠔油都是有鹽味的，多放會(huì)咸，也可以出鍋前先試試調(diào)味。
2.蝦不需要炒太久，炒久會(huì)變老，肉硬。
上面這些就是我家比較常做的一些家常菜，做法食材都是十分簡(jiǎn)單的，味道也不錯(cuò)，適合多數(shù)人食用，
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