我們先從兩者的概念來(lái)理解什么是全脂奶粉什么是脫脂奶粉吧，然后我們可以從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和成分等方面來(lái)對(duì)于全脂奶粉和脫脂奶粉進(jìn)行區(qū)分，全脂奶粉和脫脂奶粉的最大區(qū)別在于脂肪的含量。
全脂奶粉是以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。奶粉是干貨，據(jù)資料介紹,全脂即溶奶粉的脂肪含量特別高，有百分之二十八即將近三成的奶粉重量是動(dòng)物脂肪，數(shù)字相當(dāng)驚人;低脂即溶奶粉的脂肪含量也高達(dá)百分之十一，
即一成的奶粉重量是動(dòng)物脂肪;脫脂奶粉的脂肪含量還不到百分之一，是目前乳制品中脂肪含量最低的產(chǎn)品。
許多品牌的脫脂奶粉含鈣量都很高，每天喝二、三杯脫脂牛奶，就吃進(jìn)一千至一千五百公克的鈣，這是成人和老人每天應(yīng)有的鈣攝取量。脫脂奶粉還常加了一天量的維他命D,以促進(jìn)鈣的吸收，同時(shí)減少的鈣隨尿液排泄。成人顯然不宜使用全脂或低脂奶粉，其動(dòng)物脂肪含量都高，脫脂奶粉是較佳的選擇。
所含營(yíng)養(yǎng)不同
脫脂奶粉中的蛋白質(zhì)、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右，鈣、維生素、磷的含量也比全脂奶粉高。且脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量也比全脂奶粉低得多。
全脂奶粉營(yíng)養(yǎng)很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更全面，因?yàn)樗撕枚嘀苄跃S生素，并且味道也更好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、從能量的全脂奶粉都要比脫脂奶粉好，適用于一般的人們。
但是對(duì)于脫脂奶粉不含脂肪，適宜肥胖而又需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人飲用或是一些特殊的人群，比如說(shuō)血脂，膽固醇高的老年人。
全脂牛奶的定義
全脂奶的脂肪含量是3.0%，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。國(guó)外有一種“濃厚奶”，脂肪含量可高達(dá)4.0%以上。那些害怕脂肪的消費(fèi)者總覺(jué)得應(yīng)當(dāng)選擇脫脂奶。
從補(bǔ)鈣的角度來(lái)說(shuō)，全脂奶，即我們常見(jiàn)的普通牛奶，蛋白質(zhì)含量約3%，脂肪含量約3%，鈣含量約120毫克/100毫升，并含有脂溶性維生素K、A、E等，是我們補(bǔ)鈣的最佳食品之一。半脫脂奶和脫脂奶，半脫脂奶的脂肪含量約是1.5%，脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人總覺(jué)得應(yīng)該選擇脫脂奶，其實(shí)，牛奶中含有的多種維生素，如維生素K、A、E等都是脂溶性維生素，藏在牛奶的脂肪當(dāng)中，脫脂的同時(shí)這些維生素也隨之丟失了，對(duì)人體發(fā)育不利。
此外牛奶的香氣也是靠脂肪中的揮發(fā)成分，沒(méi)有脂肪，牛奶就沒(méi)有香味。所以，如果給老人選牛奶，不妨選用半脫脂奶;是孩子就一定選用全脂牛奶。
奶制品中全脂奶補(bǔ)鈣效果最佳
很多人喝牛奶的重要原因是為了補(bǔ)鈣，以前總是聽(tīng)說(shuō)低脂或者脫脂的牛奶含鈣高，容易吸收，可是事實(shí)上全脂牛奶是奶制品中最補(bǔ)鈣的奶。為什么是這樣呢?就隨小編來(lái)詳細(xì)了解吧。
首先，全脂奶營(yíng)養(yǎng)最全，更好吸收。
全脂純牛奶，特別是巴氏殺菌奶，經(jīng)過(guò)最少的加工，最大程度保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，并且含有乳源天然鈣質(zhì)，利于人體對(duì)鈣的吸收。
其次，脫脂奶營(yíng)養(yǎng)有損失，風(fēng)味欠佳。
脫脂奶或低脂奶在脫去脂肪的同時(shí)，維生素A、D等也會(huì)有損失，特別是維生素D的減少會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。
此外牛奶的香氣也是靠脂肪中的揮發(fā)成分，沒(méi)有脂肪，牛奶香味就大打折扣了。
最后，高鈣奶，鈣質(zhì)并不“高”。
牛奶本身含鈣就很多，而且吸收率高。老年人骨質(zhì)疏松，最好少做一些劇烈的運(yùn)動(dòng)，小編給大家推薦42式太極拳，希望大家能夠喜歡!
這些高鈣奶也并沒(méi)有高出多少，只不過(guò)每100毫升多了幾十毫克。
而且，額外添加的鈣大多不是乳鈣，而是鈣的其他鹽類(lèi)，如碳酸鈣等，吸收率較低。所以只要每天多喝幾十毫升普通全脂奶，就能很好地達(dá)到多補(bǔ)鈣的目的。
值得提醒的是，許多人擔(dān)心老喝全脂牛奶會(huì)發(fā)胖。其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。國(guó)家規(guī)定，全脂牛奶的乳脂肪含量在3。1%左右，也就是100克奶只有3克的脂肪。
這么點(diǎn)脂肪，你少吃一口肉就完全抵消了。此外，全脂奶還富含各種有益健康的脂肪酸和磷脂，能讓你獲得更多的營(yíng)養(yǎng)。
結(jié)語(yǔ)：上文我們介紹了什么是全脂奶粉什么是脫脂奶粉，我們也了解了全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別，我們上文從營(yíng)養(yǎng)的不同和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別入手，全面剖析了全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別，希望對(duì)大家有用，以后就不會(huì)在選擇上遇到迷茫。
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