吃水果的科學講究
在人們的日常生活中，水果作為美食，早已為人們所熟知。水果是營養(yǎng)豐富的食品，它可以提供人體所必需的營養(yǎng)物質，調節(jié)與維持人體的正常代謝活動。由于人們的健康狀 況、年齡、勞動性質等不同，選食的水果也不盡相同。若選食適宜的水果，會增加營養(yǎng)，增強體質，有益健康；若選食不當，則會產生不良癥狀或加重病情。因此，選食水果一定要講究科學、適時、適量、適度。
適當的進食水果，對人體大有益處，人們可根據所從事的職業(yè)來選擇不同的水果。腦力勞動者宜多吃花生、核桃、葵花子等，有益腦作用的堅果；體力勞動者與運動員可多吃富 含維生素C的獼猴桃、柑桔、山楂、棗等；采礦人員，接觸陽光少，可食用含維生素A、D的果品，如杏、山楂、柿等；從事有毒作業(yè)者，如長期接觸鉛、苯、汞、磷等，以及放射性物質的人員，應補充維生素B族與維生素C，它們可防治有毒物質的積蓄；從事高溫作業(yè)者，宜多食梨；板栗、柑桔、草莓等。
倘若有疾病在身，選食水果就顯得更為重要，一定要有選擇的進食水果。一般來說，流感患者宜吃葡萄、草莓、西瓜、木瓜、芒果；冠心病患者宜吃柑桔、柚子、杏、草莓；膽固醇高者宜吃蘋果；腎炎患者宜吃紅棗、西瓜、果汁；高血壓患者宜吃香蕉、蘋果；貧血、低血壓者宜吃梨、草莓；腎結石者宜吃檸檬，可降低尿的含鈣量，防止結石形成；哮喘病者宜吃梨、荔枝；肺氣哮喘者宜吃枇杷，枇杷有降氣化痰、清肺功能；胃潰瘍者宜吃青綠香蕉，以促進胃黏膜細胞生長，促使?jié)冇?，防止胃酸侵蝕胃壁，但黃熟香蕉無此療效；腸道病患者宜吃蘋果、荔枝、石榴、柿餅，忌食生棗；糖尿病患者宜吃菠蘿、楊梅、櫻桃、梨；口腔病患者宜吃西瓜，忌食柑桔；灼傷、燙傷者宜吃柿子、柑桔；積食者宜吃柚子；病后虛弱、產后血虧者宜吃龍眼；痔瘡患者宜吃香蕉、無花果。
科學研究表明，常食水果還有具有防癌、抗癌、治癌的作用。由于水果中含有維生素C，它能增強細胞間質，成為阻止癌細胞生長的第一道障礙。水果中的纖維素能刺激腸管蠕動，使腸管里積存的致癌物質盡快排出。實驗證明，維生素B17，對治癌有特別效果，在水果中含維生素B17，較多的有枇杷、李子、櫻桃、蘋果、桃、梨、楊梅、葡萄干、杏、柑桔、獼猴桃等。另外，單萜能阻止癌細胞生長，多種水果特別是桔皮中含有單萜，單萜對乳腺腫瘤細胞有抑制作用，對肝癌、卵巢癌、胰腺癌、前列腺癌及白血病也具有抑制作用；鮮柑桔的汁液中存在一種抗癌活性很強的神秘物質，稱為“諾米靈”，它不僅能使一些致癌物質分解，大大降低其毒性，而且與柑桔本身富含維生素C共同作用，能切斷病毒核酸的長碳鏈，從而使多種病毒鈍化，諾米靈主要存在于鮮柑桔汁中，桔子罐頭或經過高溫消毒的桔汁已失去抗癌活性；草莓有“水果皇后”的美稱，營養(yǎng)相當豐富，特別是維生素C含量比蘋果、葡萄、柑桔高10倍以上，具有多種治療功效，草莓中含有抗癌成分，可抑制惡性腫瘤成長；獼猴桃除含豐富的糖、脂肪、蛋白質及多種礦物質外，還含有極豐富的維生素C，具有提高機體免疫力等多種功能，可阻斷胺和亞硝酸鹽形成的致癌物質——亞硝胺，常吃對消化道癌和胃癌有防治效果；刺梨的維C、磷含量居一切水果之冠，被譽為“維C之王”，具有獨特的防癌功能，它含有超氧化物歧化酶生物活性物質，有降血脂、延緩衰老、增強免疫力、解鉛毒及使自發(fā)性腫瘤的發(fā)生率降低，因而可防癌；蘋果、龍眼、杏等水果對癌細胞均有一定抑制作用，杏被人們稱之為“抗癌佳果”。
水果營養(yǎng)豐富，人人愛食，但并不等于人人宜吃，水果也有忌口。老年人消化功能差，進食水果宜少，適量即可；對過敏患者，應盡量少吃或不吃易引起過敏的水果，如菠蘿、柑桔、荔枝等；有的水果不宜與海鮮同吃，如柿子、葡萄、石榴、山楂等，同食會產生不良癥狀。另外，香蕉味甘性寒滑，腹瀉者忌食；紅棗味甘性溫，消化不良者與胃痛者忌食；荔枝、柑桔味甘酸性溫，陰虛陽亢者忌食；雪梨、廣柑味甘性涼，肺寒、脾胃陽虛及腹瀉者忌食；西瓜、柿子味甘性寒，脾胃虛寒而致胃腸功能不佳者忌食；體弱多病、產后與外感風寒者及血虛者忌食，糖尿病者也不宜多吃西瓜；柿子還不宜空腹時吃，也不宜吃蟹后食用。
水果雖好，也不是多多益善。有的水果不可多吃，貴在適量，講究科學。
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