1.把豬肉剁碎后混入蔥花一起剁成肉糜。
2.把姜也剁碎，和肉糜一起放入盆中。
3.放入食用油、生抽、料酒、十三香、花椒粉、鹽和雞精。
4.用筷子順時針一個方向攪打上勁兒。
5.大白菜焯水后剁碎，用紗布擠干水份。
6.把剁碎的白菜放入肉餡中拌勻備用。
7.把面粉和馬鈴薯淀粉放入盆中。
8.在馬鈴薯淀粉里一邊倒入熱水一邊用筷子拌成棉絮狀。
9.把面粉和馬鈴薯淀粉混合均勻后揉成光滑的面團醒發(fā)20分鐘。
10.取適量面團揉勻分割成適量大小的面劑子。
11.用手掌按扁。
12.用搟面杖搟成餃子皮的形狀。
13.取一個面皮放入適量餡料。
14.先在中間把兩邊對捏上。
15.從一邊開始捏出褶來。
16.捏好后再同樣手法把另一面也捏上。
17.餃子就包好了。
18.依次包好所有的餃子。
19.鍋中燒開水放入餃子，開大火蒸8至10分鐘，關(guān)火后虛3分鐘。
20.香香的餃子蒸好嘍！
21.成品圖。
蒸餃的餡料可以根據(jù)自己的喜好選擇。
菜譜中的份量比較大，如果少量人口吃請適當(dāng)減少食材分量。
加入馬鈴薯淀粉后做出的蒸餃口感比較好，皮薄透亮，如果不喜歡也可以全用普通面粉。
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