胡蘿卜果脯
用料
胡蘿卜500g；冰糖或白糖170g～200g
做法
- 胡蘿卜去皮，切成長條或圓片各人喜好，放入鍋內(nèi)+冰糖，我用Miji（米技）電陶爐雙圈7檔（煤氣中小火）
- 煮到冰糖化了，胡蘿卜里的水份出來，這個時候打開鍋蓋中
- 小火繼續(xù)煮，煮到胡蘿卜被糖裹住，換成4檔（煤氣小火）邊煮邊用筷子輕攪拌，看到鍋邊起糖沙，關(guān)火用筷子撥涼即可。
- 注意事項：
- 1，鍋具最好用厚底的鍋導熱均勻，電陶爐或燃氣都可以，電磁爐有點困難。
- 2，熬煮果脯比較費時，所以不能太急，開始用中
- 小火不要去頻繁翻動胡蘿卜容易斷碎，等水分少了改成小火慢慢熬，炒底翻動，大約一個小時半左右。
- 3,待看見胡蘿卜亮亮的泛出糖油，翻動有粘稠狀不用急，繼續(xù)熬煮到鍋的四邊有糖沙出現(xiàn)，鍋離開灶具，撥涼即可。
胡蘿卜奶昔
用料
胡蘿卜三根到四根；牛奶根據(jù)個人喜好適量
做法
- 胡蘿卜放高壓鍋壓5到10分鐘，確保熟透。
- 牛奶根據(jù)個人喜好加熱或常溫，牛奶量也根據(jù)喜好可多可少。（也就是說：想喝胡蘿卜牛奶，就牛奶多一些；想喝胡蘿卜奶昔，就牛奶量和胡蘿卜量等量左右；如果想喝西餐廳那種稠一些的濃湯，依舊增加胡蘿卜量，減少奶量就行）這個量沒有嚴格要求。
- 把熟透的胡蘿卜和牛奶放入料理機攪拌，不用研磨的過細，有些胡蘿卜的顆粒更好吃，啦，我做的是兩種食材量差不多的，也就是奶昔款，非常好喝。
香菇胡蘿卜雞胸肉丸
用料
雞胸肉200g；香菇8個；胡蘿卜1/4根；鹽少許；黑胡椒少許
做法
- 準備食材，香菇提前泡發(fā)
- 雞胸肉剁成肉泥，香菇切條，胡蘿卜刨成細絲
- 將雞胸肉泥、香菇、胡蘿卜混合，加入鹽和黑胡椒粉，再剁均勻
- 用手將混合肉泥整成丸子狀
- 包好保鮮膜，蒸鍋加水燒開后，將肉丸放入鍋中，大火蒸十五分鐘即可出鍋
- 擺盤，開吃～
胡蘿卜炒肉絲
用料
胡蘿卜；豬肉；老抽；鹽；食用油
做法
- 將胡蘿卜切成絲
- 將肉洗凈放入冰箱冷凍室冰凍兩小時后取出（這樣切出的肉絲快捷又漂亮）
- 將凍過的肉切成肉絲
- 鍋燒熱后放油將切好的肉絲放入翻炒
- 炒至肉絲八成熟時倒入老抽上色
- 再加入胡蘿卜絲快速翻
- 炒至胡蘿卜變熟后加少許食鹽調(diào)味即可出鍋
胡蘿卜煎餅
用料
面粉糊；雞蛋；胡蘿卜；蔥花
做法
- 面糊加冷水攪成糊，放置一會，讓面粉與水徹底溶合后加入雞蛋打散
- 胡蘿卜切絲，蔥切花，加入面粉雞蛋糊中，調(diào)入鹽，雞精，白胡椒粉拌勻
- 平底鍋中放少許油，燒熱后，放兩勺面糊，攤平，中火慢煎至8成熟，轉(zhuǎn)大火煎到自己喜歡的焦脆程度即可
胡蘿卜玉米炒黃瓜
用料
玉米；黃瓜；胡蘿卜；黑胡椒；鹽
做法
- 三樣菜切丁
- 熱鍋下油
- 先超胡蘿卜再放玉米最后放黃瓜
- 放鹽和黑胡椒調(diào)味
胡蘿卜玉米排骨湯
用料
排骨4兩；胡蘿卜1根切塊；玉米1根切塊；蔥；姜；鹽；雞精
做法
- 排骨先焯一下，至看不見血色
- 把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設(shè)定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火燉煮1~2個小時
- 出鍋前調(diào)入適量雞精和鹽
胡蘿卜燒肉
用料1
五花肉300g；胡蘿卜4根
做法
- 胡蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片，肉切小方塊
- 將肉倒入鍋中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖，花椒，干辣椒，姜片，開中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉開始呈現(xiàn)焦黃狀即可
- 此時下入胡蘿卜塊，蔥段，加適量鹽，翻炒均勻后繼續(xù)炒3分鐘左右，使胡蘿卜吸些油
- 倒入開水，沒過食材，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，至胡蘿卜軟爛即可轉(zhuǎn)大火，收汁，加少許老抽上點色即可
烤胡蘿卜
用料
迷你胡蘿卜十根；細鹽一小勺；橄欖油一湯匙
做法
- 迷你胡蘿卜刷洗干凈表面（胡蘿卜本身很小，就別去皮了，刷洗干凈就好），對半切開
- 放入大碗中，撒上細鹽顛勻，再倒入一湯匙橄欖油拌勻
- 烤箱200度預(yù)熱，把拌好的胡蘿卜平鋪在墊了錫紙的烤盤上，入預(yù)熱好的烤箱中層，200度烤25分鐘左右（時間根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整，期間注意觀察，胡蘿卜軟熟就好了）
胡蘿卜蛋炒飯
用料
隔夜米飯適量；胡蘿卜適量；雞蛋2個；小蔥1根；鹽適量
做法
- 平底炒鍋大火熱鍋上油，待油熱了之后改中火，下入切好的胡蘿卜丁翻炒一會兒，在鍋里均勻鋪開
- 雞蛋打入碗中，加一點點水，攪拌均勻后倒入鍋中，轉(zhuǎn)動鍋子形成雞蛋餅的樣子
- 等雞蛋餅差不多成型，表面還有一些雞蛋液時，加入米飯，用鍋鏟翻動，使米飯和雞蛋、胡蘿卜均勻的在一起，米飯炒到粒粒分明，撒鹽
- 待翻炒到差不多時，撒入切好的小蔥，翻炒片刻，關(guān)火出鍋
胡蘿卜木耳炒蛋
用料
雞蛋3到4個；胡蘿卜2根；木耳一把；小蔥2根；耗油10ml；鹽適量；黑胡椒一點點；油適量
做法
- 胡蘿卜切絲，木耳泡熱水發(fā)開，打雞蛋，加60ml水，加入切好的蔥，鹽。
- 先炒胡蘿卜。略炒兩分鐘，起鍋。
- 炒蛋。炒蛋的秘訣是油要多，要熱，要熱到冒煙，然后下蛋液，才能成型且蓬松。待蛋炒好，加入木耳和胡蘿卜。大火兩分鐘，加鹽和耗油。炒勻搞定。
炸胡蘿卜丸子
用料
胡蘿卜2根；雞蛋1個；蔥花適量；面粉適量；鹽適量
做法
- 胡蘿卜洗凈去皮，切成細絲兒，撒鹽腌20分鐘后，汲取水分。
- 加入蔥花、雞蛋、面粉，拌勻。
- 鍋熱油，用勺舀一成一個球，放入油鍋炸至金黃即可。
胡蘿卜餅
用料
胡蘿卜1根；面粉少許；雞蛋1-2個；食鹽少量；白胡椒粉少量；生抽少量；食用油少量
做法
- 胡蘿卜擦成細絲
- 胡蘿卜本身的水分已經(jīng)很充足了，千萬不要再放水，根據(jù)蘿卜絲的量放1-2個雞蛋和適量面粉。
- 攪拌均勻，成糊糊狀就是粘稠度夠了，加入適量的鹽、少量白胡椒粉和很少量的生抽提味。
- 平底鍋均勻的涂上油，油熱后倒入一大勺面糊攤平了小火慢煎，餅不要太薄，否則不容易成形，一面煎好后反過來煎另外一面
- 兩面都煎好出鍋切了裝盤即可
胡蘿卜蘋果汁
用料
胡蘿卜2根；蘋果1個
做法
涼拌胡蘿卜黑木耳
用料
黑木耳250克；胡蘿卜半根；小米椒幾個；大蒜幾瓣；香菜適量；油適量；鹽適量；白胡椒粉適量；啤酒適量；白糖適量；芝麻油適量；雞精適量；陳醋適量；熟白芝麻適量
做法
- 干黑木耳泡發(fā)后.清洗干凈.撕成小塊..
- 胡蘿卜切絲.小米椒和大蒜切碎.香菜切小段..備用
- 鍋里燒水.水開后.把黑木耳倒進去..
- 黑木耳煮斷生前10秒把胡蘿卜絲放進去..然后關(guān)火！
- 撈出來放涼白開里面浸泡一會..然后撈出來放干凈碗里！
- 鍋里倒油.把小米椒和大蒜放下去爆香！
- 然后放生抽.鹽.白糖.白胡椒粉下去.再放一些陳醋.香味出來后.關(guān)火！
- 把鍋里的料倒入木耳碗里.再放入香菜.白芝麻.啤酒.芝麻油.雞精！
- 攪拌均勻后.裝盤開吃.超級香！自己家吃.直接用拌的碗也好.少洗一個碗哈！
胡蘿卜炒牛肉
用料
胡蘿卜；牛肉；生粉；生抽；醬油；姜；蒜；胡椒粉；辣椒粉；花椒
做法
- 牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻腌制一會兒
- 腌牛肉的空擋將胡蘿卜切絲，姜蒜切末即可
- 鍋內(nèi)放油，幾?；ń啡脲?，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之后撈出
- 姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿卜絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒
- 加一點兒辣椒粉，鹽，調(diào)味
- 胡蘿卜就根據(jù)自己喜歡的程度~斷生就可以了
- 加一點味精
- 完成
胡蘿卜土豆燒牛腩
用料
胡蘿卜；土豆；牛腩；洋蔥；蔥；姜；蒜；冰糖；豆瓣醬；八角；桂皮；草果；干辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒
做法
- 牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水
- 牛腩剔去表面的雜膜和多余的肥油，切大塊
- 燒一大鍋水，水開后加兩片姜和適量料酒
- 放入牛腩
- 再次煮開
- 撈出并用溫水洗干凈血沫
- 準備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細備用
- 鍋中加適量油，依次放入各種配料
- 加入一小塊冰糖，炒出香味
- 加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干
- 加適量料酒
- 加老抽翻炒至上色均勻
- 加入生抽，炒勻
- 加入開水，水量基本與牛腩齊平即可
- 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1小時
- 洋蔥、胡蘿卜和土豆洗凈切塊
- 炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥
- 再加入胡蘿卜和土豆翻炒約3分鐘
- 加入牛腩鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲約20分鐘即可
玉米胡蘿卜香菇粥
用料
大米2/3量杯；甜玉米1根；胡蘿卜半個；香菇5個；蔥1棵
做法
- 大米淘洗干凈用少量油、鹽拌勻，放進鍋里，加入適量的清水（各家做法不同，喜歡稀的可以放多點水，喜歡稠的就可以放少點水，按自己平時的喜歡就行）
- 蓋上鍋蓋，開大火煲至水開后，轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘
- 煲粥的時間，我們就把香菇用溫水泡發(fā)、玉米摘粒、胡蘿卜削皮，然后把香菇、胡蘿卜分別切丁，蔥切成蔥花粒
- 這個時候一鍋白粥已經(jīng)煮好了，把胡蘿卜、玉米、香菇全部倒進鍋里；中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
- 加入蔥花
- 放鹽調(diào)味即可
胡蘿卜木耳炒芹菜
用料
胡蘿卜一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；蔥
做法
- 泡發(fā)木耳，切絲。胡蘿卜切絲，或者用大眼的擦子擦絲。
- 芹菜斜刀切絲，香芹斜刀切段。掉一下水，水開了，放進去，攪兩下，撈出來，沖涼，控干水備用。
- 蔥末，蔥蒜混合末。
- 起鍋，放油，放蔥末，改小火，放胡蘿卜絲翻炒。至微軟。
- 放芹菜，翻炒，放耗油，點一點生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放雞精，出鍋前放蔥蒜末，點一點醋，一點鹽（要是耗油生抽都放了就不需要鹽了）翻炒兩下出鍋
胡蘿卜燜飯
用料
免洗大米；胡蘿卜；干香菇；紫洋蔥
做法
- 香菇撕成小塊，用溫水泡發(fā)
- 胡蘿卜洗凈去皮，用工具擦成細絲
- 紫洋蔥剁成碎末
- 鍋內(nèi)入油，放入洋蔥末炸成金黃色
- 加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒
- 加入香菇丁和大米
- 繼續(xù)翻炒片刻
- 加入生抽、鹽、胡椒粉和適量的水（煮干飯的量即可，或者根據(jù)你的口味增減水量）轉(zhuǎn)入電壓力鍋中
- 按“飯”鍵，煮好后燜片刻放氣后拌勻即可
