大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
“有一種煙火氣，是那些年冬季熱鬧的集市中，冒著熱氣的街頭小吃?！逼渲芯陀谐礇龇?，非常適合天冷時(shí)的市井小吃。據(jù)說(shuō)上半年大家都學(xué)會(huì)了在家制作涼粉，所以今天我們就不說(shuō)怎么制作涼粉了，炒一個(gè)升級(jí)版——富家小炒涼粉。
敢叫富家小炒說(shuō)明我們今天要奢侈一點(diǎn)點(diǎn)，給便宜到?jīng)]邊的涼粉配上一點(diǎn)肉，接下來(lái)我們看一下具體做法。
1.首先準(zhǔn)備一塊涼粉，先切成厚片再切成1厘米左右的小方丁。
幾根小蔥切成蔥花、生姜切成末、泡椒破開切碎、小米椒切成碎末、大蒜拍扁切末輔料放在一起。
再準(zhǔn)備一小塊豬肉，然后切成片再剁成肉粒備用。
2.食材準(zhǔn)備好以后開始烹飪。
熱油滑鍋后倒出熱油加涼油，先炒肉末，炒出肉末的油脂后加醬油給肉末調(diào)色，翻炒以后倒入剛剛切好的蔥姜等小料，一起翻炒出香辣味。
然后倒入涼粉把疊在一起的打散開中火煎一會(huì)。
涼粉很容易粘鍋，接下來(lái)需要不停翻炒，大概翻炒2至3分鐘炒至半透明狀開始調(diào)味，加入食鹽、味精、十三香、雞粉、胡椒粉、辣椒面、胡椒粉、再淋入一些生抽、醬油。
繼續(xù)翻炒化開調(diào)料后，開小火煨一會(huì)讓涼粉吸收料汁入味。
最后再放入蔥花炒出香味，淋入芝麻香油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。
趕快嘗一嘗，爽滑的口感是不是那個(gè)味？如果是偶爾吃一次那么一定要注意勤動(dòng)手翻炒，要是粘鍋了就是災(zāi)難了，別的并沒(méi)有什么技巧，除了加了肉讓它變得更奢華以外，口味還是市井氣滿滿！
今天的菜你學(xué)會(huì)了嗎？我是阿飛，我們下期見！
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