民間有俗語(yǔ)“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，今天便正是入伏，北方人多會(huì)選擇在今天吃餃子，餃子的餡料我常會(huì)選擇用不同的食材做，白菜、茴香餡的都要靠邊站，這個(gè)時(shí)候吃餃子我就要選擇芹菜餡的，芹菜和豬肉搭配入餡做餃子，鮮香味美，咬一口滿嘴香，吃著特別過(guò)癮，在夏天便要吃這個(gè)餡的餃子，口感好還多汁，芹菜餡餃子的做法也比較簡(jiǎn)單，對(duì)于喜歡吃餃子的朋友來(lái)說(shuō)，當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)了這個(gè)學(xué)習(xí)，以后想吃餃子便可隨手做，下面我便將芹菜豬肉餡餃子的做法詳細(xì)分享給大家。

芹菜餡餃子的做法：

備用食材：豬肉300克，芹菜200克，玉米150克，生抽2勺，料酒2勺，胡椒粉1茶匙，花生油少許；

制作過(guò)程：第一步，豬肉一塊將其剁成細(xì)細(xì)的末，放入一個(gè)大碗中待用，芹菜一把，摘洗干凈后控水，將芹菜切成末，加上點(diǎn)食鹽腌漬一會(huì)；

第二步，差不多10分鐘的時(shí)間，腌漬好的芹菜與豬肉混合在一起便可，玉米粒準(zhǔn)備出適量，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后放入玉米粒；

第三步，將玉米粒煮熟后便可撈出，控水后放入餡料中，接下來(lái)便可調(diào)味，餡料中加上點(diǎn)生抽、料酒和胡椒粉，然后再加上少許的食鹽和蔬之鮮調(diào)味料；

第四步，最后淋入一勺食用油，將其攪拌均勻，事先準(zhǔn)備好的餃子皮取出來(lái)，放入餡料將其捏好，按照這個(gè)方法依次做好所有的；

第五步，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，逐個(gè)下入餃子，將其煮熟后便可撈出，搭配個(gè)人喜歡的料汁享用。

小編總結(jié)：其實(shí)在熱天的時(shí)候非常適合吃芹菜，芹菜對(duì)于除煩、清熱、潤(rùn)腸等等都有很好的幫助，芹菜的吃法也比較多，炒菜、涼拌亦或是入餡做餃子都是不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然了在頭伏的時(shí)候正值吃餃子，更是不能錯(cuò)過(guò)了，北方人在每年的這個(gè)時(shí)候家家戶戶便會(huì)做餃子吃，各種各樣的餡料制作讓人吃著特別過(guò)癮，芹菜餡的餃子清香多汁，咬一口滿嘴香，比白菜茴香餡的好吃多了，做芹菜餡的餃子，我常會(huì)選擇搭配豬肉和玉米粒，這樣的餃子口感更佳了，而且價(jià)值也會(huì)更加豐富。

烹飪小技巧：

1、豬肉餡最好選擇肥瘦相間的，更加軟嫩多汁，可以手工剁餡，亦可用絞肉機(jī)操作，當(dāng)然了手工剁餡吃著更加美味，玉米粒記得要事先焯下水，這樣拌餡口感會(huì)更好；

2、芹菜不建議焯水，焯過(guò)水的芹菜不好吃，而擔(dān)心芹菜中水分太多的，便可事先加上點(diǎn)食鹽腌漬一會(huì)，去除多余的水分便可，餡料中加上點(diǎn)食用油，是為了鎖住食材中的水分，防止發(fā)干，其他的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)做；

3、餃子皮可以自己親手做，亦可買(mǎi)現(xiàn)成的，選擇水分比較多的食材做餃子，和面的時(shí)候最好加上點(diǎn)食鹽，增加面團(tuán)的韌性，不易破皮。

頭伏，就要吃芹菜豬肉餡的餃子，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！