超市貨架上的各色預(yù)包裝食品琳瑯滿目，你如何選擇呢？多數(shù)人在選購的時候注重的都是商品名和生產(chǎn)日期，不會看或者不去看它們的食品營養(yǎng)標(biāo)簽。下面我就教大家如何認(rèn)清包裝食品的真面目，教會大家科學(xué)的選購預(yù)包裝食品。
什么是預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽
預(yù)包裝食品是指拿到消費(fèi)者手里之前就已經(jīng)包裝好的食品。食品營養(yǎng)標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，也是消費(fèi)者直觀了解食品營養(yǎng)組分、特征的有效方式。包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。通過研究食品營養(yǎng)標(biāo)簽，我們能更直觀的了解到單位數(shù)量的某種食物可以提供給我們的營養(yǎng)素數(shù)量，以便于我們根據(jù)自己的實(shí)際需求去正確選擇。今天重點(diǎn)教大家認(rèn)識食物營養(yǎng)成分表。
食物營養(yǎng)成分表的基本要素
營養(yǎng)成分表是標(biāo)示食品中能量和營養(yǎng)成分的名稱、含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。包括5個基本要素：表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和框。
例如：
| 食物營養(yǎng)成分表 | |
| 項(xiàng)目 | 每100g | NRV% | |
| 能量 | 2024KJ | 24% | |
| 蛋白質(zhì) | 7.5g | 12% | |
| 脂肪 | 22.7g | 38% | |
| 碳水化合物 | 59.4g | 20% | |
| 鈉 | 309mg | 15% | |
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標(biāo)注 1、項(xiàng)目：指1+4核心營養(yǎng)素的名稱；
2、每100g：指標(biāo)注數(shù)量的單位，以100g，每份或100ML來表示；
3、NRV%:指能量或營養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營養(yǎng)素每日參考攝入量的百分比。（參考值見下文）
必須標(biāo)注的營養(yǎng)素有哪些
我國強(qiáng)制要求在營養(yǎng)成分表中采取1+4核心營養(yǎng)素標(biāo)注形式，即包括能量及四大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種。核心營養(yǎng)素是食品中存在的與人體健康密切相關(guān)，具有重要公共衛(wèi)生意義的營養(yǎng)素，攝入缺乏可引起營養(yǎng)不良，影響兒童和青少年生長發(fā)育和健康，攝入過量則可導(dǎo)致肥胖和慢性病發(fā)生。
如何解讀食物營養(yǎng)成分表
能量標(biāo)注參考數(shù)據(jù)為能量8400KJ，蛋白質(zhì)60g、脂肪60g，碳水化合物300g，鈉2000毫克，約相當(dāng)于60KG正常成年人日需要量。每種食物外包裝的成分表中的數(shù)據(jù)均是依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)計算得出的。
這是某品牌瓜子的營養(yǎng)成分表，
1、以此為例，每100g此食品，可以提供的蛋白質(zhì)為22g，其蛋白質(zhì)營養(yǎng)素參考值為37%，也就是說吃100g此食品就可以提供我們每日蛋白質(zhì)需要量60g的37%。 提供能量為2546千焦，換算為608.5kcal，100g熟大米飯的熱量為127kcal，算算吃100g等于幾碗米飯吧。
2、同理得出，吃100g此食品，可以提供58g脂肪，占每日脂肪需要量的97%。
3、鈉的數(shù)據(jù)是每100g此食品中含鈉2980毫克，占每日鈉需要量的149%。通俗的講，每克鹽中含鈉400毫克，換算一下，吃100g此食品，相當(dāng)于吃了約7.45克鹽，超出了中國居民膳食指南中規(guī)定的每日鹽攝入最高6g的標(biāo)準(zhǔn)。
由此得出，這是一種高脂肪高鹽食品，選擇應(yīng)慎重，吃的時候更要把握好量。
食物營養(yǎng)成分表可以暴露食品的真面目
1、你會想到谷類制品里有這么多脂肪嗎？
上面是某谷類食品的營養(yǎng)成分表，谷物在加工之前的脂肪含量均在5g/100g以下，但是加工完之后其每100g中的脂肪含量達(dá)到25g，占人體每天所需脂肪的42%。足足翻了5倍。且其中飽和脂肪占64%，可想而知，經(jīng)常使用此類谷物加工制品對我們的心血管會造成多么重的負(fù)擔(dān)。
2、粗糧餅干除了膳食纖維還含有什么？
上面是某粗糧餅干的營養(yǎng)成分表，商家的賣點(diǎn)是粗糧富含膳食纖維，可以維持正常的腸道功能，但是其中的脂肪含量達(dá)到了22.7g/100g。吃100g此餅干所攝入的脂肪含量達(dá)到日需要量的38%，但是蛋白質(zhì)含量卻很低。這是由于富含膳食纖維的粗糧餅干口感并不好，為了改善口感，只有多加入脂肪。我們在攝入了膳食纖維的同時，也吃進(jìn)去了更多的脂肪。
3、吃一包方便面等于吃了6g鹽
方便面是人們的老朋友了，多數(shù)人平均每周都會吃幾次，可你注意過它的營養(yǎng)成分表嗎？每100g方便面含鈉2400mg，就相當(dāng)于攝入鈉日推薦量的120%。相當(dāng)于6g鹽。但相比之下蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量卻很低。這種高鹽食品你還準(zhǔn)備繼續(xù)吃下去嗎？
衛(wèi)生部組織制定的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）于2013年1月1日起正式實(shí)施?！锻▌t》規(guī)定所有生產(chǎn)日期在2013.1.1以后的預(yù)包裝食品（食用量極小和外包裝極小等的產(chǎn)品除外）都必須標(biāo)注食品營養(yǎng)標(biāo)簽。這為我們更理性科學(xué)的選購包裝食品提供可更有利的依據(jù)。為了我們的健康，請選擇健康的包裝食品，為了我們的健康，請學(xué)會看懂營養(yǎng)成分表，為我們的健康保駕護(hù)航。
