夏季屬于多雨季節(jié)，空氣濕度較大，再加上溫度較高，各種霉菌易大量滋生繁殖，如果大米存放的時間過長，再加上儲存方式不當(dāng)，就易發(fā)霉變質(zhì)。夏秋季節(jié)保存大米不是件容易事兒， 一不小心就會讓大米發(fā)霉、生蟲，下面小編在整理了幾個大米防霉防生蟲的小竅門：
怎樣防止米生蟲
1，在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜。
2，用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內(nèi)，然后把蓋子蓋嚴，因為花椒有驅(qū)蟲作用。
3，平時要把存米的缸或桶清掃干凈，以防止過冬的蟲蛹隱藏在里面。
4，把家中的塑料瓶用水沖洗干凈， 晾干用來裝大米。大米裝進瓶子之前，必須確保大米是干燥的，放入后擰緊蓋子。這樣可以很好的避免大米生蟲和發(fā)霉。除了大米，紅豆、紫米、小米等其他糧食作物也可以按照這個方法保存。
5，夏天家中儲存大米過多，時間稍長極易生蟲變質(zhì)，如果在容器底下放些干石灰，可存放多時不變質(zhì)。
6，在大米中放一些干海帶，可使大米保持干燥不霉變，不生蟲。因為干海帶吸濕能力強，又具有抑制病菌和殺蟲作用。
貼士：一旦發(fā)現(xiàn)米生蟲，可將米放在陰涼處晾干，讓蟲子飛走或爬出，生蟲的米除蟲后還可食用。切忌將米放在陽光下暴曬.
特別當(dāng)心：如果米一旦發(fā)生霉變，那么就不要再食用了。因為霉變的大米中的霉菌包含真菌產(chǎn)生的黃曲霉素，黃曲霉素也是誘發(fā)肝癌的主要危險因素之一。
免淘米真的免淘嗎？
目前國際上規(guī)定免洗米的潔凈度應(yīng)小于百萬分之一，數(shù)值越小，潔凈度就越高。不過，我國當(dāng)前的生產(chǎn)工藝遠遠達不到國際免洗標(biāo)準，所以國內(nèi)并沒有真正的免淘米。為了安全起見，大家在食用時還是沖洗一下比較放心。
煮飯小竅門
1）煮飯前提前浸泡大米半個小時~2個小時，讓大米充分吸水。
2）做米飯時，在大米中加幾滴白醋，這樣煮出來的米飯香味更濃。
3）米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成;
4）剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點食鹽，吃時口感像新飯。
5）燜好飯后不要馬上就吃，要再燜10分鐘后，再開鍋蓋拿飯勺打散米飯，這樣吃起來口感會更好。
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