今天就是立春了，是一年中第一個(gè)節(jié)氣。立春一個(gè)很重要的食俗就是吃春餅。俗話說(shuō)一年之計(jì)在于春，老百姓用立春吃春餅的方式，精神抖擻的迎接一年的開(kāi)始。今天中國(guó)吃網(wǎng)就為你介紹春餅以及春餅配菜的做法。希望您看過(guò)春餅和春餅配菜的做法后，可以用在享受美食的同時(shí)達(dá)到養(yǎng)生的目的。
民俗專家告訴記者，立春亦稱“打春”、“咬春”或“報(bào)春”，從3000多年前開(kāi)始，中國(guó)古人便開(kāi)始在“立春”這一天舉行“打春牛”等活動(dòng)迎接春天的到來(lái)。此外，民間還有立春吃春餅的傳統(tǒng)，稱之為“咬春”，人們希望在新的一年里防病去災(zāi)。春餅里通常包含著大量春天的新鮮蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，口味很好，如今已成一道美食。
春餅的做法
原料：
里脊肉絲100克、綠豆芽75克、菠菜150克、韭菜50克、粉絲或粉條150克、雞蛋2個(gè)、生抽5克、鹽2克、姜汁6克、蔥絲5克、料酒6克、香油少許、開(kāi)水面團(tuán)1份。
春餅配菜
1、春餅的材料準(zhǔn)備起來(lái)需要點(diǎn)時(shí)間，里脊肉洗凈切細(xì)絲；雞蛋打散，攤成蛋餅再切絲owv絲或粉條溫水泡軟后備用，如果你選的粉條不太好熟，那就需要提前煮一下；菠菜和韭菜分別洗凈切段；綠豆芽摘洗干凈備用，最后再準(zhǔn)備一份面團(tuán)就可以了。
春餅如何做
2、面團(tuán)揉勻后搓成長(zhǎng)條，切成若干個(gè)小劑子，再依次將面劑壓扁，在每個(gè)面劑上都均勻的刷一層油，再將面劑一一疊起，最后用手一點(diǎn)點(diǎn)的壓扁成圓餅。用手壓餅的大小會(huì)更均勻，最后也可用搟面杖搟幾下。一次可以做很多張，不必?fù)?dān)心粘連，將做好的餅皮放入刷油的容器，放入蒸鍋蒸熟即可。蒸好后的餅用手輕輕撒開(kāi)就是一張張荷葉餅了。
提示：做春餅，春餅皮的做法有點(diǎn)復(fù)雜，你可以在外面買，也可以自己做。
春餅配菜怎么做 韭菜炒雞蛋的做法
原料：菠菜、綠豆芽、韭菜、雞蛋、葵花籽油、大蔥、姜
韭菜炒雞蛋的做法
1.洗好菠菜綠豆芽韭菜，切一點(diǎn)蔥姜，打五個(gè)雞蛋（點(diǎn)幾滴醋）。
2.開(kāi)水焯一下菠菜，切成段。韭菜也切成段。
3.倒油，燒熱，倒入打好的雞蛋，煎炒數(shù)秒，還很嫩的時(shí)候出鍋。
4.放入花椒，炒出香味；再放入蔥姜，出味；然后放豆芽炒兩下出鍋。
5.把韭菜和雞蛋一起放入鍋中翻炒，等韭菜"塌"了，放入豆芽和菠菜，撒鹽適量。翻炒幾下即可出鍋。
春餅配菜怎么做 多味土豆絲的做法
原料：四個(gè)土豆、一茶勺花椒粒、兩個(gè)干辣椒、蘋(píng)果醋二至三大湯勺、糖一湯勺、鹽半湯勺，大約是這個(gè)比例。
多味土豆絲的做法：
土豆切絲，過(guò)冷水濾掉土豆淀粉后控水備用， 炒鍋置了爐子上，開(kāi)中火加兩大湯勺菜油，順序是：冷油下一茶勺花椒粒，待花椒粒變色出香味時(shí)，用小網(wǎng)勺濾掉花椒粒，加入干辣椒炸香馬上倒入土豆絲，拌炒一兩分鐘后加醋，再拌炒半分鐘加糖，拌炒幾下加鹽，再拌炒幾下就可出鍋裝盤(pán)了。自己可邊炒邊嘗試味道，是那種酸甜麻辣、脆生又爽口的味道就對(duì)了。
注意事項(xiàng)：
花椒、干辣椒、醋、糖、鹽都要按順序下，否則味道就不對(duì)了，還真試過(guò)亂放的，果真味道大不如要求的，而且土豆也不能切的太細(xì)，否則不會(huì)脆。
春餅配菜怎么做 醋烹綠豆芽的做法
原料：綠豆芽500克，青辣椒10克，豆油40克，精鹽3克，蔥姜末、3克，醋5克，白糖3克。
醋烹綠豆芽的做法：
1、將綠豆芽擇去根及爛芽，洗凈。青椒去蒂及籽，切成細(xì)絲。
2、炒鍋上旺火，舀人豆油燒至七成熱，放人蔥姜末、青椒絲煸炒出香味，再放人豆芽快速煸炒至斷生，加入精鹽、白糖拌勻，淋人醋，最后“起鍋裝盤(pán)即成。
提示:要用旺火快速煸炒，以保持其脆嫩。炒菜中加入適量的醋，能夠減少維生素c的損失，并可去除豆腥味。
春餅配菜怎么做 京醬肉絲的做法
京醬肉絲的原料：里脊肉一條
京醬肉絲的配料：黃瓜、京蔥、豆腐皮、蛋清一個(gè)
京醬肉絲的調(diào)料：甜面醬一湯匙、韓式辣醬一湯匙、番茄醬半湯匙、胡椒粉、味精少許
京醬肉絲的做法：
1、準(zhǔn)備原料。
2、里脊切絲。
3、加胡椒粉，蛋清，腌漬十分鐘。
4、臨上鍋前用干淀粉拌均勻。
5、豆腐皮焯水，黃瓜蔥切絲用開(kāi)水燙一下（殺菌）。
6、肉絲滑出來(lái)。
7、小火炒醬碗里兌好的醬。不停的攪拌，醬和油融合后方可。
8、倒入肉絲，翻炒均勻放點(diǎn)味精提味即可。
春餅的吃法
吃春餅時(shí)，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃。在吃春餅的同時(shí)，還可以配些湯水來(lái)滋潤(rùn)。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無(wú)不可。
吃春餅的樂(lè)趣一半也在自己動(dòng)手揭餅、抹醬、取菜、卷餅，然后放口大嚼，在享受春意的同時(shí)，又大飽口福，很有點(diǎn)返樸歸真的味道。
附：給您提個(gè)醒 春餅配菜講究時(shí)令
春餅是歷史悠久的小吃品種。立春吃春餅和春餅，是人們對(duì)“一年之計(jì)在于春”的美好祝愿，因此這一習(xí)俗一直延續(xù)至今。
立春季節(jié)，春回大地，大蔥已出嫩芽稱羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅?zāi)ㄌ鹈驷u，卷羊角蔥，稱為“咬春”。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜?！昂筒恕币话阌脮r(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、黑白醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水粉絲
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