說起藍色，恐怕大家都比較喜歡，腦子里立即浮現(xiàn)出藍色的海洋、藍色的天空，總是那么讓人心曠神怡。
可如果把食物做成藍色，你能吃得下嗎？我想不論食物做得如何美味，你可能也是難以開口。
可以說人類所吃的食物雖然是五顏六色的，綠色的、黃色的、紅色的等等，獨獨缺少了藍色，這是因為人們不能接受藍色食物。
為什么藍色食物，是人們不能接受的？
有人不相信，說藍莓人們就喜歡吃，其實，藍莓并不是藍色的，藍莓中含有的花青素，能夠讓植物在不同的酸堿環(huán)境中，呈現(xiàn)從紅色到紫色到藍色的變化。
所以，我們看到的藍莓的皮只是藍紫色的。但同樣含有大量花青素的紫甘藍、布林等食物，都是紫紅色了。
那自然界中有沒有藍色的植物？有，還不少，但這些藍色的植物體內(nèi)擁有強烈的毒素。所以人們就會認為，只要是這種藍色植物很有可能也是有毒的。
人類為何不吃藍色食物？這真是一個令人費解的問題，科學(xué)家認為人類之所以不喜歡藍色的食物，很有可能與我們祖先的基因遺傳有關(guān)。
遠古時候，古人是不會判斷食物是否有毒的，可能在誤食了藍色的植物中毒后，于是就會把這一藍色植物的記憶定格在基因當中傳遞下去，就這樣，在人們的潛意識中，就會認為藍色的食物有毒不能食用。
也有人認為，人類不食藍色食物的特性是由人類的生理結(jié)構(gòu)決定的。
由于在不同波長的光中，藍色頻段的波譜是最容易刺激大腦的黑視蛋白感光系統(tǒng)，由此喚醒人的大腦皮層里的抑制食欲的神經(jīng)。
就是說，當人們一看見藍色的食物，大腦立即發(fā)生警告“這種顏色的食物不能食用”的信號。
其實，在自然界里，一般藍色的動植物體內(nèi)都有大量礦物或發(fā)酵變質(zhì)的有機物，有的還含有毒素，這是人類不能食用的。
讓人稱奇的是，自然界中，動植物是非常豐富多樣的，但藍色的動植物并不多見，而餐桌上藍色的食物更是很難見到。
也有大膽的人想試一試，當然這不是自然界中藍色食物，他們只是將自己喜歡的食物涂上藍色，讓人食用，但試驗結(jié)果并不讓人感到意外，人們看到藍色的食物后，食欲頓無，也很倒胃口，很不受人喜歡，甚至是很想嘔吐。
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