新冠病毒在低溫下，并不會被凍死，反而有利于存活，而冷鏈具備的低溫條件，為病毒提供了更適宜的環(huán)境。在目前的疫情防控形勢下，吉林省疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所長張新剛說，購買冷鏈食品，尤其是進口冷鏈食品一定要關(guān)注衛(wèi)生安全問題。
首先盡量到正規(guī)超市或市場選購冷鏈食品，關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。正確佩戴口罩，人與人間保持安全距離。
選購、處理冷鏈食品前建議戴上一次性手套，如手部直接接觸了冷鏈食品，要用肥皂或洗手液按照“七步法”洗手，避免手未清洗就觸碰口、眼、鼻或面部。
預(yù)包裝冷鏈食品帶回家后，建議待外包裝表面溫度恢復(fù)到零度以上時再消毒，可用500毫克/升含氯消毒劑擦拭或噴灑預(yù)包裝表面，30分鐘后用清水擦拭干凈或用75%酒精擦拭2次。最好采用獨立封閉包裝，與果蔬、熟食等其他食物分開包裝、分隔儲存。
加工烹飪或包裝存儲冷鏈食品前要認真清洗，可先將冷凍食材放到盆中清洗。用流水清洗時，水流不宜過急，防止造成濺灑污染。
冷凍冰鮮食材應(yīng)燒熟煮透，海鮮食品盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。充分加熱熟透可有效預(yù)防新冠病毒感染。
蒸煮完食品后，可能接觸到冷鏈食品的容器、廚具、臺面等要認真清洗、消毒。耐熱耐濕的物品煮沸15-30分鐘或餐具消毒柜消毒；不耐熱的可用250-500毫克/升含氯消毒劑浸泡30分鐘；也可等清洗晾干后，用75%的酒精擦拭消毒。使用酒精消毒時不宜大面積噴灑，且要遠離灶臺等火種以免發(fā)生危險。如用含氯消毒劑，作用半小時后應(yīng)用清水沖洗干凈。
最后，建議處理食物的砧板、刀具、容器等要生熟分開。家里最好準備2—3個菜板，分別專門用來切生食和切可以直接吃的食物，不要混用。在家吃飯最好也用公勺、公筷，食（飲）具不混用可以有效減少交叉感染風險。
來源 | 吉林日報
編輯 | 宋丹
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