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宋秀萍《淺談中西方飲食文化之差異》閱讀訓(xùn)練

2023.10.28 山東

閱讀下面的文字，完成下面1-3小題。（9分）

飲食文化是一個國家、一個地區(qū)文化的重要組成部分。一些西方國家的飲食文化因受其外國移民的影響，結(jié)合自身的飲食習(xí)慣，形成了自己的特點(diǎn)。中國的飲食文化受源遠(yuǎn)流長的歷史文化的影響，歷經(jīng)幾千年的發(fā)展，擁有獨(dú)具特色的飲食風(fēng)俗，與西方國家之間存在著巨大的差異。

飲食觀念上，《舌尖上的中國》的熱播讓中國的美食和飲食文化不僅火遍大江南北，更是紅遍海外。從中可以看到，中國的飲食強(qiáng)調(diào)的是對“美”的體驗(yàn)和追求。這種“美”來自食物的“色、香、味、型、器”，從嗅覺、視覺、味覺和觸覺等體驗(yàn)來享受食物本身所帶來的美好感受。西方的飲食則注重“實(shí)用性”，強(qiáng)調(diào)食物的營養(yǎng)價值，有利于身體健康。在西方的飲食觀念里，吃是為了滿足生理需求，與精神享受沒有關(guān)系。

飲食結(jié)構(gòu)上，中國是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國，這就決定了在食材的選取上，主要以谷物為主，其次是蔬菜，肉類較少。在中國人的餐桌上，?？吹降氖敲罪?、饅頭等主食配以鮮炒時令蔬菜。而西方國家多是游牧民族，在飲食上以肉食為主，配以蔬菜沙拉等生食。中國人和西方人雖然都吃肉類，但是除了中國在飲食上輔以肉類、西方在飲食上以肉類為主的差異外，還有一個明顯的不同，那就是對動物內(nèi)臟的態(tài)度。中國人鐘愛動物內(nèi)臟，無論是豬肝、羊肚，還是牛雜、鴨胗……無不讓中國人垂涎三尺。西方人很難接受這些食物，他們也吃動物內(nèi)臟，比如法國的鵝肝，西班牙的血腸等，但跟中國人對于動物內(nèi)臟的熱愛程度相比就相差甚遠(yuǎn)，這主要是受其宗教信仰或是與對于食物營養(yǎng)價值的追求有關(guān)。

烹飪方式上，中國的飲食文化博大精深，烹飪方式達(dá)20余種，有八大菜系，不同地區(qū)同樣的食材，經(jīng)由不同廚師的加工會呈現(xiàn)出不同的味道，所以中國的烹飪是一門藝術(shù)，他結(jié)合了廚師的個人風(fēng)格，飽含“藝術(shù)創(chuàng)作者”本身的認(rèn)識和靈感，西方的烹飪方式主要是燒、煎、烤、炸、燜，廚師在烹飪的過程中嚴(yán)格按照菜譜中食材的配比、用量進(jìn)行操作，絲毫不敢懈怠。這樣的烹飪方式主要是與西方人著重強(qiáng)調(diào)飲食要科學(xué)和營養(yǎng)搭配要平衡有關(guān)系。

飲食器具上，中國人使用的餐具主要有夾萊的筷子、喝湯的湯匙、吃飯的飯碗、盛菜的盤子（深碟）、喝茶的茶杯、喝白酒的酒盅等。西方人就餐時使用的餐具則是盛食物的盤子、切割食物的刀子、取用食物的叉子、進(jìn)食的湯匙、喝水的水杯、喝紅酒的酒杯、喝白酒的酒杯等?？曜雍偷恫媸侵形鞣斤嬍持凶罹哂写硇缘牟途?，代表了中西方生活方式和飲食觀念的不同，是中西方智慧的代表。

在餐桌禮儀上，中國是禮儀之邦，因而在就餐的時候也非常講究飲食禮儀。中國就餐講究用圓桌，賓客圍桌而坐是有講究的，主要遵從長幼有序原則。而西方在餐桌上排座位時則以女士優(yōu)先為原則。西方就餐用長桌，一般男女主人各坐在長桌的兩端，男主人左右兩邊分別坐的是第一和第二重要客人的夫人，女主人的左右兩邊則坐的是第一和第二重重要的男客人，依次類推。

在經(jīng)濟(jì)全球化的大背景下，了解中西方飲食文化上的差異有助于我們更好地進(jìn)行文化交流，在跨文化交際的過程中避免不應(yīng)該出現(xiàn)的失誤，能夠更好地達(dá)到有效交流的目的。

（摘編自宋秀萍《淺談中西方飲食文化之差異》）

1．下列關(guān)于原文內(nèi)容的理解和分析，不正確的一項(xiàng)是（3分）

A．飲食文化是在特定地域文化影響下，在長期的歷史發(fā)展過程中逐漸形成的。

B．中國的飲食看重食物本身能帶給人美好的感官體驗(yàn)，特別強(qiáng)調(diào)對“美”的追求。

C．法國吃鵝肝、西班牙吃血腸，是因?yàn)槠渥诮绦叛龊褪澄锼哂械臓I養(yǎng)價值。

D．筷子和刀叉，反映了中西方不同的生活方式和飲食觀念，是中西方智慧的代表。

2．下列對原文論證的相關(guān)分析，不正確的一項(xiàng)是（3分）

A．文章分五個方面來論證中西方飲食文化的差異，層次清楚，條理清晰。

B．文章運(yùn)用對比論證，通過中西方飲食文化的對比，論證了二者的差異。

C．文章論證中國的飲食結(jié)構(gòu)，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大國的角度切入，很有說服力。

D．結(jié)尾討論全球化背景下中西方飲食文化的差異，包含著對現(xiàn)實(shí)的思考。