油麥菜是一種菊科植物，也是生吃菜品中的代表性存在，它葉片細(xì)長，口感脆嫩，有淡淡的自然香氣，外表多為淡綠色，每年立夏以后是它大量上市的季節(jié)。價格便宜接地氣，2塊錢能買一大把，無論用什么方式烹調(diào)，都很美味，它的營養(yǎng)價值比生菜和萵筍都要高。人們食用油麥菜，不單能吸收豐富營養(yǎng)，還能保健身體，更能清腸排毒。油麥菜含有大量的膳食纖維和一些維生素C,這些物質(zhì)進入人體以后能促進人體內(nèi)部多余脂肪的分解，能讓它們分解成水分隨大小便排出體外。
據(jù)食療精典上記載：油麥菜能入肝經(jīng)和膽經(jīng)，清肝利膽是它的主要功效，它能促進膽汁分泌也能防止膽固醇在身體內(nèi)堆積，油麥菜還能促進消化液分泌，人們食用它不但能提高肝膽功能還能預(yù)防肝硬化和膽囊炎。油麥菜中含有大量的甘露醇，這是一種天然的藥用成分，具有明顯利水消腫的作用。愛美的女性朋友們，夏天不妨多吃油麥菜，對減脂瘦身也有幫助哦。
我家烹調(diào)油麥菜，除了蒜蓉之外，還喜歡擱一點南乳汁來提味，南乳汁味道香濃，比用蠔油還要好吃。簡單炒一炒就起鍋，五分鐘全搞定。
【食材】油麥菜500克、蒜頭2個、南乳汁2湯匙、食用油適量、鹽2克
做法：
備好食材，平時挑選油麥菜時要注意它的顏色，除了不能有黃葉子以外，還要挑選那些顏色翠綠的油麥菜購買，如果色澤深綠，說明油麥菜有些偏老。另外挑選油麥菜時并不是個頭越大越好，相反個頭稍小一些油麥菜，口感會更加出色；
將油麥菜掰開折斷，盡量不要用刀切，浸泡清洗干凈，撈起瀝干水；
獨蒜頭去皮拍扁，剁成蒜蓉，這種蒜頭比一般的蒜瓣氣味要濃烈一些，去皮也比較方便，價格相對貴一點；
熱鍋倒入食用油，油溫升高時倒入蒜蓉，煸炒出香味；
接著倒入油麥菜，保持大火翻炒片刻；
炒至油麥菜翠綠油亮，調(diào)入南乳汁、少許鹽，翻炒均勻即可裝盤。
食尚小貼士：
油麥菜本身是可以生吃的蔬菜，煸炒的時間不宜過長，大火翻炒幾下即可。
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