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熬豬油,加鹽是錯的!出鍋時放2樣?xùn)|西,豬油久放不壞,還不腥

說到豬油,想起小時候真是吃了不少,那時候家家都不是那么富裕,能吃到豬油都是一種幸福的生活,每次做飯的時候,豬肉都是省著用,每次都放一點(diǎn)點(diǎn),做好的飯菜看著比較寡淡,實在不香,自己有時候就會偷奸?;?,趁著爸媽不注意的時候,盛飯的機(jī)會,往自己面條底下藏一點(diǎn)豬油,吃的時候真不敢和爸媽坐太近,否則一下就被發(fā)現(xiàn)了,現(xiàn)在想想挺有意思。

記得見媽媽熬豬油的時候,我愛在旁邊看著,覺得很神奇,本來是一大鍋水,怎么就變成了一大鍋油呢,小時候真沒想明白,就是喜歡看,另外還有一個目的,就是吃炸好的豬油渣,將它做成豬油渣蔥油餅?zāi)墙幸粋€香,小小年紀(jì)一次能吃三四個。我熬豬油就是跟媽媽學(xué)的,媽媽熬出來的豬油,又白又香,沒有一點(diǎn)腥味,而且可以放一年也不壞,所以我也喜歡熬豬油,做上一盆放在家里,想吃了就用一點(diǎn)。

平常我們買了豬肉有肥肉的時候,愛將這點(diǎn)肥肉炸點(diǎn)豬油出來,往往是用油來熬的,但如果想專門做豬油,量比較大的話,還是建議買豬板油來熬豬油,并且用水來熬制,因為豬板油熬的豬油又香又白,也更容易熬出豬油,另外用水熬制,不怕在熬油的時候炸鍋、粘鍋、糊鍋,這當(dāng)大家要清楚。還要注意一點(diǎn),熬豬油,加鹽是錯的!因為鹽放豬油中不會融化,豬油凝固后,食鹽全部在最底部。

那么我們要怎么做呢?告訴大家一個小技巧,在豬油出鍋的時候,放2樣?xùn)|西,可以保證豬油久放不壞,還沒有腥味!現(xiàn)在大家都知道關(guān)于豬油的方法了,具體要怎么做,快看下面,我們一起熬一鍋豬油吧,很好用的方法。

準(zhǔn)備食材:豬板油、蔥姜、黃豆、花椒、清水。

將新鮮豬板油沖洗一下,切成小塊,如果覺得新鮮的豬板油很難切的話,告訴大家一個小妙招,將豬板油放在冰箱冷凍一會兒,稍微有一點(diǎn)定型又能切動的狀態(tài),取出來切成小塊。

切好后直接倒入鍋中,加入足量清水,放入少量蔥姜,開大火燒開,煮兩分鐘,將浮沫撇掉,再將豬板油撈出來放清水中沖洗幾遍,這樣做可以去掉豬板油里的血水和臟東西,保證做出來的豬油雪白。

處理好后重新倒入干凈的鍋中,加入清水,不需要沒過豬板油,和豬板油量差不多就可以了,開小火慢慢熬。

保持小火,將水分敖干后,豬板油就開始出油了,這個時候加入幾片生姜、一些蔥段,放在一起一同熬,蔥姜被豬油炸過后,豬油的味道變得更香,去腥提香。

記得放入蔥姜后,要調(diào)成中火熬,這樣可以讓豬油快速大量析出,豬油渣被炸成微黃色后,關(guān)火將豬油渣撈出,切不可將豬油渣炸糊了,這樣豬油會難吃。

裝豬油的盆子提前洗凈擦干,放上一把黃豆,和一點(diǎn)干花椒,將豬油倒入盆中,豬油放涼后,就是又潔白又香濃的豬油了,夏季放冰箱儲存,放了黃豆和花椒可以延長豬油的保質(zhì)期,還能去腥味,吃起來香。

現(xiàn)在大家都會熬豬油了吧,總結(jié)幾點(diǎn)注意一下:

熬豬油,要用豬板油;熬制之前要先焯水;熬豬油用水熬制;熬好的豬油不加食鹽,加入黃豆和干花椒,可以增香去異味,還能久放不壞!學(xué)會了快親自做一鍋吧,用它來炒青菜真好吃。

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豬油的做法,豬油的家常做法-頭條網(wǎng)
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