作為一個(gè)南方淫
米飯?jiān)谌粘ｏ嬍持械牡匚?/p>
幾乎是無法超越的
吃膩了白花花的米飯
那就變著法把米飯變得更加好吃
炒飯燜飯拌飯煲飯蓋澆飯
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- 食材 -
白糖 / 醬油;/ 姜;/ 蒜;/;味啉;/ 米酒
米飯 / 海苔;/ 雞蛋;/;洋蔥 / 肥牛片;/ 清水
- 做法 -
1、熱鍋冷油，放入洋蔥絲，味啉、米酒、白糖、醬油、清水、姜片、蒜瓣，小火翻炒約2分鐘。
2、加入肥牛片，用鍋鏟鋪平肉片，繼續(xù)小火約5分鐘。
3、肥牛片盛出鋪在米飯上，淋湯汁，撒海苔碎，敲一個(gè)溫泉蛋，完成！
溫泉蛋：鍋中水燒開后調(diào)小火，讓水保持不沸騰狀態(tài)。將新鮮生雞蛋整顆完整的打在大湯勺中，慢慢下沉湯勺直至蛋沒于水中而不散，煮10分鐘。
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- 食材 -
牛腩 / 洋蔥 / 土豆 / 胡蘿卜;/ 清水
咖喱塊 / 米飯;/;巧克力和咖喱粉（可選）
- 做法 -
1、牛腩洗凈切塊焯水，撇盡浮末撈出備用。
2、鍋中熱油，放入洋蔥炒香，入土豆塊、胡蘿卜塊和牛腩煸炒五分鐘。
3、鍋中倒水沒過所有食材，加蓋煮至牛腩熟軟，放入適量咖喱塊拌勻，繼續(xù)煮至湯汁濃稠。（可加少量的巧克力或咖啡粉，是讓咖喱更好吃的秘訣）
4、在熱騰騰的米飯上澆兩勺咖喱，感覺能吃五碗飯。
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- 食材 -
味啉;/;冰糖 /;醬油 / 雞腿肉
日式醬油 / 姜蓉 / 生菜 / 白芝麻
- 做法 -
1、照燒汁：70g味啉、55g冰糖入鍋煮至冰糖融化，加90g醬油，攪拌均勻轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮至醬汁濃縮1/3，色澤濃稠，有焦甜氣味，盛出放涼。
2、雞腿肉去骨去油脂，倒入日式醬油和姜蓉腌制1小時(shí)左右，鋪在錫紙盤上。
3、送入烤箱，180度烤約15分鐘?？竞煤笄袎K鋪在飯上，撒上白芝麻，再配幾棵燙蔬菜，完成！
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- 食材 -
大頭蝦;/;胡蘿卜丁;/;豌豆;/ 菜籽油
隔夜飯;/ 咸鴨蛋;/ 食用油 / 雞蛋;/ 清水
- 做法 -
1、蝦頭備用，蝦肉下沸水鍋加少許鹽煮至七成熟。
2、將咸蛋的蛋黃蛋白分開搗碎。
3、熱鍋冷油下蝦頭煉油，當(dāng)鍋內(nèi)油呈金黃色后，棄蝦頭。
4、蝦油鍋中下咸蛋黃略炒，入胡蘿卜丁、豌豆、和隔夜飯翻炒至米粒均勻上色。放入咸蛋白、蝦仁、雞蛋液繼續(xù)翻炒均勻。完成！
新疆手抓飯
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用 料
鹽 / 姜片 / 植物油
葡萄干20g / 大米200克
帶骨羊肉100g / 胡蘿卜 / 洋蔥
做 法
1.胡蘿卜洗凈，切條，放入油鍋中翻炒均勻，加鹽調(diào)味，待用；洋蔥洗凈，切絲，稍炒一下；大米洗凈，用水浸泡
2.羊肉洗凈，切塊，涼水下鍋煮，加姜片，湯開后撇凈浮沫，煮15分鐘，撈出
3.把羊肉放在電壓力鍋下層，上面放上胡蘿卜條，大米鋪在最上面，撒上葡萄干，倒入水，燜15分鐘后裝盤，拌入洋蔥絲即可
清香荷葉飯
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用 料
水發(fā)香菇25g / 雞蛋1個(gè)
鹽 / 胡椒粉 / 白糖 / 豬油 / 油
花生油 / 大米250g / 蝦肉80g / 瘦肉60g
叉燒肉30g / 火腿 / 蟹肉 / 鮮荷葉2張
做 法
1.大米淘洗凈，加少量豬油拌勻，加水入鍋蒸熟，取出晾涼，加鹽、蠔油、胡椒粉拌勻
2 蝦肉、蟹肉、叉燒肉、瘦肉、火腿、香菇切粒。雞蛋攤成蛋皮，切小片
3 將蝦肉、蟹肉、瘦肉上漿，下入炒鍋，滑油，加香菇、叉燒肉、火腿、蠔油、白糖、胡椒粉炒勻，與蛋皮一起放飯團(tuán)上，包入荷葉中，入籠，大火蒸5分鐘即可
酸甜菠蘿飯
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用 料
糖40克 / 鹽適量
大米200克 / 糯米100克 / 菠蘿
葡萄干 / 玉米粒 /;橄欖油1小匙
做 法
1.糯米浸泡至少4小時(shí)，大米浸泡20分鐘。菠蘿切大塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，切丁。葡萄干洗凈，備用
2.將所有原料放入電飯煲，加入冰糖、鹽和足量水，滴入橄欖油，蒸熟即可
竹筒蒸飯
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用 料大米100克 / 臘肉50克 / 香蔥粒
做 法
1.臘肉洗凈，切丁
2.大米洗凈，浸泡30分鐘
3.將大米裝入竹筒內(nèi)，加水，蓋上鍋蓋，入籠蒸30分鐘，撒上臘肉丁，再繼續(xù)蒸15分鐘后?；穑詯?，取出撒上香蔥粒即可
日式咖喱雞飯
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用 料
土豆&胡蘿卜 / 淀粉少許 / 花生醬1勺
雞肉 / 咖喱塊4塊 / 牛奶1/3袋 / 洋蔥1顆
做 法
1.雞肉切小塊腌一下 ：抓上少許干淀粉，料酒，抓均（醬油鹽放一點(diǎn)就ok，因?yàn)榭о瑝K的味道很足不然會(huì)太咸~）;
2.土豆胡蘿卜去皮切小塊，放少許油炒一下，盛盤備用。
3.小火，少許油，將切好的洋蔥放入慢慢炒（小火）出甜味后，再將腌好的雞肉放入一起炒，炒至雞肉變色
4.放入剛才抄過的土豆胡蘿卜丁，也可以放些自己喜歡的青豆青椒等5.倒入清水沫過全部食材就可以，放入咖喱塊。
6.小火煮，咖喱汁會(huì)慢慢收，適當(dāng)攪拌以免糊鍋。煮的過程中放“少許”牛奶，可以讓汁更濃郁更美味。（乳化效果會(huì)讓咖喱汁變的更濃郁）
7.放一小勺花生醬（木有就芝麻醬也行，注意是一小勺！和牛奶一樣是提味用的~）
8.最后在放少許洋蔥絲提味，還可以加少許黑胡椒粉，就可以出鍋啦~米飯扣上一碗，撒點(diǎn)黑芝麻，燙上兩朵西蘭花，完成
小貼士
1.平時(shí)超市買的枕頭袋牛奶用1/3袋就可以，不必太多，可以再燉的過程中分2次加一點(diǎn)兒，讓咖喱汁更濃稠更美味
2.洋蔥一定要用小火，慢慢炒出香甜味兒，不能用大火會(huì)糊掉的
3.小秘籍：不要小看最后那一小勺花生醬喲，更提咖喱香?。M屋咖喱香氣哦??！保證不會(huì)再買外面快餐店里那種咖喱炒飯了??！;
4.燉用清水即可，不建議用濃湯寶雞精這些會(huì)影響口味的
ps：喜歡濃郁的奶味可以加芝士、奶酪 ，喜歡泰式咖喱的還可以加蘋果丁，都會(huì)有不同風(fēng)味~
燜南瓜飯
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用 料
大米500克 / 南瓜300克;/;蔥花 / 豬油
做 法
1.大米淘洗干凈，浸泡30分鐘
2.南瓜去皮、瓤，洗凈切塊
3.炒鍋加豬油，燒至七成熱，下蔥花爆香，放南瓜塊煸炒，加入大米和適量清水燒沸，煮至米粒開花、水快干時(shí)，蓋上鍋蓋，文火燜熟即可
韓式石鍋拌飯
用 料
韓式辣醬 / 熟芝麻 / 大米
金針菇100g / 雞蛋2個(gè) / 菜100g / 火腿50g
做 法
1.準(zhǔn)備原料，大米淘洗干凈后燜熟
2.鍋中燒開水，加適量油、少許鹽
3.取一個(gè)雞蛋加少許鹽、淀粉、加少量清水?dāng)嚢璩呻u蛋液
4.鍋中倒少許油， 倒入雞蛋液攤成雞蛋薄餅,攤好的雞蛋餅切絲備用
5.胡蘿卜絲、金針菇、菠菜分別焯熟后用鹽、味精調(diào)味。與切好的雞蛋絲、火腿絲裝盤備
6.鍋中抹少許香油，鋪好蒸熟的米飯，將準(zhǔn)備好的菜絲碼進(jìn)去
7.鍋中倒少許油，煎一個(gè)溏心荷包蛋，煎好的蛋放到菜絲上
8.放入韓式辣醬、 適量熟芝麻。石鍋放在火上加熱，直至發(fā)出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦，關(guān)火出鍋
板栗雞肉電鍋飯
用 料
大雞腿1只 / 米1.5杯 / 板栗適量
蒜蓉 / 姜蓉 / 香蔥碎 / 色拉油 / 鹽
蠔油 / 生抽 / 細(xì)砂糖1茶匙 / 料酒1/2大匙
做法
1.雞腿剁成小塊，加蒜蓉、姜蓉、蠔油、生抽、細(xì)砂糖、料酒腌制，板栗去殼和薄膜
2.將米放入電鍋內(nèi)，加適量水，放入板栗及少量色拉油、鹽，按下“煮飯”鍵開始煮飯
3.電鍋跳至“保溫”鍵時(shí)將雞肉連同腌料一起鋪在米飯上，按下“再加熱”鍵（或“煮飯”鍵），待再次跳至“保溫”鍵時(shí)放入香蔥碎拌勻，再按下“煮飯”鍵，待再度跳至“保溫”鍵時(shí)即可
中華海鮮飯
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用 料
味淋 /;鹽 /;料酒 /;水淀粉
水煮筍片 /;青椒 /;胡蘿卜 /;生抽
蝦仁 /;魷魚 /;里脊豬肉片 /;鵪鶉蛋
做 法
1.胡蘿卜、青椒切大小適口的片，魷魚去頭去內(nèi)臟切花刀片，鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)?/p>
2.先把胡蘿卜和青椒炒熟備用
3.鍋中油燒熱，下魷魚、豬肉片、蝦仁同炒至6分熟，熗入料酒
4.倒入胡蘿卜、青椒、筍片、鵪鶉蛋、生抽、味淋、鹽同炒一二分鐘
5.淋上水淀粉勾芡。碗里打上米飯，舀上剛做好的澆頭即可
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- 食材 -
生米 / 清水 / 番茄 / 玉米粒 / 豌豆;/ 火腿丁
鹽 / 黑胡椒 / 奶酪片 / 雞蛋;/;食用油
- 做法 -
1、大米入電飯煲內(nèi)膽，水比平時(shí)煮飯略少一些（因?yàn)榉阉趾芏啵?/p>
2、加入玉米粒、豌豆、火腿丁、幾滴油、適量鹽和黑胡椒。在整只去蒂帶皮的番茄中間用刀劃個(gè)十字，放在飯中央，關(guān)蓋，按煮飯鍵。
3、電飯煲跳保溫后開蓋，放入奶酪片（或芝士），搗碎，拌拌拌！
4、拌完關(guān)蓋再燜5分鐘，讓番茄的酸甜和奶酪的香味融進(jìn)米飯中，盛出。加個(gè)荷包蛋，完成！
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- 食材 -
干香菇 / 姜;/ 干紅椒;/ 蒜
;熱水 / 雞腿肉 / 料酒 / 生抽 / 鹽;/ 冰糖;
土豆 / 洋蔥 / 青椒 / 金針菇;/ 百葉
- 做法 -
1、干香菇熱水泡開切片，同時(shí)保留香菇水。
2、雞腿肉加入料酒和生抽，腌制20分鐘。
3、姜片、紅椒末下鍋爆香，再加入腌制好的雞腿肉翻炒2分鐘左右起鍋。
4、倒入砂鍋內(nèi)，加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、鹽、加蓋燜煮15分鐘。
5、再次加入土豆、洋蔥、青椒、金針菇、百葉、干紅椒、蒜瓣，燜煮五分鐘后開蓋，撒蔥末，完成！
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- 食材 -
五花肉 / 清水 / 蔥姜蒜 / 食用油;/ 生抽;/ 料酒
香菇 / 洋蔥 / 八角 / 香葉 / 桂皮 / 冰糖 / 米飯 / 雞蛋
- 做法 -
1、一斤五花肉切小塊，冷水焯水洗凈。
2、鍋中熱油，蔥姜蒜爆香；依次加入香菇丁、洋蔥碎和焯熟的五花肉翻炒。
3、放入用2顆八角、2片香葉和小塊桂皮制成的香料包；倒三勺生抽，一勺老抽和料酒，注水沒過食材，再加入適量冰糖大火熬煮。
4、水沸后轉(zhuǎn)中小火慢燉1小時(shí)，至鹵肉酥軟湯汁濃稠。
5、盛出將鹵肉鋪在米飯上，淋上湯汁，配個(gè)溏心蛋，美味！
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