哈嘍，大家好，今天小編給大家分享一道重慶地區(qū)的經(jīng)典美食——重慶小面。提起這道美食，那還是我去重慶旅游的時(shí)候吃到呢，其味道又麻又辣，讓我非常的喜歡，于是我便去到后廚詢問(wèn)起了這道美食的做法，沒想到后廚也是一個(gè)特別好說(shuō)話的人，把小面的做法都詳細(xì)告訴了我，他告訴我說(shuō)，重慶小面的精髓不在于面，而是主要依靠麻辣調(diào)料的調(diào)制。回到家以后，我便按照大廚給的方法也制作了一下，沒想到味道和我在飯店中吃到的一模一樣，看到這里，你有沒有也想學(xué)習(xí)一下正宗重慶小面的做法呢？跟著我一起來(lái)看看吧！重慶小面怎么做？川菜師傅教你最經(jīng)典做法，一次能吃上兩大碗！
【重慶小面】
【制作食材】面條、五花肉、胡蘿卜、木耳、竹筍、青豆、大蒜、生姜、豆瓣醬、老抽、食鹽、雞精、醋、香油、香辣紅油
【方法及步驟】
1、準(zhǔn)備一小塊五花肉，將其清洗干凈后，先切成片狀，再改刀切成小丁狀，裝入碗中備用。再準(zhǔn)備一截胡蘿卜也切成小丁，木耳也把它切成小丁。喜歡吃竹筍的朋友還可以準(zhǔn)備上兩根，也把它切成小丁，最后再準(zhǔn)備一點(diǎn)青豆，清洗干凈后，和胡蘿卜等食材一起裝入到一個(gè)大碗中。起鍋，往鍋中倒入適量植物油，油熱以后，先把鍋給潤(rùn)一遍，防止一會(huì)肉下鍋時(shí)沾鍋。鍋潤(rùn)好后，下入五花肉丁慢慢煸炒。
2、等五花肉被炒出油脂時(shí)，往鍋中加入一些姜蒜顆粒，再加入一勺四川豆瓣醬，將其炒出香味。然后把剛剛切好的輔料下入到鍋中，再次翻炒均勻，并往鍋中加入一勺生抽，一勺食鹽，少許雞精，再倒入一碗清水，用大火把湯汁煮開。等湯汁燒開后，轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煮至五分鐘，將鍋中的食材全部煮熟。接下來(lái)我們開始準(zhǔn)備小面的調(diào)料，碗中加入一勺蒜末，一勺蔥花，適量雞精和一勺醬油，少許醋和香油。
3、最后我們?cè)偻胫屑尤胍淮笊酌刂频南憷奔t油，并用筷子將所有調(diào)料攪拌均勻，這樣小面的調(diào)料汁就做好了。另起鍋燒水，待鍋中水燒開以后，下入提前準(zhǔn)備好的面條，并用筷子將其攪散開來(lái)。在這里要給大家說(shuō)明一點(diǎn)，做川味小面呢一般都是要機(jī)制堿面，如果是自己在家里煮的話，也可以采用掛面，味道同樣也不錯(cuò)哦。接下來(lái)我們往調(diào)料碗里舀入一勺的面湯，攪拌均勻備用。
4、等面條被煮熟以后，將其控水撈出放入到剛剛準(zhǔn)備好的調(diào)料碗中，再舀上一勺剛才炒好的面臊子到碗中，最后再撒上一些蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴，一道美味的重慶小面就制作好了。川味小面很多朋友都喜歡吃，但是覺得做起來(lái)麻煩，都是到外面飯館中去吃，但是今天我教大家的這個(gè)方法呢，自己在家就能做，方便又快捷，只需一二十分鐘時(shí)間就能吃上一碗正宗的川味臊子面。你學(xué)會(huì)了嗎？
【小貼士】
1、自己在家做的話，如果你還有其他喜歡吃的食材也可以將其一同放到碗中哦。
2、面條煮熟以后，將其撈出過(guò)一遍涼水，面條的口感會(huì)更佳哦。
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