對(duì)于無(wú)錫人來(lái)說(shuō)，
聞不到糟香的夏天是不完整的。
下班后，拎幾樣糟貨回家，溽熱天氣里，吹吹夏夜涼風(fēng)，來(lái)幾碟糟貨，咪上口老酒，就是老無(wú)錫人夏夜里最美的事。
不論啥大葷大肉，放在糟鹵里一浸，油脂盡消，入口濃香，滿口爽滑，胃口大開(kāi)。
如今的本幫菜里，糟食花樣那叫一個(gè)琳瑯滿目，糟雞、糟鳳爪、糟帶魚(yú)、糟門(mén)腔…還有雞翅、鴨舌、牛肉、雞蛋、五花肉，筍尖、豆腐干……幾乎沒(méi)有一物不可糟。
何謂“糟貨”？
“糟”是一種菜肴的制作方法，“貨”是一種對(duì)物的籠統(tǒng)稱謂，連在一起就是指用酒糟制作的食品。糟貨在江南地區(qū)頗為常見(jiàn)，牢牢占據(jù)著江浙滬人家餐桌上的一席之地。
糟，可以分成白糟和紅糟▼
按做法又可以分為生糟和熟糟▼
江浙滬地區(qū)的人夏天做的一般都是熟糟，平日里令人生畏的大葷大肉，只要放在糟鹵里一浸，油脂盡消，有酒香無(wú)酒味，令人聞香而至，胃口大開(kāi)，入口沒(méi)有油膩，滿口爽滑。
同樣有酒，糟跟醉可不太一樣▼
糟鹵菜起源于江南一帶，紹興、杭州、寧波、無(wú)錫人都很喜歡。在這些地方，糟鹵的味道略有不同。
除了這些糟菜
還有其他鹵味也是夏季必不可少的呢
夏日炎炎，又不肯下廚房
就讓胖橘來(lái)拯救你們吧！
買(mǎi)點(diǎn)鹵味回家！好吃又省事！
三鳳橋
店里的招牌之一除了醬排骨，還有就是人氣很高的咸草雞了。
嘗起來(lái)比較香甜，肉質(zhì)也比較好，不會(huì)感覺(jué)皮下太肥膩，一口吃下去非常清爽鮮嫩。
肉質(zhì)很緊致，湯汁的味道都收到肉里邊去了，味道很鮮甜，是無(wú)錫人喜歡的口味。
有些人表示三鳳橋的菜實(shí)在太甜了難以入口，但是愛(ài)甜的可以從中尋覓一絲小時(shí)候的味道。
地址：崇安寺公園街68-2號(hào)
吃貨推薦：醬排骨、咸草雞、醬鴨
王裕興肉莊
王裕興肉莊，這是一家以無(wú)錫菜為主的餐廳。
餐廳看起來(lái)很奢華，但里面的裝飾物顯得有些樸素，讓這個(gè)餐廳看起來(lái)有一種朦朧的感覺(jué)。
十幾年了，還是有很多老顧客在他們家買(mǎi)肉。
各種醬肉很受歡迎！扇骨、手抓骨、寸金骨、月牙骨、脆骨、翅中、肋骨、醬骨頭、糖醋排骨、牛仔骨都是特色！
現(xiàn)場(chǎng)加工，炒制，香味四溢，讓等待的顧客更加迫不及待想一嘗鮮味了！
地址：南禪寺A區(qū)112號(hào)(南禪寺美食一條街)
吃貨推薦：手抓骨、扇骨、雞爪
老凌鹵菜
雞爪是店里一大特色，又甜又糯，光是含在嘴里就能吐出骨頭來(lái)，不需要費(fèi)力的啃。
原先不愛(ài)啃雞爪的人，嘗了他們家的爪子后，又回頭買(mǎi)了好幾次。
雞爪又香又鮮，味道很好。
特別入味，肉也很飽滿，基本吃下去兩三個(gè)感覺(jué)就有點(diǎn)飽了。
多少人夏日里就著西瓜啃雞爪，別提有多享受。
地址：中橋中南路357號(hào)
吃貨推薦：糟鴨舌、雞爪
蔣記熟食店
這家鹵菜店挺接地氣的，算是開(kāi)在菜場(chǎng)里的小店。
他們家的豬尾巴和蹄髈都賣(mài)得不錯(cuò)，嘗起來(lái)很新鮮。
地址：稻香路稻香市場(chǎng)內(nèi)
吃貨推薦：蹄髈、豬蹄、豬耳朵
陸稿薦
陸稿薦的醬汁肉味微甜，鮮嫩多汁，可以說(shuō)是配飯神器。
他們家的醬汁肉都是切好包裝好的，一盒盒的摞在那里，買(mǎi)起來(lái)很方便。
用一句話可以形容：肥而不膩，瘦而不柴，口感恰到好處。
入口即化的感覺(jué)，想想都要流口水了。
地址：多家分店
吃貨推薦：五香醬肉、醬汁肉、叉燒
琦琦鹵菜
一家很有味道的鹵菜店！回頭客特別多！
店里品種特別豐富，特色當(dāng)然是燒雞、燒鴨、燒鵝啦！還有人見(jiàn)人愛(ài)的泡椒鳳爪！大只美味的烤鴨腿，看起來(lái)就很有食欲啊！
啃完肉再吮吮骨頭，辣得胃口大開(kāi)。招牌菜果然不同凡響。
地址：五湖大道方橋菜場(chǎng)內(nèi)
吃貨推薦：手撕雞、泡椒鳳爪
紫燕百味雞
在無(wú)錫是老牌連鎖店，分店很多，大部分小區(qū)都有一家。
招牌是夫妻肺片和百味雞，藤椒雞是后來(lái)出的新品，咸麻味，越吃越上癮。
地址： 多家分店
吃貨推薦：夫妻肺片、百味雞、藤椒雞
