對糖尿病人來說，有兩種食物不能吃，就是“這也不能吃，那也不能吃”！碳水化合物含量高的主食不敢吃、含糖量高的水果不敢吃、油膩的肉類不敢吃。
真是人到中年，得了糖尿病，什么都想吃可什么都不敢吃。其實(shí)糖尿病人大可不必這樣，很多食物不是不能吃，而且要正確的吃、適量的吃。吃多了還有控制血糖，甚至降血糖的作用。
就拿玉米來說，從口感上玉米有淡淡的甜味，很多人覺得屬于含糖量高的主食所以不敢吃。其實(shí)并非如此，今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，就跟大家聊聊：糖尿病人吃玉米，升血糖還是降血糖？不同的吃法，對血糖影響不同。
我們先來看看玉米的營養(yǎng)成分：
每百克玉米提供112大卡的熱量、含有4克蛋白質(zhì)和1.2克脂肪、以及2.9克的纖維素。總體來說，玉米是一種熱量較低、纖維含量較高的健康粗糧。
此外玉米還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸等，以及鈣、鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)。玉米的黃色來自于玉米黃素，這種營養(yǎng)素具有一定抗氧化性、可以預(yù)防老年性黃斑病變、白內(nèi)障的發(fā)生。
那么糖尿病人吃玉米，會有什么樣的后果呢？
其實(shí)前面我們提到，玉米的纖維素含量比較高，每百克玉米含有2.9克纖維素。大家都知道纖維素含量高的粗糧，通常升糖速度會比較慢。
玉米的升糖指數(shù)為55，相對于大米白面來說，是一種對血糖穩(wěn)定比較友好的主食了。不過要注意的是，這里說的是直接吃煮熟的玉米。
如果把玉米磨成玉米面，烹飪后會更容易糊化，所以升糖指數(shù)就升高到68，有比較大幅度的增加。所以對糖尿病人來說，吃玉米的關(guān)鍵是直接吃玉米粒還是吃精加工后的玉米面。
玉米經(jīng)過精加工后，不僅對血糖穩(wěn)定不利，還會損失大了膳食纖維和B族維生素，顯然是有弊無利的錯(cuò)誤選擇。
玉米身上除了玉米粒之外，其實(shí)寶貝還很多，比如玉米須：
有這樣一句老話叫“一根玉米須，堪稱二兩金”，有研究發(fā)現(xiàn)，玉米須的提取物可以在一定程度上抑制外源性腎上腺素所致高血糖，因此對穩(wěn)定血糖是有一定幫助的。
聯(lián)系客服
