中醫(yī)認為：“得陽者生，失陽者亡”，人的正常生存都需要陽氣的支持，所以陽氣也是人體生存立命之根基，正所謂“陽氣足則百病除”。

入秋以后，氣溫逐漸轉涼，大自然也在收斂陽氣，高溫散去，早晚溫差變大，人體的陽氣也會隨著天氣的變化而損耗，如果不注意保養(yǎng)，陽氣損耗過多，體力和精神就會跟不上。

而男人則是家里的頂梁柱，如果沒有強健的體魄和精神，怎么去打拼照顧家人，進入秋天，建議男人：多吃4道“扶陽菜”，體力足精神旺，安穩(wěn)過秋。

一，紅燒鱔魚

1.準備鱔魚一斤左右，先去除鱔魚的內臟，平放在菜板上，間隔半厘米打上花刀，便于鱔魚入味，再斬成3到4厘米長的段，放入小盆里面，蒜子一小把切成段，大蔥半根切成蔥花，生姜一塊切成姜片，再放入一小把紅干椒備用。

2.洋蔥半個切成片，青椒一個切成三角塊，紅椒半個同樣切成塊，用來配色。

3.鍋里面添入適量的清水，涼水下入鱔魚段，用勺子推動幾下，焯水一分鐘，去除鱔魚表面的粘液，倒入漏勺中，用清水沖洗兩遍。

4.另起鍋添入食用油，油溫6成熱時下入鱔魚段，滑油15秒左右倒出控油，鱔魚經(jīng)過高溫滑油，可以瞬間鎖住水分，增加外酥里嫩的口感。

5.鍋中再添入一勺食用油，倒入蒜子炸香，倒入漏勺中控油，鍋里添入半勺食用油，倒入蔥姜和紅干椒爆香，加入豆瓣醬5克，蠔油3克，翻炒化開，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒幾下，淋入適量的清水，開始調味。

6.加入適量的料酒去腥，少量的生抽，白胡椒粉，白糖，然后倒入鱔魚段和炸好的蒜子，再加入少許老抽調底色。

7.改中小火繼續(xù)煮3分鐘，使鱔魚慢慢入味，然后勾入少許水淀粉，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，就可以上桌食用了。

二，韭菜炒河蝦

1.新鮮的小河蝦一斤左右，用清水多淘洗幾遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食鹽，放在一邊浸泡五分鐘，這一步是為了使河蝦吐凈肚里的雜質，然后撈出放入漏勺中控干水分。

2.準備韭菜一把切成兩厘米長的段，小蔥段幾根切成蔥花，手工烙餅5個，疊起來放入盤中備用。

3.炒鍋燒熱添入半勺食用油，油燒至四成熱時，倒入小河蝦，開中火快速翻炒片刻，炒出河蝦里面的水分，再倒入漏勺中控油備用。

4.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥花爆香，放入韭菜段，快速翻炒幾下，倒入河蝦翻勻，起鍋撤火開始調味。

5.加入食鹽，味精，胡椒粉，孜然粉，辣椒面各適量，淋入少許明油，開大火快速翻炒10秒鐘化開調料，即可關火起鍋裝入盤中，然后用烙餅卷起來就可以食用了。

三，生蠔煎雞蛋

1.準備生蠔兩到三個，先用刷子把生蠔的外殼刷洗干凈，再用刀撬開，洗凈里面的泥沙，取出里面的生蠔肉，放入盆中。

2.然后用剪刀剪成段，打入三個雞蛋，加入雞精1克，食鹽2克入底味，胡椒粉1克去腥，用筷子攪勻打散。

3.炒鍋燒熱加入食用油，油熱后倒入雞蛋和生蠔，開小火慢煎，從鍋邊淋入少許食用油，等雞蛋定性以后，翻過來煎另一面。

4.把雞蛋煎至兩面金黃，用盤子扣在鍋中，翻過來即可取出，最后撒上少許蔥花點綴，美味即成。

四，清燉甲魚

1.準備新鮮的甲魚一條，宰殺以后，放在鍋中，開大火煮兩分鐘，倒入漏勺中，沖去上面的浮沫。撕掉甲魚的外膜，去除內臟，清洗干凈以后備用。

2.黃花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。再準備幾粒大棗和枸杞子，倒入清水泡開。大蔥一根切成段，生姜一塊切成姜片，再放入幾?；ń泛蛢闪０私莻溆?。

3.起鍋燒水，放入處理好的甲魚，加入料酒5克去腥，開大火煮兩分鐘，撈出放入砂鍋中備用。

4.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香，添入適量的清水，加入食鹽8克，胡椒粉1克，白糖1克，攪拌化開調料。

5.水開后倒入二兩五花肉，開大火煮一分鐘,然后倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，改中火燉20分鐘。

6.時間到了，打開鍋蓋，加入黃花菜和大棗，繼續(xù)燉5分鐘。淋入少許香油，盛入湯盆中，撒上枸杞子和香菜點綴，美味即成。

五，小炒牛肉

1.準備牛肉四兩左右，先去掉筋膜，再切成薄片，裝入小盆中，加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，加入生抽10克，用手抓勻，使牛肉充分吸收到調料。

2.再加入少許清水，用手抓勻，摔打上勁，打入一個蛋清，再次抓勻，加入少許玉米淀粉，抓拌均勻，加入淀粉可以鎖住牛肉里面的水分，增加鮮嫩的口感，最后加入少許植物油，避免牛肉粘連。

3.生姜一小塊拍扁，切成姜沫，蒜子一小把拍扁切成蒜末，小米泡椒幾個切碎，青線椒兩個切成辣椒圈，小米椒一小把切成段，香菜一小把切成段，放入盆中備用。

4.準備一個盤子，放入一小把香菜墊底，小蔥兩根切成段，和香菜放在一個盆中備用。

5.炒鍋燒熱添入兩大勺食用油，油溫3成熱時，下入牛肉，用勺子連續(xù)滑動，15秒后倒出控油。

6.鍋內添入少許食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青紅辣椒快速翻炒，加入味極鮮5克，蠔油3克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，倒入牛肉，淋入料酒5克，快速翻炒15秒，勾入少許薄芡翻炒均勻，再放入蔥段和香菜，簡單翻炒幾下，美味即成。

好了，今天的5道美食菜譜就分享到這里，進入秋天，男人在飲食上要注意調整，多吃“扶陽菜”，固陽防病精神好，神清氣爽過秋冬。