俗話說(shuō)“夏天過(guò)后無(wú)病三分虛”，依照中醫(yī)春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰的原理，秋冬需要進(jìn)補(bǔ)。立秋已經(jīng)來(lái)到了，接下來(lái)的時(shí)間就要開始老人說(shuō)的貼秋膘了。其實(shí)貼秋膘這一說(shuō)法也不是沒道理，因?yàn)榍锾彀焉眢w給補(bǔ)好了才能抵御寒冷冬天的到來(lái)。貼秋膘的家常菜粒肉類不能少，今天饞貓將和大家分享6道美味的秋膘好菜，喜歡的，跟著饞貓一起做吧！
【蘿卜燉牛腩】
牛腩600克，白蘿卜1根，八角1個(gè)，香葉2片，醬油30克，蠔油15克，老抽5克，腐乳汁15克，大蒜3瓣，姜片4片，米酒30克，白胡椒粉2克，熱水適量，食用油適量
1，牛腩清洗干凈后冷水放入鍋里面，中火煮沸，翻面煮5分鐘撈出來(lái)，切成小塊。
2，熱鍋倒入適量的油，放入姜片，大蒜翻炒一下，放入八角和香葉煸半分鐘，倒入牛腩塊大火翻炒變色。
3，加入料酒和胡椒粉翻炒去腥，看到牛肉變色后再翻炒1分鐘，把生抽，老抽，蠔油調(diào)入鍋里翻炒出香氣，讓全部的牛腩都沾上醬油色即可。
4，倒入沒過(guò)牛腩肉的熱水，大火煮沸后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘，這時(shí)候鍋里的水分會(huì)少1/3。
5，倒入白蘿卜塊翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，開蓋翻勻收一下汁就可以出鍋了。
【蝦仁豆腐】
豆腐1塊，鮮蝦15個(gè)，醬油2勺，料酒1勺，姜絲少許，油鹽適量，豆瓣醬2勺，蒜末2克，熱水1碗
1，將鮮蝦的頭和殼去掉，用刀在蝦背上開一刀，把蝦線取出，加入醬油料酒腌制一下去腥。
2，豆腐切成麻將大小的小塊，熱鍋，鍋里倒入適量的油，先把豆腐塊煎一下兩面，變得稍微金黃就可以了。
3，鍋里放入油，先把豆瓣醬和蒜末小爆一下，把一碗熱水倒入鍋里。
4，接著把豆腐放入鍋里，中火煮沸燜3分鐘，讓豆腐變得入味。
5，再把蝦仁放入鍋內(nèi)，放入姜絲，蓋上蓋子再小火燜煮2分鐘，打開看到蝦仁變色卷曲即可熄火燜2分鐘。
【面筋燒肉】
五花肉600克，面筋150克，冰糖6顆，姜片3片，八角2個(gè)，香葉2片，生抽30ML，老抽10ML，鹽2克，料酒15ML，熱水適量
1，五花肉切成半個(gè)麻將大小的塊狀，面筋斜切成厚片，熱鍋直接把五花肉塊放入鍋里，小火慢煎，把五花肉肥膩的部分油脂煸出來(lái)，鏟出備用。
2，把冰糖放入鍋里，小火炒出紅潤(rùn)的糖色，把八角香葉，花椒和姜片倒入鍋里煸香。
3，把剛煸出油的五花肉倒入鍋里，轉(zhuǎn)中大火翻炒均勻。
4，倒入生抽和老抽翻炒均勻，讓所有的肉均勻的沾上醬油，把熱水倒入鍋里，以蓋過(guò)五花肉為宜。
5，熱水下鍋后再大火煮沸，加入鹽，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí)，加入面筋片，翻炒均勻，讓里面的面筋和肉都浸潤(rùn)到湯汁，保持沸騰的狀態(tài)，蓋上鍋蓋燜5-8分鐘，最后收汁即可出鍋。
【胡蘿卜蓮藕燒排骨】
排骨2斤，胡蘿卜1個(gè)，蓮藕1節(jié)，老抽10克，生抽30克，十三香3克，姜片4片，料酒30克，鹽2克，胡椒粉2克，大蒜3個(gè)，香葉2片，八角2個(gè)，熱水適量，豆瓣醬2勺
1，將排骨清洗干凈，切成一條條的肋條，將生抽，老抽，鹽，料酒，姜片，十三香混合成醬汁，倒入排骨里面。
2，抓勻腌制2小時(shí)左右，把蓮藕和胡蘿卜去皮，蓮藕切薄片，胡蘿卜切成段。
3，熱鍋，倒入適量的油，先把豆瓣醬倒入鍋里，小火爆出紅油，接著把八角，蒜瓣，和香葉放入鍋里翻炒出香氣。
4，把排骨倒入鍋里，轉(zhuǎn)大火翻炒，倒入胡椒粉拌勻，看到排骨沾均勻醬汁后轉(zhuǎn)入燉鍋。
5，加入沒過(guò)排骨高度的熱水，開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)，開蓋放入胡蘿卜條和蓮藕片，用鏟子翻勻一下，蓋上蓋子繼續(xù)煮8分鐘左右即可。
【面筋燉禾花魚】
禾花魚2斤，小番茄8個(gè)，面筋200克，胡椒粉2克，醬油30ML，食用油適量，鹽3克，腐乳汁20ML，料酒20ML，姜片3片，熱水適量，牛肉醬2勺
1，禾花魚清洗干凈開肚去掉魚肚清洗，將面筋切成片狀。
2，熱鍋，倒入適量的油，放入禾花魚慢慢煎到金黃，把切片的面筋也放進(jìn)魚里面，均勻的散開就好。
3，把所有的材料都放入碗里拌勻后再倒入鍋里，加入沒過(guò)魚的熱水，開大火開始煮沸。
4，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘，最后5分鐘放入番茄塊燜熟就可以出鍋了。
【沙茶蒸排骨】
沙茶醬30克，豬排骨800克，香蔥2根，料酒30克，大蒜20克，醬油20克
1，首先我們要將排骨的血水排一排，因?yàn)槭钦舻呐殴?，不要焯水，只要用清水和少許米醋清洗3遍就能很好的去除血水。
2，處理好的排骨瀝干水分，放進(jìn)大碗里，加入所有的調(diào)味料，混合均勻。
3，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)。
4，2小時(shí)后取出放進(jìn)盤里，入鍋大火上汽蒸18分鐘即可。
這6道家常菜，入秋后要多吃，健脾開胃，滋補(bǔ)身體，口味老少皆宜，你也試一試吧！
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