炎炎夏日，無處不在的熱氣，就算躲在陰涼的地方，也能讓你感受到它的“力量”。夏季是一個容易焦躁、煩悶的季節(jié)，“不想動”成了很多人嘴里的口頭禪。一日三餐，不想動不行，“餓”字當(dāng)前，讓你不得不動。所以夏日里的美食，很多人都會選擇做一些容易、簡單的家常菜。

這類家常菜通常具有：做法簡單、清脆爽口、味道鮮美、清淡不油膩、營養(yǎng)豐富等幾個特征。本來廚房就是一個“熱地帶”，在夏日炎熱的天氣里，廚房就更熱了，煩悶的心情不適合“靜心”的去完成美食，從簡從速。那么在夏天里，有哪些簡答易做，容易做的美食呢？下面就為大家分享幾道哈！

《清蒸茄子》

• 1、選取優(yōu)質(zhì)的新鮮茄子幾個，洗凈，整個放入鍋里煮熟，出鍋，擠掉水分，切成長條。（備注：選偏嫩的茄子，不要里面有籽的那種茄子，也不要個頭太大的茄子，容易空心或是太老）。

• 2、剁幾瓣蒜、一小塊老姜，蒜和老姜一定要剁的很細(xì)，爭取做到有味而不見食材的程度最好。切一點蔥花。

• 3、把蒜和姜都放入碗里，放入一勺鹽、一勺雞精、適量的紅油辣椒、芝麻香油適量、放入蔥花、生抽適量、剁細(xì)幾個小紅椒一起拌勻。

• 4、茄子與蘸水同上桌。

《炒藤藤菜》

• 1、一大把藤藤菜，把根部老的部分掐掉，上面嫩的部分掐段，洗凈，瀝掉多余的水分。（備注：老的藤藤菜放到太陽下面曬一下，皮面有點褶皺的時候就可以了，洗凈切成小粒，放點干辣椒，炒出來綿脆好吃的很哈）。

• 2、起熱油鍋，放入蒜片、干辣椒，放入藤藤菜，以大火快速翻炒。（備注：炒藤藤菜的時候，不能有太多的水下鍋，要用大火快速翻炒，就可以炒出來青翠的藤藤菜）。

• 3、藤藤菜斷生之后，迅速放一勺鹽和一勺雞精炒勻出鍋上桌。（備注：藤藤菜選土里生長的哈，不要選哪種水田里的藤藤菜哈，這是有分別的，口感不同喲）。

《涼拌番茄》

• 1、新鮮的番茄幾大個，洗凈，用開水把表面的皮燙一下，撕掉，切成大塊。（備注：這道菜很簡單，成敗與否就在選的番茄夠不夠鮮美，選不生硬，軟熟，色澤比較深的番茄）。

• 2、用小碗放上一些白糖放到盤中間，碗邊翻炒切好的大塊番茄，上桌。

《涼拌涼皮》

• 1、到市場上買上3塊錢的涼皮，半只黃瓜，把涼皮放入盆里挑散。黃瓜刮掉皮切成細(xì)絲。（備注：不建議自己在家單獨做涼皮，現(xiàn)在外面市場賣的很多，也很便宜，就不用在家做那么麻煩了，價格也便宜不了多少。配菜：黃瓜、豆芽、海帶絲都可以哈）。

• 2、剁幾個小紅椒，要剁細(xì)一些哈。剁幾瓣蒜、一小塊老姜，同樣要盡量細(xì)哈。

• 3、把剁好的小紅椒、蒜、老姜都放到?jīng)銎だ?，加上生了生抽、一小勺鹽、一勺味精、紅油一勺、芝麻香油一勺、花椒面一勺、醋適量、蔥花拌勻，裝盤上桌。（這個口味可以自己調(diào)整，主要以四川的口味寫的）。

《各種鹵菜》

• 1、準(zhǔn)備各種不同的食材：雞爪、鴨掌、雞翅、鴨翅、豬耳朵、嫩藕節(jié)等。一包鹵料或者多包鹵料。（備注：夏天做鹵菜很方便，一包鹵料搞定一大鍋鹵菜。咱們要考慮鹵的哪些食材，把食材洗干凈就好了。根據(jù)自己鹵料上面寫的一包多少斤來算要多少包）。

• 2、把鹵料放入鍋里，放入大量的清水，把一些煮的就的食材先煮一段時間，如：豬耳朵、豬蹄、骨頭等

• ，再把雞爪、鴨掌、翅膀、蔬菜下鍋鹵。（備注：如果一鍋不行也可以分開哈）。

• 3、按照順序，鹵熟之后，夾出來放涼，需要切的再改刀即可。（備注：鹵菜的時候，雖然有點熱，但是并不是一直需要人守著的，同時鹵菜一次可以做很多。鹵料包到處都有賣的）。

夏季，容易上手、簡單易做的美食很多，還有很多沒說，相信大家在生活里也有很多的總結(jié)吧！如：涼面、拌黃瓜、炒蔬菜、炒肉絲等，都是很容易很簡單的菜。那么在夏天你喜歡哪些簡單易做的美食呢？

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