炎炎夏日里，酷熱高溫，一些涼拌菜、清淡的小菜會(huì)更加受到人們的喜歡。夏天，我們四川人作為吃麻吃辣的愛好者，就算是天氣炎熱，也是少不了辣、少不了麻。在我們四川適合夏天吃的菜就有很多了。下面簡單和大家分享6道美味好吃，特別下飯的美食家常菜吧！

~~~~~《青椒炒雞蛋》之做法~~~~~

• 1、把4個(gè)新鮮的大青椒清洗干凈，切成細(xì)絲。切幾瓣蒜片。敲入3個(gè)雞蛋碗里，加上一小半勺鹽攪拌均勻。

• 2、往鍋里放入大量的玉米油，燒熱，放入雞蛋液煎蓬松，把一面煎到金黃才反一面煎哈，出鍋，留底油。

• 3、放入蒜片繼續(xù)煎至金黃色，放入青椒炒幾下，5層熟的時(shí)候加上一小勺鹽炒勻，放入雞蛋炒成大塊，與青椒一起炒勻出鍋裝盤，上桌。

~~~《青椒炒雞蛋》之補(bǔ)充說明~~~

• 1、大青椒的個(gè)頭不是特別大，所以用了4個(gè)大青椒哈，如果是青椒的個(gè)頭比較大，2個(gè)就差不多了。雞蛋有3個(gè)或者4個(gè)就差不多了，一起炒上一盤即可。

• 2、煎雞蛋的油要多，雞蛋煎出來更蓬松，同時(shí)能把表面煎到微微帶脆，非常好吃。同時(shí)油大煎出來的菜更好吃一些哈。

~~~~~《干煸四季豆》之做法~~~~~

• 1、把1斤新鮮的四季豆兩頭掐掉，四季豆筋撕掉，掐成長段，洗凈瀝干水分。準(zhǔn)備一份干芽菜。剁幾瓣蒜末。

• 2、起鍋，放入大量的食用油，放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面起褶皺，四季豆煸熟，用漏勺把四季豆漏出來，留下少許底油。

• 3、放入蒜末、干芽菜炒出香味，放入四季豆炒勻，加上一小勺生抽、一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋裝盤上桌。

~~~《干煸四季豆》之補(bǔ)充說明~~~

• 1、煸四季豆的油要多，同時(shí)要溫度高，但不能火力不能太猛烈哈，不然容易表面成熟了，里面沒熟。

• 2、四季豆要煸熟才能食用哈，不然容易中毒，前天在外面吃了一盤沒煸熟，嘴巴有點(diǎn)麻，肚子也有點(diǎn)不舒服。

~~~~~《家常炒玉米》之做法~~~~~

• 1、把水果玉米粒洗凈，過濾掉水分。切一把空心菜桿。

• 2、起鍋，放油，放入玉米粒炒幾下，放入空心菜粒一起翻炒斷生。

• 3、加上一勺鹽炒勻出鍋裝盤即可。

~~~《家常炒玉米》之做法~~~

昨天有一篇詳細(xì)的說明，喜歡的朋友可以去看看哈。

~~~~~《虎皮青椒》之做法~~~~~

• 1、把大青椒清洗干凈，表面的水分晾干。剝幾瓣小蒜粒

• 2、起鍋放入少許的玉米油，放入幾顆干花椒、幾瓣小蒜粒炒出香味。

• 3、放入大青椒翻炒，按照我們四川人的標(biāo)準(zhǔn)，就是把表面煎到帶一點(diǎn)糊、切褶皺，整個(gè)青椒都憋了就可以了。

• 4、放入一小勺鹽、少許生抽、少許香醋翻炒均勻，出鍋裝盤。

~~~《虎皮青椒》之補(bǔ)充說明~~~

• 1、有的人會(huì)用干鍋，放入青椒烤熟，我們家喜歡放一點(diǎn)點(diǎn)的油，更好炒一些。

• 2、大青椒一般不要選里面太多青椒籽的，不然太辣了，不適合夏天吃，選皮薄籽少，吃起來不辣，還脆。

~~~~~《涼拌黃瓜》之做法~~~~~

• 1、新鮮的黃瓜皮刮掉，放入大盆里，放上一勺鹽腌制一會(huì)，把多余的黃瓜汁倒掉。

• 2、剁一些蒜泥出來，準(zhǔn)備一份姜汁，切一些蔥花。

• 3、往黃瓜里加上一勺熟油辣椒、一小勺花椒面、蒜泥、姜汁、適量的醬油、一勺雞精、適量的芝麻香油，撒上蔥花，上桌拌勻即可開吃。

~~~《涼拌黃瓜》之補(bǔ)充說明~~~

黃瓜是一種可以生吃的蔬菜，但是在吃的時(shí)候，最好先用鹽腌制一下，雖然吃起來不會(huì)那么清脆，但這樣吃起來更健康。

~~~~~《蒸蛋花》之做法~~~~~

• 1、2個(gè)新鮮的雞蛋打入碗里，攪拌均勻，加上一份雞蛋液等量的清水繼續(xù)攪拌均勻，再加一份雞蛋液等量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

• 2、放入蒸鍋，大火上汽轉(zhuǎn)小火7分鐘，平滑入境、鮮嫩可口的蒸蛋花出鍋。

~~~《蒸蛋花》之補(bǔ)充說明~~~

昨天有一篇詳細(xì)寫過做法，喜歡的朋友可以去看看哈。

6道適合夏天吃的美食送給你，簡單易做，鮮香下飯。在夏天大家喜歡吃哪些美食呢？

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