禮儀培訓師告訴您，西餐中飲酒的順序。餐中飲酒有一個重要的講究，它和菜肴之間是有其固定搭配的，西餐菜肴不同而搭配的酒往往有所不同。最基本規(guī)則是：吃紅肉喝紅酒，吃白肉喝白酒，這里的紅酒和白酒指的就是干紅和干白。西方人吃一道菜往往換一種酒。
一、酒的飲用規(guī)則
1、先喝白酒，后喝紅酒
這里的白酒指干白，紅酒指干紅。
2、先喝淺色的酒，后喝深色的酒
西方人餐桌上的酒基本都是葡萄酒。比如香檳是一種發(fā)泡葡萄酒，白蘭地是蒸餾葡萄酒等。中國人常喝的啤酒被他們列入飲料的行列，不在餐桌上享用。葡萄酒除了白、紅之外，還有一種介于二者之間的桃紅色，相對紅葡萄酒顏色淺，而洋酒第二原則就是先喝顏色淺的，后喝顏色深的。
3、先喝年份近的酒，后喝年份遠的酒
洋酒是講究儲藏年份的，年份越久越醇厚、越名貴，通常名貴酒用以最后壓軸使用。
4、先喝味兒淡的酒，后喝味兒濃的酒
白蘭地、威士忌等味重且濃烈的酒作為壓軸使用，用來化解油膩。味道淡的酒往往先飲用，此外如果酒的口味有甜有酸，那么就要先喝味道酸的酒，甜酒很膩，應放到最后喝。
二、餐桌酒分類
1、餐前酒
是指吃主菜之前所喝的酒，它是用來開胃的。這種酒味道比較清淡，或者以酸甜味道，西方人比較喜歡喝的餐前酒有雞尾酒、香檳等等。
2、佐餐酒
在吃肉或者吃魚這一類主菜的時候，所喝的酒就是佐餐酒。
一般都是白葡萄酒、紅葡萄酒。
西餐宴會餐桌上通常擺放三個杯子，這三個杯子擺放在右手正前方，由外側(cè)向內(nèi)側(cè)排列，且越來越大，分別是飲用白葡萄酒、紅葡萄酒和水的杯子。
白葡萄酒配白肉喝
（白肉是指雞肉、魚肉、海鮮、禽類等，加工之后呈白色所以稱之為白肉），
紅葡萄酒配紅肉喝
（紅肉指牛肉、羊肉、豬肉，因其味道厚重，適合紅燒或者燒烤，所以紅肉需要配味道比較重的紅葡萄酒）。
3、餐后酒
主菜吃完了，需要化解油膩，喝紅茶、喝咖啡都可以，當然也可以喝酒。此時飲用的酒就是餐后酒，餐后酒通常選用白蘭地、威士忌。
最后強調(diào)兩點：
1.不管飲用中國的酒還是西方的酒，一定要量力而行，不要因貪圖一醉方休的快樂而影響工作，也不要給別人制造麻煩；
2.要充分尊重客人的選擇，雙方相互照顧，不勉強，不灌酒。
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