茼蒿，作為火鍋菜單中必點(diǎn)的蔬菜，雖然貌不驚人，但在古代卻是宮廷佳肴，被譽(yù)為“皇帝菜”。
茼蒿，味芳香、甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，是秋冬季養(yǎng)生的滋補(bǔ)食材，《本草綱目》里沿用《千金方》的記載，認(rèn)為它：安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物鹽，以及一種揮發(fā)性的精油和膽堿等物質(zhì)，尤其是對于老年人易水腫、食欲差、腦袋暈脹、血壓不穩(wěn)有特別好的調(diào)理作用，被稱為“健腦菜”。
茼蒿的功效與作用
健脾養(yǎng)胃
茼蒿含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，還有健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)食欲的功效。
此外，茼蒿能量較低，所含粗纖維有助腸道蠕動，促進(jìn)排便，還有助于降低膽固醇。
潤肺化痰
茼蒿中芳香類的成分可以消痰開郁，避穢化濁，增加延長咳嗽潛伏期、減少咳嗽次數(shù)，增加氣管痰液分泌量，達(dá)到祛痰、止咳作用。
利尿降壓
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。
茼蒿富含鉀元素，有降低血壓的作用。
增強(qiáng)免疫
茼蒿中含有的大量硒元素，硒被稱為“抗癌元素”，具有提高免疫力、抑制腫瘤細(xì)胞、抵抗病毒細(xì)菌等作用，適合兒童青少年、中老年人群，還能提供營養(yǎng)物質(zhì)。
補(bǔ)血養(yǎng)心
茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以安神補(bǔ)腦，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退，預(yù)防老年癡呆。
茼蒿中還含有豐富的鐵、鈣元素，可以幫助身體制造新鮮血液，增強(qiáng)骨骼的堅(jiān)韌性，這對老年人預(yù)防貧血和骨折有好處。
除此之外，茼蒿還能促進(jìn)蛋白質(zhì)的代謝，補(bǔ)充造血必須的維生素如葉酸，以及微量元素銅等。這對生長發(fā)育期的小孩，補(bǔ)充造血原防止貧血很有幫助。
食用茼蒿的禁忌
1.脾胃虛弱、大便溏泄人群不宜多食
茼蒿有寬中理氣、助消化、促排便的作用，所以脾胃虛弱、大便溏泄等人群不宜多食。
2.不宜多加鹽
茼蒿鈉含量比較高，屬于高鈉蔬菜，因此日常烹飪茼蒿時(shí)不宜多加鹽。慢性腎病或是腎功能不全的患者適量食用。
3.茼蒿不能過量食用
茼蒿氣濁，一次吃太多可能引起上火，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)喉嚨腫痛等不良癥狀。
茼蒿食療方推薦
涼拌茼蒿
茼蒿250克，洗凈入沸水焯過，切細(xì)，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。
功效： 養(yǎng)血活血、促進(jìn)胃腸蠕動、清肝火。
茼蒿汁
茼蒿200克洗凈、切碎、搗汁，溫開水送服，每服1杯，日服2次。或與菊花腦各60克，水煎服。
功效： 利尿、消腫、降壓。
茼蒿冰糖飲
鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化后分2次飲服。
功效： 止咳化痰、去肺燥肺熱。
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