白茶屬于最自然的茶類，最簡單的茶，有四個常見品種。
1、白毫銀針
制作原料：福鼎大白茶、政和大白茶。
產地：福鼎縣太姥山一帶。
歷史：
1796清朝嘉慶初期，白毫銀針誕生了，用菜茶作為原料，稱之為小白，到了1856（清咸豐六年）年，出現(xiàn)了優(yōu)良品種大白茶。1885年（光緒十一年），用大白茶制作白毫銀針。1891年（清光緒十七年）出口外銷，1921年（民國1年）包裝單獨銷售。后來到了十九世紀中葉，福鼎大白茶品種培育成功，茶農轉而使用福鼎大白茶的壯芽制作白毫銀針。
傳說典故：
傳說很久以前，瘟疫四起，有一種仙茗能治百病。一家三兄妹志剛、志誠和志玉。輪流去找仙草。
老大先來到洞宮山下，這時路旁走出一位老爺爺告訴他說仙草就在山上龍井旁，上山時只能向前不能回頭，否則采不到仙草。老大、老二都變成了大石頭，就剩妹妹一人了，她獨自來到亂石崗，奇怪聲音四起，她用糍粑塞住耳朵，堅決不回頭，終于爬上山頂來到龍井旁，采下仙草上的芽葉，并用井水澆灌仙草，仙草開花結子，志玉采下種子，立即下山?；剜l(xiāng)后將種子種滿山坡，這便是白毫銀針名茶的來歷 。
獲得榮譽：
1、1915年巴拿馬世博會上，中國茶葉第一次奪得國際大獎
2、第九屆海峽論壇·第四屆海峽（漳州）茶會茶王賽以白毫銀針獲得茶王稱號
3、1982年，被商業(yè)部評為全國名茶。
4、2015年，百年世博會在意大利米蘭，百年世博名茶評選“金駱駝獎”——走出國門的至高榮耀。
5、2017年，中國（廣州）國際茶業(yè)博覽會獲得特等金獎。在此前的2013年、2015年、2017年評比中，連續(xù)摘得特等獎與一等獎。
茶品詩詞:
迢迢牽牛星，皎皎河漢女。
纖纖擢素手，札札弄機杼。
終日不成章，泣涕零如雨；
河漢清且淺，相去復幾許！
盈盈一水間，脈脈不得語。
2、白牡丹
制作原料：大白茶、大毫茶、水仙白
產地：福建省南平市建陽區(qū)。
歷史：
始于1922年建陽，60年代初松溪種植?，F(xiàn)在，福建省建陽、政和福鼎都有分布。
傳說典故：
相傳在我國的西漢時期，有個為官清正廉潔的太守，在為官上秉公執(zhí)法，愛民如子，不過對于官場上的貪污腐敗，阿諛奉承的現(xiàn)象實在看不下去，無法忍受這種官場之風氣，因此決定棄官與其母親一起隱居與山林之間。母子二人駕著馬車來到一座山間時，從遠處飄來陣陣的清香，聞之，令人心情大為舒暢。這時正好有位樵夫經過于是問明香氣從而何來，樵夫遙指遠處，蓮花池畔長著一片白牡丹。
母子二人覺得這邊十分的安靜舒適，有如世外桃源一般，因此定居在這邊，建房種菜，在這邊休養(yǎng)生息。可是后來由于其母親年老衰落的緣故，生了場病臥病在床，雖然吃了挺多草藥，但是還是沒有什么起色，使其十分焦急。在一晚的夢中一個老仙人告訴他，要治其母治病，必須要有仙茶。
醒來時他感到十分無奈，不知仙茶在此地，該如何去尋找。正在其焦慮之時，忽然發(fā)現(xiàn)眼前的白牡丹變成了茶樹，因此他將其采摘下來泡成茶給母親飲用，不久其母親的病真的好了。后來母子二人悉心照顧這些茶樹，將采摘下來的茶制成茶葉與當?shù)乩习傩找煌嬘谩?/p>
獲得榮譽：
1、2013年榮獲第十屆中茶杯全國名優(yōu)茶評比白牡丹一等獎
2、2014年鼎白白牡丹茶榮獲第三屆國飲杯全國茶葉評比一等獎
3、2014年榮獲寧德市第六屆茶王賽白茶類白牡丹金獎
4、2015年榮獲第十一屆中茶杯白牡丹一等獎
5、2016年“白牡丹”寧德市第七屆茶王賽白茶類金獎
6、2016年“白牡丹”第四屆國飲杯全國茶葉評選一等獎
7、2017年“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比白牡丹特等獎
8、2017年“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比白牡丹銀獎
9、2017年全國名優(yōu)茶質量競賽活動白牡丹金獎
茶品詩詞：
白茶誠異品，天賦玉玲瓏。不作燒燈焰，深明韞櫝功。易容非世功，幻質本春工。皓皓知難污，塵飛謾自紅。
3、貢眉
制作原料：菜茶。
產地：福建省南平市建陽區(qū)，松溪縣。
歷史：
清代就成為了朝廷的貢茶。
傳說典故：
很久以前當時有一位風水先生，走遍山中勘探風水寶地。有一天，他在黃畬山發(fā)現(xiàn)一叢奇樹，摘樹葉回家嘗試，味道和茶葉相同，就壓條繁殖，長大后嫩芽肥大，制成茶葉，味道很香。由于生長迅速，人們爭相種植，貢眉由此繁殖起來。
獲得榮譽：
茶品詩詞：
多想為你吟一首詩，詩韻如水，詩境如夢。夢里有你，花海穿行。伸柔指，玉玲瓏，掐新芽，擷彩虹。心香一縷，情思盈盈。漫步茶園，一心為茶白茶仙子，今惠世寧。
4、壽眉
制作原料：福鼎大白。
產地：福建省政和縣、建陽市、松溪。
歷史：
福建省南平市建陽區(qū)漳墩蕭氏所制。從祖輩中接管茶園后，漳墩蕭氏倆兄弟并不情愿打理，致使茶園荒廢了大半。僅存的業(yè)務也不在精心維護，拋棄了祖祖輩輩流傳的制作方法，為了省時省工忽略了很多步驟，直接將采摘的茶葉半曬半晾后銷售出去，既不發(fā)酵也不揉制。但是因緣巧合，這樣的茶葉居然受到當時市場的歡迎，特別是上層社會中反響很好。用心的官員還選擇其中的上品進貢給皇帝，壽眉就開始了發(fā)展之路。
獲得榮譽：
1、1986年，通過鑒定。
2、1989年，獲農業(yè)部名茶獎。
3、1993年至1996年，連續(xù)四年獲江蘇省“陸羽杯”獎。
4、1994年，中國茶葉學會首屆“中茶杯”特等獎。
5、2014年，寧德市第六屆茶王賽金獎。
傳說典故：
多年以前鐵山村農民魏春生院中有一棵野生的樹，起初沒有引起注意。后來，墻塌壓倒這棵樹，于是形成自然壓條繁殖，衍生新樹數(shù)株，很像茶樹，品質特優(yōu)良。
茶品詩詞:
茶斟清澈并橙黃，
相坐紅塵細味長。
一盞應須七分滿，
三分留待話滄桑。
泡上一盞白茶，里面有江南十里春風的分量，有香醇深厚的情誼，品上一口，茶香行走在我的身體里，源遠流長。
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