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海螺的做法-海螺怎么做好吃

辣子爆海螺
原料:海螺4個(gè)、辣椒175克、洋蔥100克。
調(diào)料:鹽、味精、花椒油、姜末、芝麻油各適量。
制作
1．將海螺洗凈煮熟，取肉切片：辣椒洗凈去籽切塊，洋蔥洗凈切塊待用。
2．凈鍋上火倒入油燒熱，姜末、洋蔥爆香，下入辣椒煸炒，調(diào)入鹽、味精，下入海螺片炒勻，淋入花椒油、芝麻油即可。
味型:鮮香麻辣。

操作關(guān)鍵：
海螺不要煮得時(shí)間過長(zhǎng)，用筷子能將肉挑出即可。

木耳螺片爆蟄頭
原料:大海螺3個(gè)、水發(fā)木耳100克、海蜇頭75克。
調(diào)料:鹽、雞粉、料酒、老醋、蒜米各適量。
制作
1．將大海螺洗凈煮熟，取肉切片，水發(fā)木耳洗凈摘成小朵，海蜇頭洗凈片成片備用。
2．鍋上火倒入水燒開，下入水發(fā)木耳、海蜇頭焯水，撈起過涼控凈水待用。
3．凈鍋上火倒入油燒熱，蒜米爆香，烹入料酒、老醋，下入水發(fā)木耳、海蜇頭、海螺片，調(diào)入鹽、雞粉炒勻即可。
味型:酸香味鮮。

操作關(guān)鍵：
海蜇頭焯水時(shí)間不要過長(zhǎng)。

麻辣米粒螺片
原料:海螺肉200克、玉米粒150克、辣椒35克。
調(diào)料:鹽、味精、辣椒油、麻椒油、蔥姜各適量。
制作
1．將海螺肉洗凈煮熟，切成玉米粒大小的丁，辣椒洗凈去籽切丁備用。
2．鍋上火倒入水燒開，下入玉米粒焯水，撈起控凈水待用。
3．凈鍋上火倒入油燒熱，蔥姜爆香，下入辣椒稍炒，調(diào)入鹽、味精，下入玉米粒、海螺肉炒勻，淋入辣椒油、麻椒油即可。
味型:麻辣鮮香。

操作關(guān)鍵：
海螺肉不要煮得時(shí)間過長(zhǎng)，否則口感變老。