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中國人一日三餐，起碼有兩餐離不開飯，怎樣才能做出香氣撲鼻、入口軟滑的米飯呢？不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯。

一、洗米

洗米一定不要超過三次，洗米次數(shù)太多大米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

二、泡米

先把米在冷水里浸泡1小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

三、米和水的比例

蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的食通街方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。

四、增香

如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。