但酒的真假畢竟是關(guān)乎酒質(zhì)的最基本問題，今天我就結(jié)合國(guó)版老酒(以下簡(jiǎn)稱ICV)的鑒定流程，簡(jiǎn)單同大家分享一下這方面的知識(shí)。
ICV在鑒別真假的過程中，由一個(gè)獨(dú)立的部門---老酒文化研究所，提供技術(shù)支持。
第一步，我們首先看它整體的包裝，大部份老酒存過長(zhǎng)時(shí)間的存放，瓶身和標(biāo)簽都會(huì)變舊，自然變舊的瓶子和標(biāo)簽有一種協(xié)調(diào)的感覺。
瓶身因?yàn)闅v史原因，都會(huì)布有不少灰塵，不過整瓶酒卻舊而不臟，能給人一種古樸的美感，透過這瓶00年的酒，能清楚的看到背景，仿佛穿越了15年的時(shí)光，才看到后面的文字，一瞬間感覺它不是酒，而是件藝術(shù)品。
與此相反，人工作舊，經(jīng)常是標(biāo)簽和酒瓶分別作舊，總會(huì)有些地方顯的刻意或者突鶩，整體的協(xié)調(diào)性會(huì)差上許多。
第二步，看封口，這里作假分兩大類，一是犯了穿越的錯(cuò)誤，以一朋友發(fā)過來的82年的五糧液為例：
上圖我們可以看清楚的看到，這瓶五糧液的封口，是鋁制的旋蓋，而事實(shí)上，五糧液是在86年以后才采用這種工藝，以前的均為塑蓋，所以我們可以很輕松的判斷這瓶酒是為假酒。
還有一類是犯了工藝的錯(cuò)誤，我們可以看到，這個(gè)瓶蓋下面連接的環(huán)，凹凸不平，懷疑是原廠的瓶子，后來人工加的蓋子。
我們?cè)倏凑５钠可w：上面的字跡清晰，下半部份固定的環(huán)，連接平滑自然，看上去像一個(gè)整體。
第三步，看酒標(biāo)，一是要看，酒標(biāo)包括蓋標(biāo)，頸標(biāo)和大標(biāo)，看酒標(biāo)主要看印刷是否清晰，酒標(biāo)發(fā)黃是否自然，變舊過程中的包漿，還有標(biāo)后面脫水的老化程度。
我們看這個(gè)標(biāo)簽人物帶著明顯的重影。
我們看另一個(gè)假酒酒標(biāo)的例子
酒瓶背后幾乎是全新的，涂的膠子極度不均勻。
題外，有關(guān)酒花(就是拿酒在搖晃過程中產(chǎn)生的氣泡)，經(jīng)常聽人說起這瓶酒的酒花，但根據(jù)酒花來判斷一瓶酒的真假，并不科學(xué)，且只適用于玻璃瓶，所以我將酒花的部分，放到老酒的品質(zhì)的講座，就是我們下半部分的品酒環(huán)節(jié)。
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