蓮藕食療作用：
藕有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”的說法。
蓮藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚。
(一)熟蓮藕
熟藕性溫、味甘;
具有益胃健脾、養(yǎng)血補益、生肌、止瀉功的功效;
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
(二)生蓮藕
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng);
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效;
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
教你挑選蓮藕
挑選做到一看二聞三摸。為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行了漂白處理，消費者在選擇時要特別注意。
一看，買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無銹斑、不斷節(jié)的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。
二聞，正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。
三摸，正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤。
此外，盡量買兩頭封死的藕。如果藕孔有泥，可以縱向切開清洗，或者是將藕切成兩三節(jié)放進水里，用筷子裹上紗布，然后捅藕孔，最后再用水沖洗。
下面就讓我們也品嘗下蓮藕的美味做法吧!
涼拌菜〖酸甜小藕丁〗
一、材料：
1、主料：嫩蓮藕、紅椒;
2、配料：鹽、香油、白糖、米醋、生姜、大蒜、香蔥;
二、做法：
1、嫩蓮藕去掉藕節(jié)，洗凈去皮并切成小方丁;
2、鍋內水燒開放入藕丁淖至斷生;
3、藕丁撈出后立即以清水浸泡冷卻;
4、紅椒去蒂沖冼洗凈;
5、紅椒切成小方塊，與藕丁一同用少許鹽腌制十分鐘左右;
6、生姜、香蔥和大蒜洗凈;
7、姜、蒜和香蔥別切成末;
8、將白糖、米醋、香油用小碗調勻;
9、腌好的藕丁、紅椒畢掉水分，倒入配料和調料混合均勻裝盤。
小貼士
1、切好的藕丁立即浸泡在加入少許米醋的清水中，以防止蓮藕與空氣接觸后氧化變色;
2、為了保持這道涼拌藕丁晶瑩潔白的本色，盡量不使用深色調味品;
3、藕丁淖水的時間不宜過長，撈出后要迅速沖水冷卻，這樣才能突出蓮藕的脆爽口感。
水鄉(xiāng)素雅小炒〖荷塘三寶〗
一、 材料：
1、 主料：鮮嫩蓮藕、蓮子、菱角;
2、 配料：葵花籽油、鹽、生姜、青、紅椒、淀粉、香油。
一、 做法：
1、嫩藕洗凈表皮切成薄片，放入清水中浸泡;
2、從蓮蓬內剝出蓮子并去掉外殼;
3、菱角砍開硬殼剝出菱米，用刀切成兩半，放入清水中浸泡;
4、入鍋前將藕片和菱米瀝干水分備用;
5、青紅椒用水清洗干凈，準備一小塊生姜;
6、生姜切細絲，青、紅椒切成小圓圈，淀粉用少許清水攪和均勻;
7、 鍋內油熱放入生姜絲稍炸片刻;
8、 隨后放入青、紅椒圈翻炒;
9、 再順序往鍋內放入菱角、藕片，加適量鹽大火快炒兩分鐘左右
10、最后放入蓮米翻炒片刻，
11、出鍋前將水淀粉倒入快速炒勻，并淋少許香油關火。
小貼士
1、“荷塘三寶”講究入口清甜淡雅，為了體現(xiàn)食材的本味，無需復雜的操作過程和過多調料;
2、蓮藕和菱米屬水生植物，極易氧化發(fā)黑，將其切開后速入清水中浸泡，防止變色;
3、蓮藕、蓮子和菱角這三種食材偏涼，生姜性溫，可緩解食材寒性對人體的不適。
美味又養(yǎng)生〖桂花糯米藕〗
一、材料：
1、主料：藕1節(jié)，糯米適量
2、配料：干桂花1克，冰糖約100克
二、做法：
1、將糯米洗凈，控干水份備用;
2、將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子;
3、將藕孔沖洗干凈;
4、將糯米塞入藕孔中;
5、裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定;
6、將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分鐘即可。
將煮好的藕切片，即可食用?；蛘?，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖，味道比切了直接吃更有層次更醇香一些。
小貼士
1、糯米不要事先泡，這樣煮出來的糯米藕里的米才會緊實
2、煮藕時，先不要加糖，否則米不容易爛，等半小時后再加糖
3、藕要臨做臨洗，暫時不做的話，最好連泥土一塊冷藏，這樣的保鮮效果好。
（編輯：車明）聯(lián)系客服
