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苤藍是一種綠色蔬菜，但很多人對它并不了解，其實這種蔬菜是甘藍的一個變種，它擁有肉質肥厚的根莖，平時可以腌制吃，也能炒著吃，它口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，但食用時也有一些禁忌存在，想對苤藍多一些了解，想知道它有哪些營養(yǎng)，可以看看下面我對它做的具體介紹。

苤藍的營養(yǎng)價值

1、維生素

苤藍是一種營養(yǎng)價值極高的綠色蔬菜，這種蔬菜中不但含有大量水分，它還含有豐富的維生素，特別是維生素c和維生素b以及維生素e的含量比較高，平時人們食用它以后可以保護胃黏膜，提高腸胃消化功能，而且能起到生肌止痛，預防潰瘍的重要作用。

2、膳食纖維

膳食纖維也是蔬菜苤藍中含量最高的一種營養(yǎng)成分，，這種物質和水分一起被人體吸收以后，能增加人體腸道中糞便的體積，而且能促進腸胃蠕動，加快身體里大便排出，它既能清腸排毒也能預防便秘。

3、礦物質

苤藍中還含有多種對人體有益的礦物質，其中微量元素鈣、鉀以及磷等的含量都比羅高，它們能滿足人體正常代謝時對不同礦物質的需要。另外苤藍中還含有一種珍貴的鉬元素，這種物質可以抑制人體內亞硝酸胺生，它能防止細胞癌變，是難得抗癌成分，所以平時人們食用苤藍還能預防癌癥發(fā)生。

苤藍的禁忌

苤藍性質溫和平時食用時沒有過多的禁忌，但這種食材的含糖量特別高，生活那些患有高血糖和糖尿病的人群都禁止食用苤藍，不然會讓血糖近一步升高，對病情恢復不利，嚴重時會讓糖尿病病情加重，也會誘發(fā)多種并發(fā)癥。