芋圓，是一道著名的閩南小吃，屬于福建和臺(tái)灣地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)。其由香芋、紅薯、紫薯等粗糧及木薯粉制作而成，口感Q彈美味。

三色芋圓

材料：南瓜、紫薯、芋頭、淀粉、白糖、

做法：

1.南瓜、紫薯、芋頭用各種方法蒸熟。我用鍋將三種放一起蒸的（會(huì)有些串色，介意的用錫紙包起來(lái)蒸）。水蒸的缺點(diǎn)是南瓜水多了，后面會(huì)導(dǎo)致用大量淀粉中和。其他兩種水蒸沒(méi)問(wèn)題。南瓜蒸熟后可用不粘鍋炒干些。

2.南瓜、紫薯、芋頭用各種方法弄爛，我用的是搟面杖搗的。也可以分別放入保鮮袋用手揉爛。三種食材本身帶有糖份，但加了淀粉后甜份降低，建議大家根據(jù)個(gè)人口味加適量白糖。芋頭甜分最低，糖量可多加。

3.加入淀粉，淀粉不要一次加夠，要分次加入，建議大家在最初用筷子攪拌，待面團(tuán)硬以后再手揉。不然滿手面糊會(huì)崩潰的。揉成干的有彈性的面團(tuán)就算成功了。怕淀粉多也用少量糯米粉代替。芋泥和薯泥偏干的話慢慢加少量水，直到揉進(jìn)足量淀粉為止。搓不成團(tuán)要不淀粉不夠要不太干。

4.切丁。找個(gè)大案板和一大盤子，盤子上撒些普通面粉。把三個(gè)面團(tuán)分別搓成細(xì)條切丁。不吃不用煮放冰箱速凍。二個(gè)月之內(nèi)吃完。不要問(wèn)2個(gè)月以后怎么辦！自己看著辦，口感差而已。