蓮藕生于污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛(ài)。蓮藕可餐食也可藥用。在我國(guó)的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
嶺南自古多水系，是蓮藕生長(zhǎng)的最佳區(qū)域，其中以廣西為最，早在公元815年，唐朝元和十年，唐宋八大家之一的柳宗元，被貶任柳州，司職刺史，其上任后施仁政，興辦學(xué)校、改善生活、引導(dǎo)當(dāng)?shù)匕傩瞻l(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，任職期前，遍走柳州的大河大山，偶聞柳江所產(chǎn)的蓮藕品質(zhì)上乘，清口嘗之，其口感脆嫩多汁，甘之如飴，贊不絕口，故下令讓柳江百姓大量種植蓮藕，甚至下令減輕賦稅以便發(fā)展蓮藕產(chǎn)業(yè)。在柳宗元的推動(dòng)下，柳江蓮藕規(guī)模種植逐年擴(kuò)大，形成了嶺南地區(qū)最具代表性的蓮藕種植區(qū)。
目前，柳江已經(jīng)發(fā)展成為我國(guó)最大的雙季藕產(chǎn)區(qū)，也是廣西最大的蓮藕種植基地，種植規(guī)模超過(guò)達(dá)10萬(wàn)畝，畝產(chǎn)1500公斤，產(chǎn)量20萬(wàn)噸，總產(chǎn)值10億元以上，產(chǎn)品獲得綠色A級(jí)食品認(rèn)證，享有“柳江玉藕”之譽(yù)，柳江蓮藕2016年通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。近年來(lái)，在國(guó)家政策的大力支持下，柳江區(qū)規(guī)劃打造了“荷塘月色”產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，以萬(wàn)畝連片原生態(tài)柳江蓮藕自然景觀為依托，形成了以“百朋蓮花小鎮(zhèn)”和“下倫荷花主題公園”為主體的鄉(xiāng)村旅游綜合體。楊萬(wàn)里曾有詩(shī)：“接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”，碧葉連天的藕海中，在荷塘月色的主景區(qū)，荷花初開(kāi)，荷香沁沏。引得游人紛紛前來(lái)觀賞這“灼灼荷花瑞，亭亭出水中”的景致。上百畝觀賞荷花正爭(zhēng)相綻放，風(fēng)情畫(huà)卷美不勝收。柳江每年夏天，正是萬(wàn)畝藕海、十里飄香的季節(jié)。這里是蓮花的海洋，空氣清香，景色優(yōu)美，從2012年至今，柳江已成功舉辦九屆“荷花文化旅游節(jié)”，接待旅客超過(guò)500萬(wàn)人次。柳江不僅有極致藕海美景，還能吃到以蓮藕為原料的美食，“頭刀韭，花香藕”，用來(lái)形容鮮藕的水嫩，再合適不過(guò)。在藕海畔，賞花觀荷，再?lài)L嘗這脆嫩白凈的藕，或蒸、或炒、或炸，丸子、藕夾、藕帶……烹飪方式多達(dá)數(shù)十種之多，堪稱(chēng)美食界的“全藕宴”。
“荷塘月色”產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)先后被評(píng)為“國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)”、“全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”、“中國(guó)最美景觀拍攝點(diǎn)”、“全國(guó)百佳鄉(xiāng)村旅游目的地”、廣西五星級(jí)現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心示范區(qū)稱(chēng)號(hào)）。
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