蘋果是我們?nèi)粘Ｉ畋容^常見的水果，它有很多美稱，如“水果之王”、“小藥房”、“記憶之果”、“食療佳品”、“一天一個(gè)蘋果，疾病遠(yuǎn)離我”……但您真的了解它嗎？
蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、有機(jī)酸及水分等，可以通便、止瀉、提高免疫力、降低膽固醇、防治糖尿病、預(yù)防貧血、美容養(yǎng)顏及減肥等，如何利用蘋果實(shí)現(xiàn)各種功效，是有說(shuō)法的。
蘋果生吃可以治療便秘，而熟吃則可治療腹瀉。生蘋果中未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便,增加糞便量，縮短腸道排便時(shí)間，與膳食纖維共同起到通便的作用；而煮過(guò)的果膠及鞣酸可吸收細(xì)菌及毒素，有收斂，止瀉，減輕腸道蠕動(dòng)的作用。
許多減肥的人很推崇蘋果，認(rèn)為它是低脂低糖的食物，其實(shí)蘋果不是低糖水果而是中等含糖量的水果，蘋果富含果糖、葡萄糖，攝入過(guò)多可轉(zhuǎn)化為甘油三酯，反而會(huì)導(dǎo)致肥胖、高脂血癥。100克蘋果約含27克糖、0.4克脂肪，可提供108千卡的熱量。正常人一天可以吃1～3個(gè)蘋果，血糖穩(wěn)定后的糖尿病人每天可吃150～200克。因此，蘋果不是可以無(wú)限制吃的食物，多吃一樣可能導(dǎo)致能量過(guò)剩，而且短時(shí)間內(nèi)大量攝入還可導(dǎo)致缺銅。
吃蘋果的時(shí)間也有講究，最好兩餐中間或餐前半小時(shí)吃，不要飯后馬上吃，尤其糖尿病、肥胖、胃腸功能脆弱的人群需特別注意；睡前盡量不吃。吃蘋果最好細(xì)嚼慢咽，研究發(fā)現(xiàn)嚼一個(gè)蘋果大于15分鐘，可清潔口腔細(xì)菌。若蘋果無(wú)農(nóng)藥殘留，建議盡量帶皮吃，因?yàn)楣ぶ車臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遠(yuǎn)高于果肉；若有農(nóng)藥殘留，則可去皮食用。
蘋果目前有一萬(wàn)多種，但不是越貴的越好！蘋果的價(jià)格主要取決于市場(chǎng)需求、運(yùn)輸成本、包裝等，不同種類的蘋果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本沒有區(qū)別，選擇新鮮衛(wèi)生的即可。如果蘋果大部分爛掉，說(shuō)明細(xì)菌毒素已經(jīng)開始擴(kuò)散，這時(shí)候建議大家該扔就扔！
營(yíng)養(yǎng)科 許美艷
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