南方是濕氣重，學(xué)煮自己煲祛濕湯非常重要，也將會(huì)營養(yǎng)健康。中醫(yī)養(yǎng)生講究因時(shí)制宜，春季濕祛濕健脾的好時(shí)節(jié)，說到“祛濕”就不得不喝廣東的老火靚湯啦。
1、五指毛桃祛濕湯
食材：
雞腳、瘦肉、茨實(shí)、五指毛桃、土茯苓、薏米、陳皮、姜、紅棗、枸杞
做法：
①先將瘦肉、雞腳焯水后，放入沙煲中
②加入洗凈的配料茨實(shí)、五指毛桃、土茯苓、薏米、紅棗、枸杞及姜、陳皮
③加入清水后，大火煲30分鐘，中火煲30分鐘，小火煲30分鐘
④湯煲好后，加適量的鹽即可出煲
2、土茯苓雙豆大骨頭
食材：
豬脊骨：500g
赤小豆：30g
茯苓：30g
花豆:50g
生姜:2片
鹽：適量
做法：
①赤小豆、花豆、茯苓，清水浸泡1h
②豬脊骨洗凈，焯水
③先大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)
④出煲加適量的鹽
功效：適宜對(duì)春季體內(nèi)濕氣重的人，以及調(diào)和脾胃有較強(qiáng)的效果。土茯苓雙豆大骨頭祛濕湯，很滋補(bǔ)，回南天記得喝一碗。
3、四神祛濕湯
最近又是下雨天，可以來一煲廣東人的春季祛濕靚湯：四神祛濕湯。祛濕，清熱，補(bǔ)虛，安神。四神湯是中醫(yī)著名的脾胃食方，里面有茯苓化濕，薏米清熱、薏米還能把濕氣轉(zhuǎn)化成津液。山藥、蓮子補(bǔ)虛且能鎮(zhèn)水，達(dá)到安神之功效。這碗祛濕湯，大人小孩都可以喝哦。
食材：排骨、茯苓、淮山、薏米、茨實(shí)、蓮子
做法：
①將材料洗凈、排骨飛水
②將材料放入煲中，加入清水
③大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1h
④加適量的鹽
4、祛濕糖湯
健脾祛濕，減肥消腫，佛系養(yǎng)生。
食材：
茯苓：25g
取芯蓮子:75g
赤小豆:75g
紅棗:2顆
冰糖：25g
做法：
①將茯苓、蓮子、赤小豆放入清水洗凈，浸泡2h
②將茯苓、蓮子、赤小豆倒入燒開的水中，放2顆紅棗中小火煮1h
③關(guān)火前，加入冰糖
5、冬季祛濕湯：粟米白果煲豬肚
粟米是廣東民間十分喜愛的煲湯料之一，其入湯后清甜可口，不但營養(yǎng)價(jià)值十分高，且能健脾祛濕，最適宜于時(shí)下的天氣飲用。以粟米配伍斂肺氣、止滯濁的白果煲豬肚，其氣味清潤而不膩不滯，除了有健脾祛濕的功效外，還能清熱、益氣、健胃，為周末家庭靚湯，男女老少皆宜。
食材：粟米3條、白果50g、豬肚1個(gè)、生姜3片
做法：粟米洗凈，連衣、須切段狀；白果去殼、去衣、洗凈；豬肚沖洗后翻轉(zhuǎn)，用刀刮去臟雜，再用生粉反復(fù)洗凈，并以清水沖凈。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。
6、冬季祛濕湯：竹筍銀耳湯
竹筍銀耳湯，是一道消除腹壁脂肪的美食，主要食材有竹筍、干銀耳、雞蛋。銀耳能潤肺養(yǎng)顏。促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，助消化、防便秘。
食材：
竹筍300克、干銀耳20克、雞蛋1個(gè)、鹽適量、水1000毫升
做法：
1、先將竹筍洗凈，干銀耳用水泡發(fā)去蒂，雞蛋打入碗中攪成糊；
2、鍋中放水煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹筍、銀耳，用小火燒五分鐘，加鹽調(diào)味即可食用。
3、每次午晚餐前先喝湯吃料，也可直接當(dāng)減肥餐食用。
7、冬季祛濕湯：白術(shù)陳皮豬肚湯
陳皮白術(shù)豬肚湯有健脾開胃，促進(jìn)食欲作用。對(duì)于腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。
食材：新會(huì)陳皮6克，白術(shù)30克，鮮豬肚半個(gè)或1個(gè)，砂仁6克，生姜5片。
做法：
1、先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，并刮去白膜。
2、陳皮、白術(shù)、砂仁、生姜用清水洗凈。
3、將全部用料放入湯煲內(nèi)，煮沸后用慢火煲2小時(shí)即可。
4、將適量的鹽即可
8、冬季祛濕湯：赤小豆粉葛煲鯪魚
粉葛赤小豆鯪魚湯是一道藥膳，屬于粵菜系。有清熱下火、祛濕潤燥的功效。赤小豆有清熱解毒、利水除濕、健脾養(yǎng)胃之功；眉豆有健脾、止消渴、補(bǔ)腎、生精髓、和五臟、理中益氣之功效； 粉葛能除脾胃虛火、生津止渴。鯪魚味道鮮美，三者合一，實(shí)為“聚火”（即“下火”）之湯水。于脾胃虛弱的人也很對(duì)癥。
食材：粉葛400克、鯪魚一條約200克、赤小豆70克、蜜棗四粒、陳果皮一個(gè)
做法：
①粉葛去皮洗凈切件，赤小豆浸水清洗，陳果皮浸水濾干，蜜棗稍為清洗，鯪魚開肚去腸清洗干凈。
②鯪魚先開鍋用油略為煎香兩面。
③用鍋燒開水後，放下各材料用大火煮開30分鈡後改為中火煲兩小時(shí)加鹽調(diào)味。
9、冬季祛濕湯：冬瓜赤小豆煲生魚湯
食材：赤小豆60克、冬瓜連皮750克、生魚一條（約150~200克）、生姜2~3片
做法：冬瓜連皮洗凈切為塊狀；生魚洗凈、去鱗及腸臟；然后與生姜、赤小豆一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水2000毫升（約八碗水量），先用武火煲至沸滾，改用文火煲約1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽和少許生油便可。
10、冬季祛濕湯：淮山扁豆煲雞腳
功效：健脾祛濕、舒筋活絡(luò)
食材：淮山15克，扁豆15克，芡實(shí)15克，苡仁15克，鮮雞腳200克（約10只），生姜片適量。
做法：
1：先將雞腳去衣清洗干凈，切掉腳甲。
2：將淮山、扁豆、芡實(shí)、苡仁、雞腳和適量姜片一起放瓦煲內(nèi)。
3：加水2500ml（約10碗），武火煲滾后文火煮2小時(shí)后加入食鹽調(diào)味即可。
注：雞腳不要用冰凍的要新鮮的，要不然會(huì)影響湯的味道口感。
PS：
紅豆薏米能祛濕，但大多數(shù)人吃錯(cuò)了。
錯(cuò)誤一：紅豆用錯(cuò)了。
要用赤小豆（細(xì)長），而非紅豆（較圓）；
錯(cuò)誤二：薏米用錯(cuò)了。
薏米要炒熟后再用，不然會(huì)傷胃，傷脾。
錯(cuò)誤三：煮法錯(cuò)了
赤小豆，薏米很難煮爛，應(yīng)該先用清水浸泡1小時(shí)，不然煮不出營養(yǎng)物質(zhì)。
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