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店外人流量大,但進(jìn)店率卻很低? 6招教你烘焙店鋪盈利之道!

我們都知道:銷售額=來客數(shù)X客價(jià)但是你不一定知道:

來客數(shù)=路人數(shù)X進(jìn)店率X成交率

客單價(jià)=客均件數(shù)X件單價(jià)。

所以:銷售額=路人數(shù)X進(jìn)店率X成交率X客均件數(shù)X件單價(jià)!

如果,路人數(shù)、進(jìn)店率、成交率、客均件數(shù)、件單價(jià)這五個(gè)數(shù)值提高了,那銷售額,不就提高了嗎?

今天就先給大家講講進(jìn)店率的問題,以下六招,可以有效提升進(jìn)店率!

我們會(huì)常看到,店外人流很多,而我們的工作人員卻在發(fā)呆,這是很多店鋪的通病。客人不進(jìn)來,難道眼睜睜地看著這些錢跑掉嗎?

那我們可以出去??!然而做這項(xiàng)工作的時(shí)候,也分時(shí)間點(diǎn)。

●高峰期?

如果本來店內(nèi)就一直在排隊(duì),那就不用了,提升服務(wù)效率才是關(guān)鍵!

●低峰期?

店外也沒有過路的人,我們怎么拉客,此時(shí)應(yīng)該做其他的店務(wù)工作。

●平峰期?

一般高峰期來之前,結(jié)束后,店外人很多,店內(nèi)卻沒有人。此時(shí)我們可以準(zhǔn)備好開展與路人之間的互動(dòng)。

01
品嘗

穿好工作服,到門外搭臺(tái),或拿著托盤請路過的人品嘗。如果是為了推某個(gè)單品,可將商品在門口單獨(dú)陳列。

如果是為了提升進(jìn)率店,在品嘗同時(shí),也可以請他們進(jìn)店。
02
發(fā)券

如果要人進(jìn)來,總得給點(diǎn)好處吧,代金券,贈(zèng)飲券都可以!在店門前發(fā),在街口發(fā),但記得,發(fā)的時(shí)候,要一句話說清楚:“飲品券免費(fèi)送。

如果過路的人有興趣,再把券遞上去,宣傳時(shí)也需要一句話解釋清楚,比如“買滿18元,憑券送橙汁一杯”。

03
街頭秀

近期迪士尼版的《花木蘭》即將上映了,我們可以找個(gè)店員假扮成花木蘭去店鋪外宣傳攬客。中秋節(jié),也可以找個(gè)美女COSPLAY嫦娥。

在店門前跳舞,做品嘗,和路人合影,都可以,成本不高,又吸引眼球。如果門口場地比較大,搭個(gè)臺(tái),做點(diǎn)游戲表演活動(dòng),效果會(huì)更好。

01
視覺吸引

燈光需要明亮一些,讓過路的人能夠注意到您的門店。櫥窗是絕好的工具,但有好多面包店浪費(fèi)了。

店鋪的裝飾,活動(dòng)宣傳,要讓過路的人看到就覺得眼前一亮,看了就想進(jìn)店,多從我們的門店外面走幾趟來回,看看究竟有什么可以吸引客戶進(jìn)去的地方。
02
聽覺吸引

常用的三種方式,吸引顧客。

A、招呼顧客,歡迎顧客進(jìn)店;
B、新品上市,或者促銷活動(dòng)的音頻;
C、面包店里特有的音樂或LOGO,只需要幾句歌曲,辯識(shí)度高,讓客人一聽就能夠想到你的面包店。這種歌曲在淘寶上可以200塊就能搞定。
03
嗅覺吸引
顧客從店門前經(jīng)過,沒有聞到香味的話,那怎么叫面包店。高峰期的時(shí)候,可以烤含油量高的產(chǎn)品,還可以用排氣扇把香味往街上吹,讓過路的人能夠聞到香味,吸引他們進(jìn)店。

04
觸覺吸引

夏天的時(shí)候都在炎熱的街頭,突然有一股冷氣飄來,難道不吸引他嗎?

在高峰期,把空調(diào)開到最冷,打開店門,讓冷氣飄到街上,自然會(huì)有很多顧客就走進(jìn)來了。

只要噱頭十足的促銷,只要濃墨重彩的宣傳,都能夠吸引人進(jìn)店。而且還是有很多顧客,看著有優(yōu)惠就會(huì)進(jìn)來。

比如日本一家店鋪,就采用了一種'有償試吃'的方式,將三明治分為很小份。采用低價(jià)自助的方式,讓顧客品嘗店內(nèi)多種產(chǎn)品的口味

如果顧客覺得好吃的話,就可以直接在店鋪內(nèi)原價(jià)購買帶回家。

還有一些是單品超低價(jià),限時(shí)限量,價(jià)格低到?jīng)]朋友,吸引人排隊(duì),從而吸引過路的人。我們還可以請一些“托”來排隊(duì)。

過去的門店為了吸引人進(jìn)店,做的是代收繳水電費(fèi),這些便民服務(wù)工作。我們可以選擇以下便民服務(wù)項(xiàng)目(最多做1-2項(xiàng),做多了也浪費(fèi)):
1、借充電寶,也可以店內(nèi)直接充電。
2、代收發(fā)快遞,希望能夠達(dá)到讓客人每天下班,先來店里看看的效果。
3、公交卡、地鐵卡充值,消費(fèi)。
4、航班或長途汽車、火車信息,電子屏顯示(交通樞紐商圈門店專用)。
5、借閱圖書,一定要有良好的管理,每人每次只能借閱一本,并且充值卡余額必須要高于XX元,做為押金。
6、提供WIFI,這點(diǎn)大多數(shù)店已經(jīng)做到了。
7、如果你是一名寵物愛好者,也可以提供免費(fèi)的吸貓擼狗或者代養(yǎng)服務(wù)等等。

我們的門店旁邊,一定有餐館、服裝店等。
例舉幾項(xiàng)比如:
1、把奶茶券以每張2元的特價(jià)賣給隔壁的服裝店,他可以做“購買100元的衣服,贈(zèng)送1杯奶茶”的活動(dòng),咱們這杯奶茶不賺錢,賺的是進(jìn)店率。
2、跟酒店合作,可以持房卡到面包店消費(fèi),可享多少折扣,但要把這個(gè)活動(dòng)做成小臺(tái)卡放到每一個(gè)房間。
3、跟銀行合作,辦信用卡,送面包券。
4、跟美容院合作,辦卡送蛋糕券。

許多行業(yè)都需要做促銷,都需要做顧客的回饋活動(dòng),我們的烘焙品、飲品是極好的選擇。
做這些活動(dòng),不是為了賣券,而是吸引更多的客人進(jìn)店,這個(gè)價(jià)值要大得多。線上的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),我們可以把他當(dāng)成一個(gè)銷售工具,也可以當(dāng)成一個(gè)宣傳的工具。


比如橙汁原來8元/杯,我們在平臺(tái)上做特價(jià),以2元/杯的價(jià)格賣給客戶,每人限買2杯。
這其實(shí)就是把網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)做為一個(gè)宣傳工具,其目的不是為了在這里賺多少錢,而是為了提升進(jìn)店率。

手機(jī)QQ上也可以加附近的群。每家店周圍至少都有幾十個(gè)群,我們可以用這個(gè)功能就能和店周圍的幾千個(gè)消費(fèi)者產(chǎn)生聯(lián)系。

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