臘月的時(shí)候人們都喜歡腌制幾條臘魚(yú),風(fēng)干后放在冰箱,想吃的時(shí)候再拿出來(lái),或蒸或煎,都是一道不錯(cuò)的美味。下面就跟大家分享一些臘魚(yú)的好吃做法供大家參考。
臘魚(yú)做法一:
食材:主料:臘魚(yú)700g 輔料:香蔥2棵,大蒜6瓣,姜1塊,花椒30粒,干辣椒少許
做法/步驟
1.根據(jù)菜譜準(zhǔn)備材料
2.香蔥洗凈切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成細(xì)絲
3.將臘魚(yú)切成2cm左右寬的塊
4.用溫水浸泡30分鐘
5.撈出瀝干并用廚房紙巾吸干水分
6.白砂糖中調(diào)入少許水和海天老字號(hào)零添加頭道醬油
7.再加入海天陳醋,調(diào)勻做為料汁備用
8.煎鍋中加適量油,燒至7成熱,將臘魚(yú)塊皮朝下放置
9.煎至兩面金黃撈出瀝干備用
10.另起鍋加入少許油,燒熱后放入花椒、干辣椒煸香
11.再放入蒜末、姜絲、蔥段煸炒片刻
12.放入臘魚(yú)塊翻炒,最后加入調(diào)好的料汁,炒至湯汁漸干,出鍋時(shí)撒上蔥花即可
小貼士
零添加醬油比較醇,所以醬香比較濃郁的,不需要放太多;
醋也可以少放點(diǎn),除非你口味比較重;
用溫水泡的時(shí)候可以隨魚(yú)的軟硬程度改變,中途換熱水的話能夠縮短...(展開(kāi))
臘魚(yú)做法二:
食材：主料：臘魚(yú)塊，大半碗，蘿卜干 適量 ：輔料：豆豉 適量，香蔥碎 少許，玉米油 適量，干辣椒 3個(gè)，生姜 適量，大蒜 適量，鮮醬油 適量
做法/步驟
1.準(zhǔn)備好原料,臘魚(yú)塊洗凈,用清水浸泡30分鐘,去除多余的鹽分,控干水分,豆豉準(zhǔn)備好,生姜洗凈去皮切絲,大蒜去皮切碎,蘿卜干洗凈,香蔥洗凈切碎備用,干辣椒剪成段;
2.鍋燒熱放入少許油,放入姜絲,蒜末,干辣椒炒香;
3.小火放入豆豉炒出香味;
4.放入蘿卜干炒勻;
5.放入魚(yú)塊炒勻;
6.放入適量鮮醬油調(diào)味;
7.炒好的豆豉魚(yú)塊放入大碗中,蒸鍋水開(kāi)后放入,中大火蒸20分鐘;
8.關(guān)火后,撒上少許香蔥碎,即可開(kāi)吃了!
小竅門(mén)
豆豉和臘魚(yú)都要有鹽味,所以這道菜不放一點(diǎn)鹽,醬油只是調(diào)個(gè)味,也可以不放。
臘魚(yú)做法三:
食材：主料：臘魚(yú)塊 適量 輔料：姜 適量，干辣椒 適量，豆豉醬 適量，油 適量 配料：油 適量
做法/步驟
1.將臘魚(yú)放水里浸泡一下,然后洗凈備用
2.鍋里加適量的水燒熱
3.然后放入魚(yú)塊,煮到半熟,這樣可以去除魚(yú)塊的雜質(zhì)和過(guò)多的鹽分,煮好之后撈起來(lái)瀝干水分
4.鍋里加入油,燒熱
5.把煮好的魚(yú)塊放入鍋里煎
6.煎到焦黃之后用筷子翻一面繼續(xù)煎
7.將煎好的魚(yú)塊盛到盤(pán)子里
8.在魚(yú)塊上面撒上干紅椒段,姜片,豆豉醬
9.然后放進(jìn)蒸鍋里面蒸上10幾分鐘就可以了
小竅門(mén)
煎好的臘魚(yú)就可以直接吃了,不過(guò)蒸制一下口感會(huì)更松軟些,不至于太硬了!
以上就是臘魚(yú)怎么做好吃,臘魚(yú)家常做法分享的相關(guān)介紹，希望對(duì)大家有所幫助。
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