對(duì)于海參，李時(shí)珍的 《本草綱目》記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。那么海參的真實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？
海參的營(yíng)養(yǎng)成分大揭密
因?yàn)楦珊⒅破芬子诒４妫鄬?duì)實(shí)惠，所以我們家庭一般會(huì)選擇干海參，但是干海參是需要經(jīng)過發(fā)泡的，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)約15克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等，海參含膽固醇極低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此海參是不折不扣的海洋健康食品。
海參適用于各類人群，男女老少咸宜
隨著生活水平的提高，海參等海洋滋補(bǔ)食品不僅是宴席上的美味佳肴，而且進(jìn)入了“尋常百姓家”。
海參的對(duì)各類人群會(huì)發(fā)揮不同的作用，海參“甘、咸，溫，補(bǔ)腎益精，壯陽(yáng)療痿”，就是說對(duì)男性起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)的神奇功效。而《隨息居飲食譜》中說，海參能“滋陰補(bǔ)血，健陽(yáng)潤(rùn)燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)”，因此女性朋友們食用海參也有很好的滋補(bǔ)作用。特別是懷孕的女性，從懷孕后三個(gè)月有規(guī)律地食用海參，可以為胎兒大腦發(fā)育提供豐富的腦黃金，讓寶寶更聰明。
人們食用海參看重海參的藥用價(jià)值高于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海參作為美味佳肴，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而其藥用價(jià)值更為突出，人們食用海參往往更看重其藥用價(jià)值。海參含有18種氨基酸，?；撬?、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂甙、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，被稱為生命的保鮮劑，能夠健腦益智，提高人體免疫力，保持健康活力，這也是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)多在北方海濱城市的原因之一吧，那里的人們經(jīng)常食用諸如海參之類的綠色健康海洋食品。
海參的藥用價(jià)值主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、生血養(yǎng)血、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀，海參含有天然活性鈣，其補(bǔ)鈣效果是其他食品無(wú)法比擬的。
2、預(yù)防心血管疾病、降血脂。醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用海參，對(duì)緩解病癥和治療有良好效果。
3、增強(qiáng)人體免疫力。海參含有豐富的硒元素，是防止人體衰老的重要元素。海參皂甙對(duì)提高機(jī)體細(xì)胞免疫力具有良好的作用。
4、加快術(shù)后身體恢復(fù)、修復(fù)受損細(xì)胞。海參中含量很高的精氨酸，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，對(duì)機(jī)體損傷后的修復(fù)有特效，能夠明顯縮短康復(fù)時(shí)間，因此海參是手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品。
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