Dry red wine：干紅葡萄酒 Semi-dry wine：半干葡萄酒<br>Dry white wine：干白葡萄酒 Rose wine：桃紅葡萄酒<br>Sweet wine：甜型葡萄酒 Semi-sweet wine：半甜葡萄酒<br>Still wine：靜止葡萄酒 Sparkling wine：起泡葡萄酒<br>Claret：新鮮桃紅葡萄酒（波爾多產(chǎn)） Botrytised wine：貴腐葡萄酒<br>Fortified wine：加強(qiáng)葡萄酒 Flavored wine：加香葡萄酒<br>Brut wine：天然葡萄酒 Carbonated wine：加氣起泡葡萄酒<br>Appetizer wine( Aperitif)：開(kāi)胃葡萄酒 Table wine：佐餐葡萄酒<br>Dessert wine：餐后葡萄酒 Champagne：香檳酒<br>Vermouth：味美思 Beaujolasis：寶祖利酒<br>Mistelle：密甜爾 Wine Cooler：清爽酒<br>Cider：蘋果酒 Brandy：白蘭地<br>Fruit brandy：水果白蘭地 Pomace Brandy：果渣白蘭地<br>Grape brandy：葡萄白蘭地 Liquor（Liqueur）：利口酒<br>Gin：金酒（杜松子酒） Rum：朗姆酒<br>Cocktail：雞尾酒 Vodka：伏特加<br>Whisky：威士忌 Spirit：酒精，烈酒<br>Cognac(France) ：科尼亞克白蘭地（法） Armagnac(France) ：阿馬尼亞克白蘭地（法）<br>Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙） Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）<br>BDX：波爾多紅酒<br><br>葡萄酒等級(jí)<br><br>法國(guó)：<br>A.O.C：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒<br>V.D.Q.S：優(yōu)良產(chǎn)區(qū)葡萄酒<br>V.D.P：地區(qū)餐酒<br>V.D.T：日常餐酒<br>德國(guó)：<br>1. Tafelwein：日常餐酒；<br>2. Landwein：地區(qū)餐酒；<br>3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：簡(jiǎn)稱QbA，優(yōu)質(zhì)葡萄酒；<br>4. Qualitaetswein mit Praedikat：簡(jiǎn)稱QmP，特別優(yōu)質(zhì)酒。<br>QmP級(jí)別內(nèi)根據(jù)葡萄不同的成熟度，還可以細(xì)分為6個(gè)等級(jí)：<br>1. Kabinett：珍藏<br>2. Spatlese：晚收<br>3. Auslese：精選<br>4. Beerenauslese：簡(jiǎn)稱BA，顆粒精選<br>5. Trockenbeerenauslese：簡(jiǎn)稱TBA，用深度貴腐的葡萄釀成，葡萄大概要失去95％的水分，釀成的酒也最甜。TBA等級(jí)的葡萄酒有的時(shí)候就如同蜂蜜那么濃稠，由于產(chǎn)量很少所以價(jià)格通常很高。<br>6. Eiswein：冰酒，是用冰凍的葡萄釀造
| 葡萄酒等級(jí)大戰(zhàn) |
| 波爾多葡萄酒系出名門，等級(jí)劃分卻引發(fā)名分和經(jīng)濟(jì)的紛爭(zhēng)，更牽涉酒莊與家族的命運(yùn)。 對(duì)弗朗索瓦•德斯巴涅(Francois Despagne)來(lái)說(shuō)，這是他平生所遇最大的挑戰(zhàn)。 他的家族在法國(guó)西南部擁有同樣的一片葡萄園已經(jīng)整整七代了。但是在1996年，當(dāng)每十年一次的圣-埃米翁(St.Emilion)產(chǎn)區(qū)紅酒重新分級(jí)時(shí)，他家的高班•德斯巴涅大酒莊(Chateau Grand Corbin-Despagne)就被貶出了上等名貴級(jí)(grand cru classé）的行列，這是最高的級(jí)別之一。 德斯巴涅家族為此憤憤不平，但是他們并沒(méi)有走上法庭挑戰(zhàn)這一分級(jí)結(jié)果。 德斯巴涅說(shuō)：“當(dāng)你的葡萄酒被降級(jí)時(shí)，你就變成了丑小鴨。人們不再信任你。”降級(jí)同樣也給經(jīng)濟(jì)收入帶來(lái)重創(chuàng)。 當(dāng)時(shí)一個(gè)波爾多葡萄酒的代理商找到他，并說(shuō)：“你現(xiàn)在有麻煩，因?yàn)槟愕木平导?jí)了。我想半價(jià)收購(gòu)你的股票。”德斯巴涅先生回憶起來(lái)仍是非常厭煩。“情況太糟了，壓力很大。” 古鎮(zhèn)風(fēng)波 這之后，德斯巴涅先生，作為一名生物學(xué)家和酒類學(xué)家，繼續(xù)努力。他成功地說(shuō)服了他的家族成員和銀行，得到了200萬(wàn)美元的投資用于釀酒技術(shù)及設(shè)備的現(xiàn)代化更新。更重要的是，他在66英畝的葡萄園里挖了150個(gè)孔以研究分析土壤土質(zhì)，并且能辨別53個(gè)批次的葡萄酒。在土質(zhì)最肥沃的地方，他在葡萄藤之間種上了草，目的是促使葡萄根扎得更深。為了釀造更精煉醇厚的葡萄酒，他增加了27個(gè)新的酒桶以減少每個(gè)批次的出酒量，如此一來(lái)產(chǎn)量也減少了25%。 2006年9月，他的努力和他家族的聲譽(yù)終于得到了回報(bào)。盡管當(dāng)年的那次新分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)令其他的11個(gè)酒莊降級(jí)，但高班•德斯巴涅大酒莊卻被重新評(píng)定為上等名貴級(jí)葡萄酒莊。德斯巴涅印制了新的標(biāo)簽、宣傳手冊(cè)、軟木瓶塞、瓶口膠帽和木質(zhì)瓶匣。整個(gè)家族都在慶祝，工人們也召開(kāi)了一個(gè)盛大的party。 但是，今年卻炸響了晴天霹靂。7月1日，行政法庭在聽(tīng)取了7個(gè)被降級(jí)的酒莊釀酒商的陳述以后，完全推翻了2006年的分級(jí)評(píng)定結(jié)果。這引起了德斯巴涅及其他已經(jīng)升級(jí)的釀酒商的極大憤怒和困惑。 圣-埃米翁由中世紀(jì)保留至今，它是聯(lián)合國(guó)科教文組織于1999年評(píng)選出的世界文化遺產(chǎn)，早在13世紀(jì)，羅曼人就在這片土地種植葡萄。這座風(fēng)景秀麗的村莊現(xiàn)有大約2500人口，他們相互了解、相互通婚、一起去教堂做彌撒，然而，今年這次最新的分級(jí)卻讓家族之間反戈相向。 這片狹小的地區(qū)現(xiàn)在有770位葡萄釀酒商，他們?cè)?span lang="EN-US">13800英畝的土地上種植葡萄，他們的葡萄園被評(píng)定為圣-埃米翁級(jí)或圣-埃米翁名貴級(jí)(St.-émilion grand cru)，每年在這里要釀造出3210萬(wàn)瓶葡萄酒，其中有不少是波爾多品質(zhì)最好最昂貴的葡萄酒。圣-埃米翁代表著龐大的商業(yè)協(xié)作體，釀酒涵蓋了科技、農(nóng)業(yè)、公共關(guān)系、幻想、口感以及嚴(yán)酷的商業(yè)戰(zhàn)術(shù)，而內(nèi)在的競(jìng)爭(zhēng)特質(zhì)也和這一切發(fā)生著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。 如今，又牽涉到官司和商業(yè)上的混亂局面。 法庭支持原告的申訴，因?yàn)橐呀?jīng)分級(jí)的葡萄酒和被告的葡萄酒被品嘗的時(shí)間不同，還有評(píng)審們參觀了一些葡萄園，另外的一些葡萄園卻沒(méi)去，因此分級(jí)的結(jié)果很“隨意”——盡管1996年葡萄酒分級(jí)遵循的也是同樣的程序。 2006年釀造的葡萄酒剛剛瓶裝完畢，卻面臨著沒(méi)有等級(jí)的尷尬局面，法國(guó)立法機(jī)關(guān)裁定將連續(xù)三年重新采用1996年的等級(jí)分級(jí)，或者等到所有的上訴審理結(jié)束或者新的等級(jí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。這對(duì)于絕大多數(shù)釀酒商，尤其是在2006年被降級(jí)的釀酒商而言是個(gè)好消息，然而對(duì)德斯巴涅以及其他在2006年升級(jí)的釀酒商來(lái)說(shuō)卻是極大的不幸，因?yàn)樗麄儽粍儕Z了榮譽(yù)。 被剝奪的榮譽(yù) 德斯巴涅憤怒地說(shuō)：“這極大地傷害了圣-埃米翁葡萄酒的形象，影響了司法公正，也影響了圣-埃米翁產(chǎn)區(qū)的和諧。” 這次分級(jí)同樣也殃及了另兩個(gè)葡萄酒莊帕維-麥奎恩(Pavie Macquin)和卓龍夢(mèng)特(Troplong Mondot)。2006年，他們被升級(jí)評(píng)定為高級(jí)名貴B類(grand cru classéB)葡萄酒，品質(zhì)超眾，價(jià)格也非同凡響。 卓龍夢(mèng)特的莊主澤維爾•帕瑞特(Xavier Pariente)簡(jiǎn)直就發(fā)瘋了。 “我們成了人們的笑料；每個(gè)人都能感覺(jué)出我們生活環(huán)境的不公平。”帕瑞特先生說(shuō)。“如果想毀掉圣-埃米翁的話，沒(méi)有比這個(gè)更好的辦法了。”酒窖的主管吉恩-皮埃爾(Jean-Pierre Taleyson)說(shuō)，“當(dāng)聽(tīng)到最后裁決的時(shí)候，我簡(jiǎn)直就要哭了。” 在帕維-麥奎恩酒莊主人尼古拉•提安邦(Nicolas Thienpont)看來(lái), 法庭的判決就像“屋頂上的驢子”一樣荒唐。他說(shuō)：“搗蛋鬼獲得獎(jiǎng)賞而好學(xué)生被懲罰。”他已經(jīng)提前按照新的等級(jí)將2006年產(chǎn)的葡萄酒裝瓶并貼上了標(biāo)簽，期待著最終裁決能認(rèn)可這樣的升級(jí)。他說(shuō)：“這有點(diǎn)冒險(xiǎn)，但我堅(jiān)持認(rèn)為我們實(shí)打?qū)崒儆诟呒?jí)名貴級(jí)，為這個(gè)我們已經(jīng)奮斗了10年！” 甚至圣-埃米翁地區(qū)的族長(zhǎng)，飛卓莊園(Chateau Figeac)的主人，90歲的提耶•馬農(nóng)古爾(Thierry Manoncourt)也有自己的委屈。他的酒沒(méi)有受到2006年評(píng)級(jí)的影響，但是他提出的由高級(jí)名貴級(jí)B類酒莊升級(jí)為高級(jí)名貴級(jí)A類的申請(qǐng)?jiān)俅伪环駴Q了。目前，圣-埃米翁地區(qū)只有兩個(gè)高級(jí)名貴級(jí)A類酒莊，即歐頌酒莊(Ausone) 和白馬酒莊(Cheval Blanc)。 被否決的原因不是葡萄酒的品質(zhì)，也不是葡萄園不好或其他顯而易見(jiàn)的原因，“而是因?yàn)樗麄冋f(shuō)我們的葡萄酒價(jià)格不高！這是個(gè)圈套——因?yàn)槟悴皇歉呒?jí)名貴級(jí)A類，所以不能賣那么高的價(jià)錢！” 馬龍古爾先生準(zhǔn)備反對(duì)一些葡萄酒評(píng)級(jí)人專橫的口味選擇，比如羅伯特•帕克(Robert M. Parker Jr.)，他在美國(guó)市場(chǎng)仍有著超凡的影響力。帕克喜歡深色的葡萄酒，所以這里的許多人改變酒漿的溫度，以提取深顏色，盡管這樣會(huì)對(duì)口味略有影響。馬龍古爾曾經(jīng)給帕克一杯2001年年份的飛卓葡萄酒(Chateau-Figeac)，但是帕克第一次品嘗的時(shí)候并不喜歡，他告訴帕克：“伙計(jì)，我不制造墨水。” 針對(duì)目前這種亂糟糟的局面，馬龍古爾溫和地表示：“當(dāng)有矛盾產(chǎn)生的時(shí)候總會(huì)有不愉快——尤其是不透明的時(shí)候。”他暗示有太多金錢之爭(zhēng)卷入其中，許多的家族榮譽(yù)危若累卵。 皮埃爾•路登(Pierre Lurton)為跨國(guó)集團(tuán)酩悅•軒尼詩(shī)-路易威登(LVMH)經(jīng)營(yíng)白馬莊園(Château Cheval Blanc)，他說(shuō)他認(rèn)同定期對(duì)圣-埃米翁產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行重新分級(jí)，因?yàn)檫@能讓酒商們時(shí)刻保持警惕。 但是路登先生表示，法庭判定的等級(jí)“讓一切失去了平衡。這很難以理解而且讓人感覺(jué)這個(gè)體系出了什么問(wèn)題”。對(duì)于德斯巴涅的遭遇，他說(shuō)：“這完全不公平——就像他重回天堂結(jié)果又出乎意料地被扔回地獄一樣。” |
法國(guó)葡萄酒等級(jí)
法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：
1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒
2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒
3. 地區(qū)餐酒
4. 日常餐酒
法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱 AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別
——AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。
——原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。
——只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。
——AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35％。
——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
優(yōu)良地區(qū)餐酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱 VDQS
——是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。
——產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2％。
——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。
地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒
——地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。
——可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。
——產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15％。
——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名
——法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
——可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。
——不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁
——產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38％。
——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table
意大利葡萄酒等級(jí)
意大利葡萄酒共分四級(jí)：
日常餐酒VdT （Vino da Tavola）
地方餐酒IGT （Indicazione Geografica Tipica）
法定地區(qū)DOC （Denominazione di Origine Controllata）
保證法定地區(qū)DOCG （Denominazione di Origine Controllata e Garantita）
日常餐酒泛指最普通品質(zhì)的餐酒，但也有一些優(yōu)質(zhì)的酒，如皮埃蒙特地區(qū)Gaja所出的莎當(dāng)妮白酒。一些沒(méi)有沿用傳統(tǒng)葡萄釀制的酒，都要用這級(jí)的標(biāo)簽。
地方餐酒指某地區(qū)生產(chǎn)的具有地方特色的餐酒，但未夠資格獲得法定地區(qū)等級(jí)。約相當(dāng)于法國(guó)的Vin de pays.
法定地區(qū)指使用指定的葡萄品種，在指定的地區(qū)，按指定方法釀造及陳年的餐酒。幾乎所有傳統(tǒng)著名的餐酒都列入這一等級(jí)，而且每年都有新的餐酒獲列入此級(jí)。
保證法定地區(qū)是意大利餐酒的最高級(jí)，無(wú)論在葡萄品種、收成、蘊(yùn)藏方面都有嚴(yán)格管制，而且要由專人試飲。新修訂的DOCG法例，容許特別優(yōu)良的葡萄園領(lǐng)取獨(dú)立的評(píng)級(jí)。
德國(guó)葡萄酒等級(jí)
德國(guó)葡萄酒分為三級(jí)：
1. 佐餐酒（Tafelwein ）。普通葡萄酒，適于日常佐餐品用。
2. 優(yōu)質(zhì)酒（Qualitaetswein，簡(jiǎn)寫為QbA）。品質(zhì)較佐餐酒更高，適用于各種場(chǎng)合。
3.精制酒（Qualitaetswein mit Praedikat）。優(yōu)選特殊甜葡萄精釀而成，品質(zhì)非常高。
精制酒按品質(zhì)高低又分為：
1)上等酒（Kabinett）---淡雅清香，可保存大約五年。
2)晚秋酒（Spaetlese）---晚秋收獲釀制可保存大約十年。
3)精選酒（Auslese）---品質(zhì)非常高，可保存大約十五年。
4)漿果精選（Beerenauslese）---非常高的品質(zhì)，只有在最佳收獲年份才能釀制，可保存大約二十年。
5)極品精選（Trockenauslese）---精英品質(zhì)，頂級(jí)口味，只有在最佳收獲年份才能釀制且產(chǎn)量稀少，可保存大約廾五年。
6)極品霜葡萄酒（Eiswein）---霜降時(shí)采摘的鮮葡萄釀制，此種葡萄不但產(chǎn)量極低，而且并非每年都能收獲。
西班牙葡萄酒等級(jí)
西班牙葡萄酒有5個(gè)等級(jí)：
DOC（Denomination de Origen Calificada），優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒；
DO（Denomination de Origen），法定產(chǎn)區(qū)酒；
VDLT（Vino de La Tierra），約等同于法國(guó)的VDP；
VC（Vino Comarcal）和VDM（Vino de Messa），是西班牙最低級(jí)別的葡萄酒，約等同于法國(guó)的VDT。
等級(jí)：法國(guó)酒分類：
目前法國(guó)葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)制度是1935年制定的，至今未作修改。一般將法國(guó)葡萄酒分為4個(gè)等級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒和日常餐酒。
●法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒：簡(jiǎn)稱 AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別酒。波爾多高級(jí)干紅、斐蘭德酒莊為此等級(jí)酒。
●優(yōu)良地區(qū)餐酒：簡(jiǎn)稱 VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。
●地區(qū)餐酒：VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。解百納高級(jí)干紅、霞多麗高級(jí)干白、至尊珍藏解百納高級(jí)干紅為此等級(jí)酒。
●日常餐酒 ：VIN DE TABLE 是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
法國(guó)葡萄酒行業(yè)組織近年來(lái)又推出了一種在AOC級(jí)別以上的酒，這就是AOCE，俗稱貴族酒這個(gè)等級(jí)尚未得到立法確認(rèn) ，此種葡萄酒的品質(zhì)比 A.O.C更加優(yōu)良，是葡萄酒當(dāng)中的極品，雅新斯酒莊為此等級(jí)酒。
德國(guó)葡萄酒分為：
( 1 ) 最高等級(jí)酒( QmP ) ： 又可細(xì)分成六級(jí)；
( 2 ) 法定產(chǎn)區(qū)酒( QbA ) ：較QmP略低一級(jí)；
( 3 ) 地方性餐酒( LANDWEIN ) ；
( 4 ) 一般性餐酒( TAFELWEIN )；
在QmP中，其六個(gè)等級(jí)是照葡萄的成熟度來(lái)細(xì)分，越晚采摘的葡萄所釀制的酒越香甜也越高級(jí)。
這六級(jí)分別是：
1. KABINETT：一般成熟的葡萄釀制。
2. SPATLESE ：較晚摘的葡萄釀制。
3. AUSLESE：更晚摘的葡萄釀制。
4. BEERENAUSLESE：部分葡萄已經(jīng)受到 “貴腐霉” 的感染，甜度更高。
5. TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染貴腐霉的特種葡萄釀制成，甜度相當(dāng)高。
6. EISWEIN：就是所謂的 “冰酒”，采摘葡萄的溫度要在攝氏負(fù)七度以下，并且馬上把這些冰凍葡萄榨汁釀制，口感酸度及甜度極高的最高級(jí)葡萄酒。
西班牙葡萄酒分為：
（1）Vino de Mesa(VdM)：分級(jí)中最低的一級(jí)，通常質(zhì)量不合規(guī)定而被降級(jí)的酒，都以Vino de Mesa的名稱來(lái)售賣，屬產(chǎn)區(qū)及品種都不受限制的葡萄酒。
（2）Vino Comarcal(VC)：較VdM高一級(jí)，但同樣沒(méi)有嚴(yán)格的生產(chǎn)方式規(guī)定。
（3）Vino de la Tierra(VdlT)：較VC高一級(jí)，規(guī)定少而簡(jiǎn)單，相當(dāng)于法國(guó)的Vin de Pay(地區(qū)餐酒）。
（4）VCPRD：法定產(chǎn)區(qū)的高級(jí)葡萄酒，又分為兩種：
Denominaci'on de Origen：簡(jiǎn)稱DO，要成為DO產(chǎn)區(qū)，除了要建立嚴(yán)格的管制系統(tǒng)，同時(shí)所生產(chǎn)的葡萄酒也必須遵從傳統(tǒng)的釀造方式，并擁有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒廠已符合法定的標(biāo)準(zhǔn)。
Denominaci'on de Origen Calificada：簡(jiǎn)稱DOC，此標(biāo)準(zhǔn)自1991才設(shè)立，此種產(chǎn)區(qū)的酒皆須在原產(chǎn)地裝瓶。目前只有利奧哈有DOC。
法定產(chǎn)區(qū)的葡萄萄酒（VCPRD），依照培養(yǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短，又分為下列三級(jí)：
Crianza：二年以上的培養(yǎng)期，橡木桶培養(yǎng)一年、瓶中培養(yǎng)一年的優(yōu)質(zhì)紅酒。
Reserva：三年以上的培養(yǎng)期，橡木桶培養(yǎng)一年、瓶中培養(yǎng)二年的優(yōu)質(zhì)紅酒。玫瑰紅或白葡萄酒則需二年即可。
GRAN Reserva：五年以上的培養(yǎng)期，橡木桶培養(yǎng)二年、瓶中培養(yǎng)三年的優(yōu)質(zhì)紅酒。玫瑰紅或白葡萄酒則需四年即可。
意大利葡萄酒分為：
（1）日常用酒，縮寫為VDT；
（2）地方餐酒，即帶有產(chǎn)地標(biāo)簽的葡萄酒，縮寫為IGT；
（3）法定地區(qū)餐酒，包括DOC（法定地區(qū)餐酒）和DOCG（保證法定地區(qū)餐酒），歐洲聯(lián)盟將其歸為一類，叫做VQPRD（在特定地區(qū)生產(chǎn)的品級(jí)餐酒）。
日常餐酒（白葡萄酒，玫瑰紅葡萄酒，紅葡萄酒）：實(shí)際上，當(dāng)我們看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用紅葡萄酒”的標(biāo)簽，就意味著該葡萄酒是沒(méi)有任何產(chǎn)地說(shuō)明的白葡萄或紅葡萄生產(chǎn)的，因此是一種很泛泛的，沒(méi)有特殊奢求的，也沒(méi)有什么特征的葡萄酒。
地方餐酒：當(dāng)葡萄酒的標(biāo)簽上標(biāo)明了“馬爾凱的紅葡萄酒”，則說(shuō)明我們面對(duì)的是一種要說(shuō)明特別地域的葡萄酒。這樣，該產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是產(chǎn)自特定區(qū)域的，并要與法律規(guī)定的地域范圍相吻合。
不應(yīng)忽略的一點(diǎn)是，與可以用意大利任意地區(qū)的葡萄釀制的“日常餐酒”所不同的是，地方餐酒要求使用限定地區(qū)采摘的葡萄的比例至少要達(dá)到85%。比如，我們看到的說(shuō)明特別地域的標(biāo)簽上是“威尼托的Merlot（美樂(lè)），就是說(shuō)釀制該葡萄酒的采自威尼托的美樂(lè)葡萄所占比例應(yīng)超過(guò)85%。
法定地區(qū)餐酒（DOC）：要注明產(chǎn)地的DOC葡萄酒，即法定地區(qū)餐酒。在葡萄酒瓶上“Denominazione di Origine Controllata”的字樣就是說(shuō)明該葡萄酒是在指定的區(qū)域生產(chǎn)的，有著自己的葡萄化學(xué)性能和可感受到的特征，這些都是預(yù)先根據(jù)一些標(biāo)準(zhǔn)確定的，葡萄的產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的產(chǎn)量應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的數(shù)值之內(nèi)；實(shí)際上，生產(chǎn)周期及從葡萄園到裝進(jìn)酒瓶，都要符合意大利法律規(guī)定，按照“生產(chǎn)規(guī)范”行事。
保證法定地區(qū)餐酒（DOCG）：當(dāng)葡萄酒的標(biāo)簽上寫著“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字樣時(shí)，就說(shuō)明除了DOC餐酒的要求之外，該酒還要符合下列規(guī)定：
——進(jìn)入消費(fèi)的葡萄酒應(yīng)當(dāng)基本是瓶裝的，在5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶裝的）；
——每個(gè)瓶子都應(yīng)該有國(guó)家的標(biāo)識(shí)，實(shí)際上就是意大利共和國(guó)出具的保證包裝裝瓶的一條帶子。帶子是按照產(chǎn)量配發(fā)給裝瓶生產(chǎn)商的，也就是說(shuō)，生產(chǎn)了多少升葡萄酒，就配發(fā)多少條帶子（而DOC餐酒就沒(méi)有這個(gè)要求）。
——DOCG的字樣是用于特別高貴的葡萄酒，就是那些通過(guò)一系列的監(jiān)督檢查，給予了相應(yīng)承認(rèn)的名酒。另外，葡萄酒要達(dá)到DOCG的檔次，至少要有五年DOC的經(jīng)歷（而DOC餐酒的官方認(rèn)定要更加簡(jiǎn)單一些）。
——DOCG餐酒要經(jīng)過(guò)兩次品嘗感受的檢測(cè)，以確定其品質(zhì)（而DOC餐酒是進(jìn)行一次品嘗感受的檢測(cè)）。
意大利推行法定地區(qū)法例的時(shí)間并不太長(zhǎng)，第一個(gè)法定地區(qū)是1966年頒布的。就整體而言，雖然制度還未盡善，但法定地區(qū)制度推行以來(lái)，確實(shí)有助于提高意大利餐酒的世界地位。
中國(guó)的分類:
于
口感：不好說(shuō)，一般因葡萄品種和在橡木桶中的陳儲(chǔ)時(shí)間而定。
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