一、什么是碳水化合物？
碳水化合物又稱糖，碳水化合物食物指糖類和含糖的食物。
二、碳水化合物的作用？
碳水化合物是人體最直接的能量來源，多余的碳水化合物會被機(jī)體轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，所以想減肥的朋友要控制碳水化合物的攝入量。但如果體內(nèi)碳水化合物含量不足以滿足能量的消耗，則會消耗蛋白質(zhì)即肌肉組織提供能量，所以想增肌的朋友可以適當(dāng)增加碳水化合物的攝入量。
三、哪些食物中含有碳水化合物？
碳水化合物（即糖）主要分單糖和多糖。按照人體吸收程度，單糖最容易吸收，因?yàn)槿梭w攝入的碳水化合物（多糖）需要在體內(nèi)經(jīng)消化變成單糖才能參加機(jī)體代謝。對于健身的朋友來說，平時(shí)攝入的碳水化合物要以多糖為主，因?yàn)閿z入單糖（如糖塊、碳酸飲料等）導(dǎo)致體內(nèi)血糖含量快速提高，這時(shí)機(jī)體會分泌胰島素來降低血糖含量，這也就是為什么越吃糖類越容易餓的原因，如果這時(shí)參加健身訓(xùn)練顯然能量供給不足。而多糖食物要通過機(jī)體消化變成單糖才能提供能量，過程相對緩慢，血糖含量增加平穩(wěn)，能為機(jī)體源源不斷的提供健身所需的能量。
多糖在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時(shí)，能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質(zhì)。而攝人單糖或雙糖如蔗糖，除能補(bǔ)充熱量外，不能補(bǔ)充其它營養(yǎng)素。
食物中碳水化合物主要是乳糖（單雙糖），其次為蔗糖和少許淀粉（多糖）。母奶中含乳糖最多，屬于雙糖。水果中含有大量果糖和葡萄糖，屬于單糖，也容易吸收。谷類麥類中含有淀粉，為多糖類，在機(jī)體消化系統(tǒng)的作用，分解為麥芽糖和葡萄糖，為身體所利用。但糧谷類還含其他營養(yǎng)素，因此選用谷類、豆類比純糖類食品營養(yǎng)價(jià)值為高。豆類還含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和B族維生素，比吃單純糖類更好。所以對于健身的朋友應(yīng)該多選用軟的米飯、稀飯、面條、面包、小麥粉、馬鈴薯等多糖碳水化合物。
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