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上期發(fā)了我爸做的【牛肉罩餅】，為防我媽吃醋，這期是我媽做的【紅燒排骨】。不用高壓鍋、不用焯水，步驟超簡單，只要半小時就能輕松完成，是我媽的拿手好菜。蜘蛛池系統(tǒng)

幾個要點：①排骨不需要焯水，反復洗出血水即可，不放心的可以用清水浸泡20分鐘出血水；②炒糖色這步不能少，糖色不僅讓色澤更誘人，更能提鮮增味；③香料盡量放齊，排骨香味會更濃郁有層次。

這期視頻發(fā)布后，發(fā)現(xiàn)大家超喜歡咖啡，以后回家我會多拍咖啡的視頻，先做一個動圖給大家過過癮，你們有注意到咖啡的壞笑和眨眼嗎？

奶爺：聽說你有別的貓了？？？(╬▔皿▔) ...

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紅 燒 排 骨

（ BGM：Tom Misch - Disco Yes ）

- 食材 -

排骨 1000g

白糖 30g

生抽 10ml

鹽 2勺

蔥段/蒜瓣/姜片

八角/干辣椒/桂皮/白芷/草果/香葉

- 時間 -

40分鐘

- 做法 -

1. 排骨塊用清水反復沖洗干凈，瀝干水份（反復沖洗出血水，這樣就不用焯水了）；

2. 大蔥切絲、大蒜切瓣，備用；

3. 鍋熱后倒入多一點的油（油稍微多一些，炸出來更香）；

4. 倒入約30g白糖，邊加熱邊用筷子攪拌，可以幫助白糖融化（如圖有泡沫出現(xiàn)后馬上放排骨，再燒下去糖色容易發(fā)黑，成品發(fā)苦）；

5. 放入排骨，不停攪拌讓排骨均勻裹上糖色；

6. 放蔥段、蒜瓣、2粒八角、2個干辣椒，約10ml生抽，攪拌均勻；

7. 加清水沒過排骨；

8. 加3勺鹽、姜片、桂皮、白芷、草果、香葉（香料最好能放齊，香味濃郁且有層次）；

9. 攪拌均勻，中火燉20分鐘；

10. 然后大火收汁，過程中不停攪拌，讓收汁更均勻；

11. 出鍋裝盤，媽媽牌紅燒排骨完成；

12. 完成圖；

13. 上桌前偷吃一塊是必須的，濃香撲鼻，超級好吃！