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小米含糖量倒是挺高的，不過(guò)糖尿病患者是可以喝小米粥的。 這不是很矛盾嗎？既然含糖量高，為什么糖友還能吃？別慌，其實(shí)很多高含糖量的食物糖友是可以接受的，比如我們常吃的主食類食物，如米飯、面食、薯類等等，我們也沒(méi)說(shuō)糖友不能吃谷物類食物，不能吃薯類食物吧。因?yàn)檫@些食物其實(shí)是為糖友提供最基礎(chǔ)的葡萄糖能量，雖然糖友需要避免高糖食物攝入，但不能完全拒絕葡萄糖能量的攝入，所以，對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，食物的“升糖速度”更重要，如果一種食物含糖稍微高一點(diǎn)，但能緩慢釋放糖分，對(duì)糖友的威脅也并不算太大。
這就是為什么糖友最好避免富含“精制糖”的食物，但可以控量食用含天然糖分/優(yōu)質(zhì)碳水化合物的食物。富含精制糖的食物可以理解為人工添加較多白砂糖、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等成分的食物，如蛋糕、糖果、巧克力、甜飲、部分甜味零食等。這些糖分基本上能最快速度進(jìn)入血液，立馬讓血糖飆升，不過(guò)含天然糖分的食物，如水果、谷物、薯類食物的糖分需要時(shí)間分解，如淀粉要分解為麥芽糖，再分解為葡萄糖，升糖速度并沒(méi)有這么快，另外，水果富含水分，有助降低升糖負(fù)荷，植物性食物中都攜帶豐富膳食纖維，也有助抑制血糖快速上升，總體來(lái)說(shuō)糖友是更能接受的。
小米屬于一種粗谷物食物，小米并不屬于精細(xì)加工的谷物，我們平時(shí)吃的白米飯、精白面粉做成的面食其實(shí)都是經(jīng)過(guò)了精致加工的食物，隨之而流失的可能是大量的麥麩成分、膳食纖維和部分礦物質(zhì)，細(xì)糧中的淀粉消化吸收速度較快，餐后升糖速度也較快。不過(guò)小米保留了更豐富的膳食纖維，膳食纖維能延緩食物消化吸收速度，對(duì)平穩(wěn)血糖有一定幫助，如白米飯的升糖指數(shù)（衡量食物單位時(shí)間內(nèi)升高血糖的速度）高達(dá)83，不過(guò)小米約70，小米粥的升糖速度60~70，但白米粥卻能高于90。
所以，其實(shí)糖友吃適當(dāng)吃點(diǎn)小米還是可以接受的。 雖然小米富含膳食纖維，升糖速度更稍慢，不過(guò)它畢竟也是高升糖指數(shù)的食物，碳水化合物含量也較高，不能過(guò)多食用，小米可以混合大米一起蒸煮，有助提高膳食纖維攝入量，礦物質(zhì)，幫助血糖平穩(wěn)；另外糖友不適合吃蒸煮時(shí)間太長(zhǎng)的谷物食物，如吃干飯勝過(guò)吃粥，吃完整的薯類食物勝過(guò)吃薯泥。推薦小米做主食攝入一頓也不要超過(guò)二兩為宜，不然對(duì)血糖依然會(huì)有較大影響。
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