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植物肉是啥?可以經(jīng)常吃嗎?聽聽專家怎么說,原來我們都錯(cuò)了
導(dǎo)語:植物肉是啥?可以經(jīng)常吃嗎?聽聽專家怎么說,原來我們都錯(cuò)了
前幾天,經(jīng)常曬瘦身曬美食的藝人,關(guān)曉彤在網(wǎng)上發(fā)布了一段吃播視頻!視頻中關(guān)曉彤稱自己經(jīng)常吃植物肉的餃子!隨后關(guān)曉彤“科普”了植物蛋白的優(yōu)點(diǎn)和歷史!稱其是現(xiàn)代營養(yǎng)技術(shù)的升級(jí)版,是從植物中提取的蛋白,零膽固醇,沒激素,完全不用擔(dān)心長胖。還推薦其他人試一下!
但是細(xì)心的網(wǎng)友卻發(fā)現(xiàn),視頻中只有咀嚼的鏡頭,并沒有吞咽的鏡頭!因此很多網(wǎng)友紛紛質(zhì)疑“假吃”。后來關(guān)曉彤又出來澄清,是因?yàn)榧糨嫷膯栴},自己確實(shí)吃了植物肉的餃子!具體是真吃還是假吃,我們不得而知!
近幾年,為啥植物肉如此之火?它到底是啥?可以經(jīng)常吃嗎?咱們一起聽聽專家怎么說!原來我們都錯(cuò)了!
植物肉,是指以植物為原料,做成既有肉的口感,又有肉的形狀的產(chǎn)品!一般來說,植物肉就是純素食,多以大豆,葵花籽,小麥植入中提取的原料,再經(jīng)過加熱、擠壓、冷卻、定型等一系列步驟,使其具備動(dòng)物肉的口感和質(zhì)感!其實(shí)植物肉的興起還是在國外,有人叫它植物肉,也有人叫它植物蛋白,肉類替代品等等!
植物肉和傳統(tǒng)的人造肉有什么區(qū)別?
相對(duì)來說,植物肉的制作工藝更復(fù)雜!比如組織蛋白拉絲技術(shù),目的是讓植物蛋白產(chǎn)生與動(dòng)物肌肉類似的外觀和口感,這是一項(xiàng)非常關(guān)鍵的技術(shù)!而我們常說的人造肉,也就是傳統(tǒng)的素肉,是用大豆為單一原料,進(jìn)行深度加工制作而成的。比如我們常見的腐竹,豆花,豆腐,都是以大豆為主要原料,制成的一種豆制品!
從營養(yǎng)成分上來說,植物肉與傳統(tǒng)的素肉還是有區(qū)別的。植物肉不僅口感外形像極了動(dòng)物肉,其營養(yǎng)成分也更接近動(dòng)物肉!而傳統(tǒng)的人造肉(普通素肉),因其形式單一,口感也外觀也相對(duì)比較簡單!所以二者各有千秋。
市面上的植物肉,真的可以經(jīng)常吃嗎?
本身植物肉是沒有什么味道的,但是為了使其更接近動(dòng)物肉,制造商會(huì)加入各種添加劑,色素,以及膠質(zhì),或許還會(huì)加入肉味的香精來提升口感。所以小簡不提倡大家經(jīng)常食用植物肉!畢竟添加劑吃多了,對(duì)身體沒好處!
還有人說,吃植物肉能減肥,這是真的嗎?
就像在關(guān)曉彤的視頻里,植物肉的餃子最大的賣點(diǎn)不是好吃,而是減肥,減脂!其實(shí)這有點(diǎn)誤導(dǎo)消費(fèi)者,植物肉雖然是蔬菜,但其熱量卻不低。脂肪也是植物中的添加劑之一,這些脂肪大多數(shù)來自食用油,菜籽油,葵花籽油,棕櫚油等等!
根據(jù)研究表明,100克植物肉能產(chǎn)生大約221大卡的熱量,100克米飯只有129大卡。所以說吃上幾口植物肉,就相當(dāng)于一碗米飯的熱量了。
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