導(dǎo)語(yǔ)：“黃米”和“小米”有什么區(qū)別？營(yíng)養(yǎng)師：差別很大，別再亂買了五谷雜糧是生活所需，柴米油鹽是廚房必備！開春后，養(yǎng)生就變得尤為重要！除了要多吃一些時(shí)令的蔬菜瓜果以外，還要適當(dāng)?shù)睾赛c(diǎn)湯湯水水的東西！小米作為五谷之首，用其煲粥再合適不過(guò)了！清晨一碗熱乎乎的小米粥下肚，整個(gè)人都舒服了！不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，一種叫做黃米的食材，居然和小米長(zhǎng)得很像！甚至還有不少人認(rèn)為，小米就是黃米，黃米就是小米！其實(shí)這是大錯(cuò)特錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)師跟我說(shuō)，二者的區(qū)別很大，營(yíng)養(yǎng)也差別很大，根本不是一種東西，今天咱們就來(lái)聊聊，什么是黃米，什么是小米，學(xué)會(huì)后可別再亂買了！
1：先來(lái)說(shuō)說(shuō)二者本質(zhì)性的區(qū)別！黃米就是糜子【méi zi】！在《舌尖上的中國(guó)》中就有明確的解釋：糜子分為軟糜子和硬糜子，軟糜子又叫黍子，陜北的米酒就是用這種米制作而成的！而米糕則是用硬糜子做成的。硬糜子碾成的米就是我們口中所稱的黃米！其顏色一般呈淡黃色，但沒有明顯的光澤。形狀呈球形，每粒上面都有凹陷，顆粒比小米略大一些。再來(lái)說(shuō)說(shuō)小米，其實(shí)就是我們所說(shuō)的谷子，也叫做粟，是五谷之首，在我國(guó)種植歷史高達(dá)5000多年！谷子去掉外殼后，就成了小米！細(xì)細(xì)觀看您會(huì)發(fā)現(xiàn)，小米的顏色要比黃米更有光澤，而且顏色偏亮。顆粒感比較足，個(gè)頭要比黃米略小一點(diǎn)！2：再來(lái)聊聊小米和黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！每100克小米中含有10.5克左右的蛋白質(zhì)，而黃米只有9.7克左右！再來(lái)說(shuō)一下它倆的礦物質(zhì)含量，小米中含有9種人體所需的礦物質(zhì)，而黃米只有4種！微量元素方面，黃米也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如小米！最后維生素含量小米也高于黃米，所以小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于黃米！
小米適合煲粥，做小米飯，或者是用其入菜，都是非常不錯(cuò)的！由于小米的質(zhì)地脆弱，營(yíng)養(yǎng)又高，所以小米常常用來(lái)煲粥，小米粥不但有利于腸道的吸收，還能滋養(yǎng)脾胃。黃米一般用來(lái)做炸糕，粽子，黃米饃饃……由于黃米黏性比較足，用其做粽子的比較多。做好的黃米粽子香甜軟糯，還容易消化！做好的炸糕外酥里軟，香甜可口。在陜西地區(qū)，很多人都喜歡用黃米做饃饃，入口清甜，令人回味無(wú)窮！根據(jù)某電商平臺(tái)的價(jià)格，小米一斤在6塊錢左右，產(chǎn)地不同，質(zhì)量不同，價(jià)格可能略有浮動(dòng)！本地超市的價(jià)格在5.5元一斤，并且是散裝的！黃米的價(jià)格跟小米，相差無(wú)幾！黃米略低于小米，差不多5塊錢左右。而且還包郵……
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